本书以问答的形式，从洋葱概述入手，详细介绍了洋葱栽培的生物学基础、洋葱的主要优良品种、洋葱四季栽培茬口安排与栽培模式、洋葱育苗技术、洋葱优质高产栽培技术、洋葱生理性病害及其防治、洋葱主要病虫害的诊断与防治、洋葱产品的质量标准、洋葱种子生产技术、洋葱贮藏保鲜与加工技术等关键技术。全书图文并茂、语言简洁、通俗易懂、技术先进实用、与生产紧密结合、可操作性强。本书适合蔬菜企业技术人员、专业菜农、基层农技人员等阅读参考，也可作为新型农民职业技能培训的良好教材。
第一章 洋葱生产概述
1.何为农业标准化? 洋葱标准化生产的内容是什么? 1
2.为什么洋葱要进行标准化生产? 2
3.我国无公害洋葱生产应符合哪些标准? 3
4.绿色洋葱标准化生产应符合哪些标准? 4
5.有机洋葱标准化生产应符合哪些标准? 4
6.如何申请无公害洋葱的认证证书? 5
7.如何申请绿色洋葱的标准认证? 6
8.如何申请有机洋葱的标准认证? 8
第二章 洋葱栽培的生物学基础
1.洋葱根系的生长具有哪些特点? 12
2.洋葱茎的生长具有哪些特点? 13
3.洋葱叶的生长具有哪些特点? 13
4.洋葱花、果实和种子的生长具有哪些特点? 15
5.洋葱营养生长期分哪几个阶段? 15
6.洋葱发芽期的生长具有哪些特点? 15
7.洋葱幼苗期的生长具有哪些特点? 16
8.洋葱叶片旺盛生长期的生长具有哪些特点? 17
9.洋葱鳞茎膨大期的生长具有哪些特点? 17
10.洋葱休眠期具有哪些特点? 18
11.洋葱生殖生长期可划分为哪几个阶段? 18
12.洋葱花芽分化期的生长具有哪些特点? 19
13.洋葱抽薹开花期的生长具有哪些特点? 19
14.洋葱种子形成期的生长具有哪些特点? 20
15.洋葱鳞茎膨大对栽培条件有何要求? 20
16.洋葱的抽薹对栽培条件有何要求? 21
17.洋葱的耐贮性对栽培条件有何要求? 22
18.洋葱的生长对温度条件有何要求? 22
19.洋葱的生长对湿度条件有何要求? 24
20.洋葱的生长对光照条件有何要求? 25
21.洋葱的生长对土壤营养有何要求? 26
22.洋葱的施肥技术有何特点? 27
第三章 洋葱主要优良品种
1.洋葱按形态特征可划分为哪些类型? 29
2.普通洋葱按鳞茎皮色可分为哪些类型? 31
3.普通洋葱按鳞茎形成对日照长度的反应可分为哪些类型? 32
4.普通洋葱按鳞茎形状可分为哪几类? 32
5.黄皮洋葱有哪些优良品种? 33
6.紫皮(红皮)洋葱有哪些优良品种? 53
7.白皮洋葱有哪些优良品种? 64
8.分蘖洋葱和顶球洋葱有哪些优良品种? 68
第四章 洋葱四季栽培茬口安排与栽培模式
1.栽培洋葱对前茬作物有何要求? 71
2.我国各地洋葱生产如何安排栽培季节? 71
3.栽培作物间套作应遵循什么原则? 75
4.洋葱有哪些优良的间套作模式? 76
5.棉花、洋葱套种栽培模式的技术要点有哪些? 76
6.玉米、洋葱套种栽培模式技术要点有哪些? 77
7.花生、洋葱套种栽培模式技术要点有哪些? 78
8.洋葱、无籽西瓜套种栽培模式技术要点有哪些? 79
9.洋葱、西瓜、菜豆套种栽培模式技术要点有哪些? 80
10.洋葱、番茄套种栽培模式技术要点有哪些? 81
11.洋葱、无籽西瓜、青花菜套种栽培模式技术要点有哪些? 82
12.黄皮洋葱、冬瓜、番茄套种栽培模式技术要点有哪些? 83
13.洋葱、辣椒、胡萝卜套种栽培模式技术要点有哪些? 83
14.洋葱、大白菜套种模式栽培技术要点有哪些? 84
15.洋葱与胡萝卜、冬萝卜套作栽培模式技术要点有哪些? 85
16.洋葱、毛豆、结球生菜套种栽培模式技术要点有哪些? 85
17.甜瓜、西瓜、洋葱套种栽培模式技术要点有哪些? 86
