减肥对很多人来说不是一件容易的事，即便成功，也只是暂时性的，反弹成了让人更加头疼的事情。
这本食谱从身体内部调节角度出发，按照其对于营养元素的需求来安排。其中，能量满满的优质蛋白，为你补充基础的能量；为了营养均衡的需求，我们还安排了多彩的维生素，用蔬菜、水果、菌类等多种食材搭配健康饮食；正常的饱腹感是必须的，所以健康饱腹的膳食纤维，既能提供一餐应有的满足感，还能促进新陈代谢；当然，滋润补水的菜品也不可或缺。
除此之外，我们还以流程导图的形式呈现烹饪步骤，核心步骤冠以醒目的分类标识，让每一步的衔接清晰明了。每道菜都标明了参考热量，让你对热量信息一目了然，心中有数。
减肥就得好好吃饭
你试过多少次低热量减肥了？短时间内摄入很少的热量，的确可以瘦下来。但是，你不能坚持一辈子都吃这么少，第二，可能很快就反弹。
我几乎用了二十年的时间，反反复复减肥，终才明白，身体肥胖其实是一种亚健康甚至不健康状态，基础代谢也出了问题。要想减肥，得先让身体状态好起来，要想让身体状态好起来并且恢复正常的新陈代谢，就得学会好好吃饭。
有一句英文说得好：Youarewhatyoueat.
充足的蛋白质、优质的脂肪、适度的碳水、大量的蔬菜，这是建议你要采取的饮食方式。不要一口肥肉都不吃，不要用水果替代绿叶蔬菜，不要熬夜，不要吃太多的零食，多喝水，少喝或者不喝碳酸饮料，经常运动，这一切，都是为了让你将身体调整到健康的状态。
我现在每天走路一万步，但不会透支体力，如果当天太累那就不运动。我每天都自己做饭吃，肉类、蔬菜和粗粮是我主要摄取的食物。我特别爱吃五花肉，还有带鸡皮的鸡腿肉；特别爱吃萝卜、小番茄、西蓝花还有茄子。我没有刻意节食，什么都吃一点儿，关键在于适度、均衡。结果你猜怎么着？我不但比以前吃得好了，精力充沛，体重还在缓慢下降。
所以，减肥不仅要好好吃饭，还要好好爱护自己，好好生活。
希望您从这本书里可以获得一些帮助。
萨巴蒂娜
原名高欣茹，国内超人气的美食作者，前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编、《美食堂》执行主编、美食杰APP主编。
萨巴厨房
国内知名美食图书工作室。20年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者。
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