中国养生文化概论（饮食篇）_谢惠波，刘克林编_9787536472365

　　人们在长期的实践和探索中总结和摸索出了极为丰富的有关预防、治疗疾病和保健养生的方法，形成了完整的理论体系。随着我国综合国力的增强，饮食养生文化越来越受到国际社会的认同和赞扬，成为中华文化软实力的重要组成部分。
　　“食能驱邪而安内脏腑，悦神，爽志，以资气虚，药性刚烈，犹若御兵，若能用食平疴，适性谴疾者，可谓良工。”（孙思邈《千金要方·食活篇》）“为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食活之，食疗不愈，然后命药。”（扁鹊）可见在中国古代已经充分认识到了饮食在疾病治疗中的重要作用，提出了“药补不如饮补，药治不如饮治”的重要观点，作为中国医学生，了解中国医学文化的博大与灿烂，继承我国丰富的医学文化精神与内涵，将中国5000年悠久的文化发扬光大，是我们应尽的责任和义务。这不仅对今后的职业生涯有极大的帮助，而且对疾病的预防、治疗和保健、养生作用都有积极的意义。
　　《中国养生文化概论（饮食篇）》的编写者们对中国文化特别是对中国中医饮食文化有强烈热爱，对中国养生文化现象博大精深感到无限的崇敬。他们都工作在教学、科研一线，既有一定的理论修养，又有较丰富的实践经验。教材从历代经典著述中引经据典，将现代医学知识与传统养生理念有机融合，为人们在不同地域、不同气候特点、不同季节、不同养生目的等情况下，如何安排日常起居，选择不同养生方法、药膳食谱及相关医疗知识等提供了有益的指导，是现代医学生特别是中国医学生应该掌握的知识。
　　在当今世界，中国文化特别是中医文化日益受到全世界的尊重与推崇，饮食文化作为中国中医文化的重要组成部分，不仅在养生方面有重要的作用，而且对疾病的预防、治疗、康复都有极其重要的指导价值。

　　21世纪是一个人人享有卫生保健的世纪。随着社会的进步发展和生活水平的提高，人们对健康长寿的愿望越来越强烈，养生保健越来越受到人们重视。“养生”既是中国文化的重要组成部分，又有独特的方法。中国的养生之道源远流长，从春秋战国时期到唐、宋、元、明、清，养生保健在漫长的历史过程中，逐渐形成了一套体系完整的理论和方法，这些理论和方法逐渐为现代科技所印证与推崇。
　　胡锦涛同志在中国共产党十七大报告中提出要切实推动社会主义文化大发展大繁荣，他指出：当今时代，文化越来越成为民族凝聚力和创造力的重要源泉、越来越成为综合国力竞争的重要因素，要大力弘扬中华文化，中华文化是中华民族生生不息、团结奋进的不竭动力。要全面认识祖国传统文化，增强中华文化国际影响力，提高国家文化软实力。“养生文化”是中国独有的文化范畴和精神，是高层次的健康境界。饮食与养生文化是中国养生文化中最积极、最丰富的内容，其中，饮食调养是养生中最积极和最易接受的方法。
　　中国传统的饮食文化源远流长，人们在长期的实践和探索中总结和摸索出了极为丰富的有关预防、治疗疾病和保健养生的方法，形成了完整的理论体系。随着我国综合国力的增强，饮食养生文化越来越受到国际社会的认同和赞扬，成为中华文化软实力的重要组成部分。
　　“食能驱邪而安内脏腑，悦神，爽志，以资气虚，药性刚烈，犹若御兵，若能用食平疴，适性谴疾者，可谓良工。”（孙思邈《千金要方·食活篇》）“为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食活之，食疗不愈，然后命药。”（扁鹊）可见在中国古代已经充分认识到了饮食在疾病治疗中的重要作用，提出了“药补不如饮补，药治不如饮治”的重要观点，作为中国医学生，了解中国医学文化的博大与灿烂，继承我国丰富的医学文化精神与内涵，将中国5000年悠久的文化发扬光大，是我们应尽的责任和义务。这不仅对今后的职业生涯有极大的帮助，而且对疾病的预防、治疗和保健、养生作用都有积极的意义。
　　本教材的编写者们对中国文化特别是对中国中医饮食文化有强烈热爱，对中国养生文化现象博大精深感到无限的崇敬。他们都工作在教学、科研一线，既有一定的理论修养，又有较丰富的实践经验。教材从历代经典著述中引经据典，将现代医学知识与传统养生理念有机融合，为人们在不同地域、不同气候特点、不同季节、不同养生目的等情况下，如何安排日常起居，选择不同养生方法、药膳食谱及相关医疗知识等提供了有益的指导，是现代医学生特别是中国医学生应该掌握的知识。
　　在当今世界，中国文化特别是中医文化日益受到全世界的尊重与推崇，饮食文化作为中国中医文化的重要组成部分，不仅在养生方面有重要的作用，而且对疾病的预防、治疗、康复都有极其重要的指导价值。
　　在本教材的编写过程中，得到了许多同行的指导和帮助，特别是主审魏嵋教授对教材倾注了大量的心血，提出了许多修改意见，在此，我们表示由衷的感激与谢意！由于编者水平有限，错误和不当之处在所难免，敬请读者提出宝贵的意见和建议。

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