食品添加剂

定　　价：39 元

• 作者：林娟娟主编
• 出版时间：2024/2/1
• ISBN：9787561591949
• 出 版 社：厦门大学出版社

• 中图法分类：TS202.3 
• 页码：198页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书系统阐述常用食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品色泽调节剂、食品调味剂、食品用香料与香精、食品乳化剂、食品增稠剂、食品膨松剂、食品稳定剂和凝固剂、食品抗结剂、食品水分保持剂、食品加工助剂的特性、毒性、使用，为食品添加剂在食品中的应用奠定基础。由于食品添加剂种类繁多，应用范围广，读者在学习和使用食品添加剂的过程中，应在掌握食品添加剂基本知识的基础上，随时关注食品添加剂的新发展、新动态、新标准，科学、准确、合理地使用食品添加剂。