食品添加剂安全应用技术

定　　价：98 元

• 作者：贾娟 邢淑婕 主编
• 出版时间：2024/5/1
• ISBN：9787576340396
• 出 版 社：北京理工大学出版社

• 中图法分类：TS202.3 
• 页码：0
• 版次：1

内容简介

"《食品添加剂安全应用技术》包括理论篇（上篇）和实践篇（下篇）两个篇章，上篇按照岗位需求设置八章，选择七类代表性典型产品，分别为食品添加剂的安全使用、食品添加剂在调味面制品生产中的应用、食品添加剂在乳制品生产中的应用、食品添加剂在肉制品生产中的应用、食品添加剂在果蔬制品生产中的应用、食品添加剂在饮料生产中的应用、食品添加剂在焙烤制品生产中的应用、食品添加剂在其他制品生产中的应用。下篇设计20个实验实训，要求学生熟练掌握食品添加剂作用及在典型食品中的应用，与上篇教学内容前呼后应，把教学目标、基础知识和实验实训整合为一体，融入学习过程的境中，更加适合职业教育的特点。
本书是省级专业教学资源库课程《食品添加剂应用技术》配套教材。依据最新国家标准、法规，吸纳企业检验新技术，内容新颖，各任务可供读者灵活调整，以保证内容有用、够用、能用，适合作为职业教育食品类专业教材，也可供食品生产企业、食品添加剂生产企业的技术人员阅读参考。"

作者介绍

贾娟，女，教授，食品检验高级技师，公共营养师，河南省教育厅学术技术带头人，河南省高校青年骨干教师，漯河市教学领军人才，漯河市师德先进个人，漯河市专业技术拔尖人才，参与国际坦桑尼亚国家职业标准体系编写。从教18余年，主要承担《食品添加剂应用技术》、《烘烤食品加工技术》、《食品加工技术》、《肉制品加工技术》、《乳制品加工技术》、《饮料加工技术》、《食品营养学》等课程教学。近五年，副主编教材2部，参编教材2部。主持建设校级在线精品课程1门，参与建设河南省精品在线课程2门，参与建设河南省职业教育和继续教育课程思政示范项2项，参与完成国家级专业教学资源库课程建设1门，主持建设省级专业教学资源库课程建设1门，主持省市级以上课题20余项，在省级以上刊物发表论文28篇，其中中文核心8篇。个人教学能力比赛获省三等奖1次，指导学生技能比赛获国家级一等奖2人次、二等奖3人次、三等奖2人次。