酶工程原理与技术（第3版）/iCourse·教材·生物技术与生物工程系列
定 价：38 元
丛书名：iCourse·教材 ， 生物技术与生物工程系列
- 作者：林影 编
- 出版时间：2017/2/1
- ISBN：9787040468830
- 出 版 社：高等教育出版社
- 中图法分类：Q814
- 页码：246
- 纸张：胶版纸
- 版次：3
- 开本：16开
《酶工程原理与技术（第3版）/iCourse·教材·生物技术与生物工程系列》主要介绍酶的生产与应用的基本原理和技术方法。内容包括11章，第1章为绪论；第2～4章为酶的生产，包括酶生物合成的基本理论、酶的发酵生产与控制、酶的提取与分离纯化；第5～9章为酶的应用技术，包括酶反应器、酶分子修饰、固定化酶、酶的非水相催化以及酶的剂型与复配；第10～11章为酶的应用实例，重点介绍酶在食品、饲料、医药及轻纺等行业的应用。
《酶工程原理与技术（第3版）/iCourse·教材·生物技术与生物工程系列》配套的数字课程内容包括知识拓展、发现之路、应用案例、教学视频、动画、教学课件、本章小结、名词解释、自测题和参考文献等，便于教师教学和学生学习。
《酶工程原理与技术（第3版）/iCourse·教材·生物技术与生物工程系列》可供高等院校生物技术、生物工程、生物化工、生物制药、发酵工程等专业的师生作为教材使用，也可供有关专业的教学工作者、科学工作者和工程技术人员参考使用。
1 绪论
1．1 酶的基本概念及由来
1．2 酶的分类与命名
1．2．1 蛋白类酶的分类与命名
1．2．2 核酸类酶的分类
1．3 酶的活力测定
1．3．1 酶活力测定方法
1．3．2 酶活力单位
1．3．3 酶的转换数与催化周期
1．3．4 固定化酶的活力测定
1．4 酶工程发展概况与前景
1．4．1 酶生产与应用技术的来源
1．4．2 酶微生物发酵技术的来源
1．4．3 酶固定化技术的发明
1．4．4 动植物细胞培养及产酶
1．4．5 酶的应用及分子改造技术
1．4．6 基因工程及酶生产菌株的改造
2 酶的生物合成及其调节
2．1 RNA的生物合成：转录
2．1．1 转录的基本原则
2．1．2 转录机器
2．1．3 转录的起始、延伸、终止
2．1．4 真核生物的转录
2．2 酶的生物合成：翻译
2．2．1 遗传密码
2．2．2 mRNA的功能结构
2．2．3 核糖体
2．2．4 酶的生物合成
2．3 酶生物合成的调节
2．3．1 原核生物酶生物合成的调节
2．3．2 真核生物酶生物合成的调节
2．4 酶基因的异源表达
2．4．1 酶基因的克隆
2．4．2 酶的异源表达
3 微生物酶的发酵生产与控制
3．1 酶的来源与生产菌株
3．1．1 酶的来源
3．1．2 酶生产中的重要微生物
3．2 微生物的生长营养与产酶培养基
3．2．1 微生物的生长营养
3．2．2 微生物的产酶培养基
3．3 微生物发酵及产酶控制
3．3．1 微生物发酵产酶的方式及其特点
3．3．2 微生物发酵的细胞活化与扩大培养
3．3．3 微生物发酵产酶的控制
3．4 酶发酵动力学
3．4．1 酶生物合成的模式
3．4．2 细胞生长动力学
3．4．3 产酶动力学
3．4．4 基质消耗动力学
3．5 微生物液体深层发酵产酶
3．5．1 液体深层发酵法的一般工艺
3．5．2 液体深层发酵法的生产方式
3．5．3 液体深层发酵法的生产设备
……
4 酶的提取与分离纯化
5 酶反应器
6 酶分子修饰
7 酶的固定化
8 酶的非水相催化
9 酶的剂型与复配
10 酶的应用（Ⅰ）
11 酶的应用（Ⅱ）
参考文献
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