本书通过深入浅出的文字和图片资料，介绍了肉牛高效养殖的关键技术环节，并针对肉牛常发的疾病，结合临床实践，提出了相应的预防及诊疗方案。本书分为两部分，前一部分主要介绍了牛的生物学特性、肉牛品种、肉牛场的场址选择与建设，详细介绍了肉牛的饲料、肉牛繁育技术、肉牛的饲养管理与育肥技术及高档牛肉的生产技术；第二部分主要从肉牛的疾病诊断与防治入手，把肉牛养殖过程中较易出现的疾病进行分类，并结合临床实践提出了具体诊断方法和防治措施。本书实用性强，是肉牛养殖场(户）管理者和技术人员的实用参考书。
我国是养牛大国. 也是牛肉消费大国. 养牛业是我国畜牧业的重要组成部分. 在国民经济中占有重要地位. 发展养牛业对调整我国畜牧业结构、促进畜牧业发展、改善人民的肉食组成、提高人民的生活质量等. 都发挥着重要作用. ２０１５ 年. 我国牛存栏总数为１.. ０８ 亿头. 比上年增长２.. ２％ . 牛肉产量总体增速(１.. ４％ ). 牛肉是一种高蛋白质、低脂肪、味道鲜美、营养丰富的肉类食品. 随着人们生活水平的提高. 人们对牛肉制品的需求量将不断增加.我国肉牛产业近年来虽然发展较快. 但是发展起步晚. 无论品种、规模化程度还是饲养水平. 与发达国家相比都存在巨大差距.我国肉牛屠宰胴体重比世界平均水平低约１００ 千克. 而养殖成本却高出１ 倍以上. 严重影响了我国肉牛产品的竞争力. 我国肉牛的出栏率、头均胴体重、饲料转化效率及人均消费牛肉水平均低于世界平均水平. 多数肉牛场设施简陋. 养殖环境差. 饲料加工与育肥技术落后. 良种繁育建设体系不健全. 疾病防控技术不过关. 影响了肉牛产业的健康发展.为了适应现代肉牛业发展的需求. 我们收集整理了国内外最新的技术资料. 结合多年养殖实践与临床诊断经验. 精心编写了本书. 本书的编写得到了相关农业研究部门、肉牛养殖企业和农业推广部门的大力支持. 编者们都是具有丰富理论知识和实践经验的专业人员.另外. 考虑到本书的读者对象主要是农业生产第一线从事养殖工作的朋友们. 在编写本书时. 编者不仅注重知识的科学性、先进性. 而且强调其实用性、通俗性和可操作性. 本书通过图示及标注的关键技术点. 力求使广大读者一读就懂、一看就会. 文中配有关于养殖技术的二维码视频. 建议读者在Ｗｉ￣Ｆｉ 环境下扫描观看.Ⅲ需要特别说明的是. 本书所用药物及其使用剂量仅供读者参考.不可照搬. 在实际生产中. 所用药物学名、常用名与实际商品名称有差异. 药物浓度也有所不同. 建议读者在使用每一种药物之前.参阅厂家提供的产品说明以确认药物用量、用药方法、用药时间及禁忌等. 购买兽药时. 执业兽医有责任根据经验和对患病动物的了解决定用药量及选择最佳治疗方案.由于时间仓促和编者水平所限. 书中的缺点、不足及谬误之处在所难免. 恳请读者批评指正.编 者
前言第一章 牛的生物学特性第一节 牛的生理特点 １ 一、牛的基本生理常数 １ 二、牛对环境的适应性 １第二节 牛的采食行为与特点 ２ 一、牛嘴巴的特点 ２ 二、牛的采食特点 ２ 三、影响牛采食的因素 ３第三节 反刍和嗳气 ５ 一、反刍 ５ 二、嗳气 ６第四节 牛的消化特点 ６ 一、牛消化器官的特征 ６ 二、牛的瘤胃消化 ７ 三、影响瘤胃消化的因素 ８第二章 肉牛品种第一节 国内品种 １０ 一、秦川牛 １０ 二、南阳牛 １１ 三、鲁西牛 １１ 四、晋南牛 １２ 五、延边牛 １３ 六、蒙古牛 １３第二节 从国外引进的肉牛品种 １４ 一、夏洛莱牛 １４ 二、西门塔尔牛 １５ 三、利木赞牛 １５ 四、海福特牛 １６ 五、安格斯牛 １７ 六、皮埃蒙特牛 １７ 七、短角牛 １８Ⅴ第三章 肉牛场的场址选择与建设第一节 肉牛场的场址选择 １９ 