《基础化学》根据高职高 专人才培养计划和教学内容的要求，将“无机化学” “分析化学”和“有机化学”进行了整合。全书共分 11章，1～4章为无机化学部分，内容包括物质结构、 化学反应速度与化学平衡、溶液与离子平衡、氧化还 原与电极电势；5～7章为分析化学部分，内容包括定 量分析概述、滴定分析、吸光光度分析法；8～10章 为有机化学部分，内容包括烃、烃的衍生物和生物体 内三大物质；11章为20个实用性强、应用广泛的实习 实训。
本书以培养高素质劳动者和技术技能人才为目的 ，本着“实用为主、够用为度、应用为本”的原则， 可作为农、林、牧、医、生物、食品等相关专业高职 高专院校的教材，也可作为从事相关工作技术人员的 学习参考资料。
绪论
0.1 化学学科的发展
0.2 化学与人类的关系
0.3 物理量和计量单位
0.4 基础化学的任务和学习方法
[目标检测0]
第1章 物质结构
1.1 原子结构
1.2 分子结构
[本章小结]
[目标检测1]
第2章 化学反应速率与化学平衡
2.1 化学反应类型
2.2 化学反应速率
2.3 化学平衡
[本章小结]
[目标检测2]
第3章 溶液与离子平衡
3.1 物质的量
3.2 溶液的浓度
3.3 电离平衡
3.4 溶液的酸碱性和pH值
3.5 同离子效应与缓冲溶液
3.6 盐类水解平衡
3.7 配位离解平衡
[本章小结]
[目标检测3]
第4章 氧化还原与电极电势
4.1 氧化还原反应的基本概念
4.2 原电池和电极电势
4.3 电极电势的应用
[本章小结]
[目标检测4]
第5章 定量分析的概述
5.1 定量分析的任务和作用
5.2 定量分析误差
5.3 有效数字及运算准则
[本章小结]
[目标检测5]
第6章 滴定分析法
6.1 滴定分析法概述
6.2 酸碱滴定法
6.3 氧化还原滴定法
6.4 配位滴定法
[本章小结]
[目标检测6]
第7章 吸光光度分析法
7.1 吸光光度法的基本原理
7.2 显色反应和显色剂
7.3 吸光光度分析的方法
7.4 吸光光度法的运用
[本章小结]
[目标检测7]
第8章 烃
8.1 有机化学概述
8.2 链烃
8.3 环烃
[本章小结]
[目标检测8]
第9章 烃的衍生物
9.1 醇、酚、醚
9.2 醛和酮
9.3 羧酸和酯
[本章小结]
[目标检测9]
第10章 生物体中的重要化合物
10.1 脂类化合物
10.2 糖类
10.3 蛋白质
10.4 核酸
[本章小结]
[目标检测10]
实习实训
实习实训1 溶液的配制与稀释
实习实训2 氯化钠的提纯
实习实训3 电子分析天平使用与称量技术
实习实训4 酸度计的使用及溶液pH的测定
实习实训5 滴定分析基本操作练习
实习实训6 盐酸标准溶液的配制与标定
实习实训7 氢氧化钠标准溶液的配制与标定
实习实训8 食醋总酸度的测定
实习实训9 铵盐含氮含量的测定(甲醛法)
实习实训10 果蔬中总酸度的测定
实习实训11 重铬酸钾法测铁
实习实训12 维生素C含量的测定
实习实训13 水中总硬度及Ca2+、Mg2+含量的测定
实习实训14 吸光光度法测定水和废水中总磷
实习实训15 熔点的测定技术——用毛细管法测定苯甲酸的熔点
实习实训16 普通蒸馏及沸点的测定技术——常量法测乙醇的沸点
实习实训17 有机化合物官能团的性质实验
实习实训18 糖的性质
实习实训19 蛋白质的性质
实习实训20 从茶叶中提取咖啡因
[目标检测]参考答案
[实习实训]参考答案
附录
附录1 弱电解质的解离常数
附录2 常见配离子的稳定常数
附录3 标准电极电势(298.16 K)
附录4 难溶电解质的溶度积(18～25℃)
元素周期表
参考文献
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