本书以酒店收益管理工作过程为导向，以企业典型业务为背景，以职业岗位技能要求为基础，充分考虑酒店管理与数字化运营专业学生的特点及就业需求，依据新培养目标和新行业需求编写而成，重点提升学生的数字化思维和收益管理能力。全书共包括８个项目，即认识酒店收益管理、酒店市场分析、酒店产品与价格管理、酒店销售渠道管理、酒店市场预测、酒店收益管理系统、餐厅收益管理以及酒店收益管理的实施。
本书适用于高职高专院校酒店管理与数字化运营专业及其他相关专业学生，同时也可供企业在职人员培训使用。
本书以酒店收益管理工作过程为导向，以企业典型业务为背景，以职业岗位技能要求为基础，充分考虑酒店管理与数字化运营专业学生的特点及就业需求，依据新培养目标和新行业需求编写而成，配套引导动画与教学资源，重点提升学生的数字化思维和收益管理能力。
２０２１年发布的新专业目录中，酒店管理专业更名为酒店管理与数字化运营，
专业人才培养目标也随之改变。这些改变的背后是酒店行业的数字化转型。酒店收益管
理是针对新人才培养目标和１＋Ｘ 酒店收益管理职业技能等级证书而开设的课程，顺应
了行业的发展趋势。
本书的主旨在于阐述酒店收益管理的原理和方法，培养学生预订控制、容量控制、渠
道管理、市场预测、价格决策等收益管理方面的战略和战术层面的业务能力。酒店收益管
理课程不仅是前期专业基础课程的深化提升，也是后续实习岗位中所需知识和技能的重
要支撑。
本书基于收益管理五要素和收益管理工作流程，结合教育心理学的认知规律，设计了
８个项目、２３个任务。作为探索高等职业教育教学改革理念的创新型教材，本书具有以下
特点。
１ 突出高职教育能力本位
本书紧密结合专业人才培养目标，较好地适应了当下酒店行业数字化转型对专业人
才的要求，突出理实一体、能力本位。每个任务以实际工作任务为导向，通过分析任务、知
识准备到任务实施，培养学生解决问题的能力，并进行小组训练，以提升学生的知识迁移
能力。
２ 落实立德树人根本任务
党的二十大报告指出，要全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务。本书将行
业规范、行业创新、工匠精神、传统文化、社会主义核心价值观等元素融入任务描述中，潜
移默化地培养懂规范、擅操作、有操守的酒店收益管理人才。
３ 创新虚拟人物教学设计
本书以职场新人入职滨海花园酒店收益管理部为背景，以其收益管理知识和技能提
升为主线，以经理对职场新人的任务布置为依托，通过视频动画的形式导出任务，既提升
了学习的趣味性，又增强了内容的衔接性。
本书由山东水利职业学院李航、秦承敏担任主编，郑小龙、王常红、厉小励担任副主
编，具体分工如下：项目１由山东水利职业学院李航、天津财经大学珠江学院刘飞编写；项
目２由李航编写；项目３由山东水利职业学院王常红、日照职业技术学院宁双编写；项目
４和项目７由山东水利职业学院厉小励编写；项目５和项目６由山东水利职业学院郑小
·Ⅱ ·
龙编写；项目８由山东水利职业学院赵晓利、日照国际旅行社有限公司陈锋编写；各项目
视频资料由编者团队制作，全书由秦承敏统稿。曲阜师范大学吴军教授担任主审。
本书在编写过程中借鉴和参考了大量国内外的相关教材、著述及网络资料，得到了华
住集团和日照国际旅行社有限公司的大力支持，曾任职于万豪国际酒店集团的杨莎莎女
士对全书提出了宝贵意见。在此，谨向所有参与本书工作的单位与个人表示诚挚的感谢。
由于编者水平有限，书中难免存在不足，敬请读者朋友批评指正。
编 者
２０２４年２月
李航，山东水利职业学院讲师，经济师，研究方向为酒店管理。先后发表论文2篇，主编教材2部。
秦承敏，山东水利职业学院教授，经济师，研究方向为企业管理，先后主持课题10余项，发表论文20余篇，主编教材5部。
郑小龙，山东水利职业学院讲师，研究方向为电子商务、旅游管理。
王常红，山东水利职业学院教授，高级酒店管理师，研究方向为酒店管理、旅游管理。
厉小励，山东水利职业学院讲师，研究方向为酒店管理，出版著作1部、主编教材2部主持课题1项。
· ·
１项目１ 认识酒店收益管理
任务１ 收益管理概述 ２
任务２ 收益管理的要素与实现策略 ７
任务３ 收益管理的常用指标 １４
学习小结 ２３
学习测试 ２４
学习案例 ２５
学习评价 ２７
２８ 项目２ 酒店市场分析
任务１ 酒店竞争环境分析 ２９
任务２ 酒店市场细分的原则与方法 ３６
任务３ 酒店细分市场与细分市场策略 ４５
学习小结 ５１
学习测试 ５２
学习案例 ５３
学习评价 ５５
５６ 项目３ 酒店产品与价格管理
任务１ 酒店产品与提升产品价值的途径 ５７
任务２ 客房价格类型与差异化定价 ６４
任务３ 动态定价 ７１
学习小结 ７９
学习测试 ８０
学习案例 ８２
学习评价 ８３
８４ 项目４ 酒店销售渠道管理
任务１ 酒店直接销售渠道 ８５
任务２ 酒店间接销售渠道 ９４
任务３ 渠道的收益管理策略 １０２
学习小结 １１５
学习测试 １１６
学习案例 １１８
学习评价 １１９
·Ⅳ ·
１２０ 项目５ 酒店市场预测
任务１ 市场预测的内容与步骤 １２１
任务２ 预测方法 １３１
任务３ 超额预订 １４２
任务４ 收益管理常用技巧与方法 １４８
学习小结 １５３
学习测试 １５４
学习案例 １５５
学习评价 １５６
１５７ 项目６ 酒店收益管理系统
任务１ 酒店收益管理系统概述 １５８
任务２ ＩＤｅａＳ和 ＨｉｙｉｅｌｄＲＭＳ收益管理系统介绍 １６９
学习小结 １８２
学习测试 １８３
学习案例 １８４
学习评价 １８５
１８６ 项目７ 餐厅收益管理
任务１ 餐厅收益管理概述 １８７
任务２ 餐厅收益管理的衡量指标 １９３
任务３ 餐厅收益管理策略 ２０３
学习小结 ２１３
学习测试 ２１４
学习案例 ２１６
学习评价 ２１７
２１８ 项目８ 酒店收益管理的实施
任务１ 收益管理的组织与实施 ２１９
任务２ 全面收益管理 ２３０
学习小结 ２３９
学习测试 ２４０
学习案例 ２４２
学习评价 ２４３
２４４ 参考文献
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