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食物设计

食物设计

定  价:69.8 元

        

  • 作者:周睿、杨子莹、高森孟 著
  • 出版时间:2024/6/1
  • ISBN:9787122449818
  • 出 版 社:化学工业出版社
  • 中图法分类:TS972.114 
  • 页码:218
  • 纸张:
  • 版次:01
  • 开本:16开
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读者对象:本书可供食物设计研究领域的人员参考,也可作为高校设计学、旅游、食品相关专业的师生参考,亦适合对食物创新与创作实践感兴趣的读者阅读。

这是一本立足于设计学学科和中国本土饮食文化,关于食物设计研究的著作。本书首先对食物设计的概念与内涵进行了梳理、界定和探讨。其次从设计应用角度切入,专门针对食物设计提出了“餐桌框架”维度模型,分别从官能、场景、关系、功能等方面阐述了食物设计的创新路径。对食物设计范畴的外延,诸如药食同源观念、食品包装、美食媒介设计、饮食器皿、餐饮空间逐一展开食物设计视域的分析。此外,还对美食非遗、食物主题、农创产品等在内的美食类文创产品展开了创意设计论述。同时结合价值共创理论和AIGC参与数字创意设计的视角探讨了食物设计的创新趋势、食物设计的数字化发展方向。最后,回归到本土的巴蜀文化与天府文化视域,展开对川派食物设计的实践与探索。
本书可供食物设计研究领域的人员参考,也可作为高校设计学、旅游、食品相关专业的师生参考,亦适合对食物创新与创作实践感兴趣的读者阅读。
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