18.洋葱、糯玉米、秋花菜套种栽培模式技术要点有哪些? 87
19.洋葱、西瓜、棉花套种栽培模式技术要点有哪些? 88
20.红皮洋葱、夏莴苣、秋甘蓝高效栽培模式技术要点有哪些? 89
21.洋葱、棉花、雪里蕻高效复种栽培技术要点有哪些? 91
22.洋葱、糯玉米、大白菜高效栽培模式技术要点有哪些? 92
23.洋葱、生姜高效栽培模式技术要点有哪些? 93
第五章 洋葱育苗技术
1.洋葱育苗有什么意义? 97
2.洋葱育苗主要有哪些方式? 98
3.洋葱露地育苗如何确定适宜的播种期和播种量? 98
4.洋葱露地育苗应如何准备苗床? 98
5.洋葱露地育苗如何进行浸种催芽? 99
6.洋葱露地育苗如何进行播种? 99
7.洋葱露地育苗如何进行苗期管理? 100
8.洋葱秋播育苗幼苗越冬期如何管理? 101
9.洋葱的壮苗标准是什么? 103
10.如何利用设施进行洋葱育苗? 103
11.洋葱利用仔球进行栽培有何优点? 105
12.高寒地区如何培育洋葱仔球? 105
13.南方地区如何培育洋葱仔球? 106
14.洋葱苗遇冻害怎么办? 107
第六章 洋葱优质高职栽培技术
1.洋葱主要有哪些栽培方式? 109
2.洋葱栽培中应如何整地施基肥? 110
3.洋葱定植主要有哪几种方法? 111
4.洋葱定植时期如何确定? 112
5.洋葱定植时有哪些关键技术? 112
6.洋葱定植后缓苗期如何管理? 113
7.洋葱定植后叶片生长期如何管理? 114
8.洋葱定植后鳞茎膨大期如何管理? 115
9.洋葱越冬保苗方法有哪些? 116
10.洋葱采收注意事项有哪些? 118
11.洋葱贮藏前如何进行预处理? 119
12.如何科学贮藏洋葱? 120
13.出口洋葱双膜覆盖栽培关键技术有哪些? 121
第七章 洋葱胜利性病害及其防治
1.洋葱氮素缺乏与过剩的主要症状是什么? 124
2.洋葱磷素缺乏与过剩的主要症状是什么? 125
3.洋葱钾缺乏的主要症状是什么? 125
4.洋葱钙缺乏与过剩的主要症状是什么? 125
5.洋葱镁缺乏的主要症状是什么? 126
6.洋葱硫缺乏的主要症状是什么? 126
7.洋葱铜缺乏的主要症状是什么? 126
8.洋葱硼缺乏的主要症状是什么? 126
9.洋葱先期抽薹的发生原因是什么? 127
10.如何防止洋葱先期抽薹? 128
11.造成洋葱腐烂的原因及防治方法是什么? 131
12.洋葱黄化干枯的原因及防治方法是什么? 132
13.洋葱分杈、分球的原因和防治方法是什么? 135
14.洋葱裂球、变形球的原因和防治方法是什么? 135
15.洋葱引种时应注意哪些事项? 136
16.畸形洋葱的产生原因是什么? 136
17.畸形洋葱的防治方法有哪些? 138
第八章 洋葱主要病虫害的诊断与防治
1.洋葱紫斑病的识别和防治方法是什么? 139
2.洋葱霜霉病的识别和防治方法是什么? 140
3.洋葱锈病的识别和防治方法是什么? 142
4.洋葱菌核病的识别和防治方法是什么? 143
5.洋葱黄矮病的识别和防治方法是什么? 145
6.洋葱灰霉病的识别和防治方法是什么? 145
7.洋葱炭疽病的识别和防治方法是什么? 147
8.洋葱软腐病的识别和防治方法是什么? 148
9.洋葱黑粉病的识别和防治方法是什么? 149
10.洋葱黑斑病的识别和防治方法是什么? 151
11.洋葱颈腐病的识别和防治方法是什么? 151
12.洋葱茎线虫病的识别和防治方法是什么? 153
13.洋葱干腐病的识别和防治方法是什么? 153
14.洋葱白腐病的识别和防治方法是什么? 154
15.洋葱红根腐病的识别和防治方法是什么? 155
