近20年来，饭店行业人力资源管理发生了根本性的变化，管理者不能随意挑选自己所需要的客房或餐饮服务员工，而且这些员工也很容易流失，饭店行业必须顺应这些变化所带来的内部和外部商业环境的改变，《饭店业人力资源管理》内容涉及新形势下饭店行业人力资源管理雇佣法律，规划及工配备问题，人力资源开发涉及的培训，绩效评估激励机制等的实用方法，员工福利及劳动报酬计划的规划和实施，以及相关法律细节，饭店行业中的安全，纪律和工作道德问题，这些理念和方法的国际性和实用性显示了饭店业人力资源管理的新发展变化。
出版说明
总序
前言
免责声明
部分 雇佣法律、规划及员工配备
1．雇佣法律及其应用
歧视的定义
公平就业机会委员会·劳工部和国土安·公平就业机会和反优先雇佣行动·反优先雇佣行动的论据·公平就业机会（EEO）法律体系的发展1963年的《公平工资法》1964年的《法》第7章·1967年的《雇佣年龄歧视法》1973年的《职业恢复法》《退役军人法》·1978年的《怀孕歧视法》1984年的《退休债券法》·1986年的《移民改革及控制法》1988年的《雇员测谎保护法》1988年的《无工作环境法》1991年的《法》·1993年的《家庭及医疗休假法》
其他雇佣法律及法庭解释
行政命令和反优先雇佣行动·主要案例及司法解释·州立雇佣法
饭店业运作中违法及法律运用的主要领域
招聘及雇员甄选·年龄歧视·反向歧视·雇员福利和性别歧视·宗教歧视·论资排辈·招聘广告·错误的解雇
社会议题
饭店业就业人员中的女性·关于超时工作的法律·不道德商业行为的影响·员工队伍老龄化·雇佣行为责任险·继续教育·避免法律诉讼（以及员工成立联合组织）．利用信用报告作为就业检查
美国残疾人法
背景·残疾定义·工作资格·美国残疾人法：初的年代·传染性疾病
注释
主要术语
复习题
网址
迷你案例研究
案例研究老员工带来的风波
2．工作分析和工作设计
工作分析
选择有必要分析的工作·确定要收集的信息·确定如何收集信息·确定谁来收集信息·信息处理·写出工作描述及工作要求指标
工作设计
法律问题
员工分类
员工配备准则
设定生产标准·确定预计销售总量及客流量·确定所要求的雇员数量·确定总工时·预计劳动力支出
预测销售量
趋势线预测·滑动平均预测·季节性·其他预测方法
注释
主要术语
复习题
网址
迷你案例研究
3．规划及招聘
规划人力资源
影响规划的因素·需求·供给
……
第二部分 人力资源开发
第三部分 薪酬及劳工问题
第四部分 安全、纪律和道德
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