一、地势地形 １９ 二、肉牛场面积 １９ 三、肉牛场的选址与卫生防疫 ２０第二节 肉牛舍的建筑布局 ２０ 一、管理区 ２１ 二、生活区 ２１ 三、生产区 ２１ 四、隔离区 ２２ 五、粪污处理区 ２２ 六、区域设置与合并 ２２第三节 肉牛舍建筑 ２２ 一、肉牛舍的分类 ２２ 二、肉牛舍建筑结构及其参数要求 ２３ 三、辅助性建筑 ２６ 四、肉牛场常用的设施设备 ２９ 五、肉牛场设计的主要技术参数 ３０第四章 肉牛的饲料第一节 各种营养成分及其功能 ３３ 一、水 ３３ 二、蛋白质和能量 ３３ 三、肉牛对粗纤维的需要 ３３ 四、肉牛对矿物质的需要 ３４ 五、肉牛对维生素的需要 ３９第二节 肉牛饲料的分类与配合原则 ３９ 一、饲料分类 ３９ 二、日粮配合原则 ４１第三节 青干草的制作与储藏 ４１ 一、青干草的种类和特点 ４１ 二、青干草的饲养价值 ４２ 三、青干草的制备方法 ４３ 四、降低牧草干燥过程中营养损失的方法与措施 ４５ 五、青干草的品质鉴定 ４６ 六、青干草的储藏与管理 ４７第四节 青贮饲料的制作与储藏 ５０ 一、饲草青贮的特点 ５０ 二、饲草青贮的生物学原理 ５２ 三、青贮的种类 ５２ 四、青贮原料应具备的条件 ５４ 五、青贮设施的建筑要求 ５５ 六、常见青贮设施的类型 ５６ 七、青贮设施的要求 ５９ 八、青贮方法 ６１Ⅵ 九、青贮饲料的品质鉴定 ６６ 十、青贮饲料的利用 ６８第五节 肉牛的浓缩饲料配制技术 ６９ 一、浓缩饲料配制的基本原则 ６９ 二、浓缩饲料配方的设计方法 ７０ 三、浓缩饲料配方设计实例 ７１第六节 肉牛的精料补充料使用技术 ７３ 一、精料补充料配制的基本原则 ７３ 二、精料补充料配方的设计方法 ７５ 三、精料补充料配方设计实例 ７５第七节 肉牛全混合日粮(ＴＭＲ)饲养技术 ７８ 一、ＴＭＲ 的配合原则 ７８ 二、ＴＭＲ 的制作 ７８ 三、ＴＭＲ 的投喂方法 ７９第五章 肉牛繁育技术第一节 母牛的发情及发情鉴定 ８０ 一、性成熟 ８０ 二、母牛的发情和排卵概述 ８１ 三、母牛发情和排卵的检查方法 ８２ 四、发情母牛的外部表现和阴道检查 ８３ 五、发情母牛的性欲表现 ８４第二节 肉牛配种方法 ８５ 一、配种方法 ８５ 二、人工授精 ８６第三节 人工授精技术 ８６ 一、牛冷冻精液和人工授精简介 ８６ 二、采精 ８６ 三、精液品质的检查 ８８ 四、精液的稀释 ９２ 五、精液的液态保存 ９５ 六、精液的冷冻保存 ９６ 七、冷冻精液的运输和储存 １０１ 八、人工授精的技术操作规程 １０１ 九、牛冷冻精液输精站的基本建设 １０５第四节 妊娠与分娩 １０６ 一、妊娠期 １０６ 二、妊娠诊断 １０６ 三、分娩与助产 １１０第五节 繁殖障碍 １１３ 一、种公牛的繁殖障碍 １１３ 二、母牛的繁殖障碍 １１５Ⅶ第六章 肉牛的饲养管理与育肥技术第一节 犊牛的饲养管理 １１７ 一、犊牛的饲养 １１７ 二、犊牛的管理 １１９第二节 育成母牛的饲养管理 １２１ 一、育成母牛的饲养 １２２ 二、育成母牛的管理 １２５第三节 繁殖母牛的饲养管理 １２６ 一、妊娠母牛的饲养管理 １２６ 二、带犊母牛的饲养管理 １２７第四节 肉用架子牛的饲养管理 １２８ 一、肉用架子牛的饲养 １２８ 二、肉用架子牛的管理 １２９第五节 肉用牛的育肥 １３０ 一、犊牛的育肥 １３０ 二、育成牛的育肥 １３２ 三、成年牛的育肥 １３８ 四、育肥肉牛的管理 １３９ 五、提高肉牛育肥效果的措施 １４０第七章 高档牛肉的生产技术第一节 高档牛肉的概念 １４２第二节 高档牛肉生产体系 １４２ 一、
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