16.洋葱枯萎病的识别和防治方法是什么? 156
17.洋葱疫病的识别和防治方法是什么? 157
18.洋葱丝核菌病的识别和防治方法是什么? 158
19.洋葱叶枯病的识别和防治方法是什么? 158
20.洋葱黑曲霉病的识别和防治方法是什么? 159
21.洋葱猝倒病的识别和防治方法是什么? 160
22.洋葱立枯病的识别和防治方法是什么? 161
23.洋葱褐斑病的识别和防治方法是什么? 162
24.洋葱黑秆腐烂病的识别和防治方法是什么? 162
25.洋葱酸皮病的识别和防治方法是什么? 164
26.蓟马为害洋葱的症状和防治方法是什么? 165
27.葱潜叶蝇为害洋葱的症状和防治方法是什么? 166
28.葱地种蝇为害洋葱的症状和防治方法是什么? 166
29.蛴螬为害洋葱的症状和防治方法是什么? 167
30.小地老虎为害洋葱的症状和防治方法是什么? 168
31.葱蚜为害洋葱的症状和防治方法是什么? 168
32. 刺足根螨为害洋葱的症状和防治方法是什么? 169
第九章 洋葱产品的质量标准
1.我国洋葱产品等级划分的基本要求是什么? 170
2.我国洋葱产品划分为哪几个等级? 170
3.我国洋葱产品的规格是如何划分的? 171
4.我国洋葱产品包装有何具体要求? 172
5.我国无公害食品洋葱质量标准要求有哪些指标? 174
6.我国出口洋葱质量要求符合哪些标准? 176
7.我国出口洋葱产品的质量检疫标准是什么? 180
8.我国洋葱产品的无公害食品、绿色食品、有机食品质量认证有何异同? 182
9.洋葱安全生产中哪些农药种类是禁止使用的? 184
10.洋葱安全生产中允许使用的农药种类及安全间隔期是什么? 185
第十章 洋葱种子生产技术
1.洋葱采种株如何进行自交? 187
2.洋葱采种株如何进行杂交? 188
3.洋葱主要有哪些采种方式? 189
4.洋葱采种的关键技术是什么? 189
5.洋葱的杂种优势利用情况怎样? 193
6.如何利用雄性不育系配制洋葱一代杂种? 194
7.洋葱杂交制种的技术关键是什么? 194
8.洋葱简化淘汰育种法的具体步骤是什么? 195
第十一章 洋葱贮藏保鲜与加工技术
1.影响洋葱贮藏的环境因素有哪些? 197
2.洋葱贮藏过程中抑制萌发的方法有哪些? 198
3.洋葱贮藏过程中减少腐烂的方法有哪些? 198
4.洋葱贮藏需注意哪些问题? 199
5.洋葱的适宜贮藏条件是什么? 199
6.洋葱贮前应进行哪些处理? 200
7.洋葱常用的贮藏方法有哪些? 201
8.洋葱如何进行辫藏? 201
9.洋葱如何进行挂藏? 202
10.洋葱如何进行堆藏? 203
11.洋葱如何进行垛藏? 205
12.洋葱如何进行剥皮贮藏? 206
13.洋葱如何进行辐射贮藏? 206
14.洋葱如何进行筐藏? 206
15.洋葱如何进行泥封贮藏? 207
16.洋葱如何进行架藏? 207
17.洋葱如何进行袋藏? 208
18.洋葱如何进行冷库贮藏? 208
19.洋葱如何进行气调贮藏? 210
20.收购的洋葱如何保鲜? 211
21.洋葱如何进行脱水加工? 213
22.如何加工生产洋葱调味蔬菜罐头? 214
23.如何加工生产油炒洋葱? 215
24.如何加工生产酸洋葱葱头? 215
25.如何加工生产鲜切洋葱? 216
26.如何加工生产多味洋葱? 217
27.如何加工生产洋葱酱? 218
28.如何加工生产洋葱油? 219
29.如何加工生产洋葱鸡肉丸? 220
附录 无公害食品 洋葱生产技术规程NY/T 5224—2004
参考文献
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