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食品工程原理(廖世荣) 
定 价：33 元
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本书主要内容包括：食品、生物技术行业生产过程中流体流动及输送、典型分离技术、气流输送、粉碎与筛分、混合与均质、传热、蒸发、结晶、冷冻、蒸馏、吸收、萃取、干燥、新型分离技术等单元操作的基本理论和基本知识。着重介绍各有关单元操作的基本概念和各单元操作的基本原理，典型设备的结构、性能、特点及有关注意事项。
本书可作为高职高专食品类基础课教材，也可作为生产企业及相关技术人员学习的参考书。 更多科学出版社服务，请扫码获取。 
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