本书在结合大量理论和实践的基础上，结合我国高等教育旅游管理专业的培养目标和专业设置要求，全面介绍了饭店管理各领域的内容，包括饭店的含义和发展、饭店营销、饭店计划、饭店组织、饭店人力资源、信息管理等，并包含大量实际案例，是学生学习和了解饭店管理的必备教材。
粱玉社，天津商业大学酒店管理系主任，教授，天津商监大学中佳教师，天津市优秀教师，天津市商业专家组成员，天津市劳动局高级考评员。主持教育郝“IS09000与中国饭店业管理融合的创新研究”等省部级项目八项，天津市汉沽区“现代服务业规划”等项目二十余项，主编及参编教材、著作十余部，曾获天津市优秀教学成果二等奖。
第一章 饭店概述
第一节 饭店的含义
第二节 饭店业发展简史
第三节 饭店产品及其特点
第四节 饭店的类型与等级
第五节 饭店发展的趋势
第二章 饭店管理理论
第一节 饭店管理概述
第二节 饭店管理职能与方法
第三章 饭店决策与计划管理
第一节 饭店决策管理
第二节 饭店计划管理概述
第三节 饭店计划的编制与实施
第四章 饭店组织管理
第一节 饭店组织管理概述 第一章 饭店概述
第一节 饭店的含义
第二节 饭店业发展简史
第三节 饭店产品及其特点
第四节 饭店的类型与等级
第五节 饭店发展的趋势
第二章 饭店管理理论
第一节 饭店管理概述
第二节 饭店管理职能与方法
第三章 饭店决策与计划管理
第一节 饭店决策管理
第二节 饭店计划管理概述
第三节 饭店计划的编制与实施
第四章 饭店组织管理
第一节 饭店组织管理概述
第二节 饭店组织结构
第三节 饭店制度
第五章 饭店服务质量管理
第一节 饭店服务
第二节 饭店服务质量管理内容与方法
第六章 饭店营销管理
第一节 饭店市场营销概述
第二节 饭店市场营销管理理念
第三节 饭店营销组合策略
第四节 饭店营销创新
第七章 饭店人力资源开发与管理
第一节 饭店人力资源开发与管理概述
第二节 饭店职位分析与人力资源规划
第三节 饭店员工的招聘与职业生涯管理
第四节 饭店员工的培训
第五节 饭店员工绩效考核与薪酬管理
第六节 饭店人力资源的激励
第八章 饭店督导管理
第一节 饭店督导管理概述
第二节 饭店督导管理的内容
第九章 饭店安全与危机管理
第一节 饭店安全管理概述
第二节 饭店危机管理
第十章 饭店信息系统管理
第一节 饭店信息
第二节 饭店信息系统
第三节 饭店信息系统管理
参考文献
后记
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