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粤菜制作(“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材)
定 价:68 元
丛书名:“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材
作者:陈平辉 巫炬华
出版时间:2020/6/1
ISBN:9787566828750
出 版 社:暨南大学出版社
中图法分类:
TS972.117
页码:
纸张:
版次:1
开本:16K
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内容简介
本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一,可作为烹饪专业学生学习粤菜菜肴制作的实训教材,融知识性与热菜制作技能相结合,依据国家职业标准中的中式烹调师资格标准,对应广东餐饮企业粤菜厨房的热
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