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当前分类数量:3478  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 大厨请到家:114种中式点心
    • 大厨请到家:114种中式点心
    • 黎国雄 著/2017-7-1/ 译林出版社/定价:¥32.8
    • 中国文化博大精深,中华美食亦是如此。其中,中式点心的历史非常悠久,其品种丰富、工艺精湛,还与食疗紧密结合,突出养生的特点。相比西式点心的小巧精致、以甜味为主的特点,中式点心突出的是它的厚重感和味道的层次感。中式点心的造型千变万化,口味甜咸皆备、荤素俱全,且具有各地的独特风味。《114种中式点心》介绍了114道易上手的中

    • ISBN:9787544769204
  • 食品试验设计与数据处理(第2版)/普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材
    • 食品试验设计与数据处理(第2版)/普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材
    • 张仲欣,杜双奎 编/2017-7-1/ 郑州大学出版社/定价:¥39
    • 《食品试验设计与数据处理(第2版)/普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材》系统地介绍了常用的食品试验设计方法和数据处理方法,并介绍了常用的5种数据处理软件Excel、SPSS、DPS、Design-Expert和SAS进行数据处理的操作方法。全书共分为10章:第1章绪论、第2章试验设计与数据处理基础、第3章统计假设

    • ISBN:9787564545871
  • 食品安全及理化检验(张双灵)
    • 食品安全及理化检验(张双灵)
    • 张双灵 编/2017-7-1/ 化学工业出版社/定价:¥35
    • 本书从教学、科研和生产实际出发,结合高等农业院校的教学实际,站在农产品产前、产中和产后的角度,概述了农产品生产链中可能存在的生物化学危害因素。结合作者多年从事食品安全检测的实践经验,本书重点阐述了食品中各理化危害因素(农药残留、添加剂、非食用化学物质、重金属、环境污染物、兽药残留)的常用检测技术和方法,旨在为高等农业院

    • ISBN:9787122319142
  • 食品卓越工程师工程实践培养手册
    • 食品卓越工程师工程实践培养手册
    • 毛相朝/2017-7-1/ 中国海洋大学出版社/定价:¥69
    • 本书根据当前不同食品加工企业及其对人员能力的要求,有效的将基础理论知识——实验室实验技能——企业工程能力的培养和提升进行了衔接。 本书围绕食品科学与工程专业人才在水产品、肉制品、粮油食品、发酵酒类、调味品、果蔬食品、乳制品相关行业的认识实习、岗位参与实习、生产实习和毕业设计与工厂设计等方面所必须具备的工程实践能力要求

    • ISBN:9787567014657
  • 玉米淀粉生产技术问答
    • 玉米淀粉生产技术问答
    • 白坤/2017-7-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥80
    • 《玉米淀粉生产技术问答》按照玉米淀粉生产工艺流程顺序书写,《玉米淀粉生产技术问答》采用问答的方式介绍了我国玉米淀粉生产加工过程的技术问题,例如物料平衡、玉米筛分净化、玉米的储存方式、玉米浸渍、胚芽分离、蛋白质分离、副产品干燥等,实用性好,针对性明确。

    • ISBN:9787518414260
  • 戒不掉的苹果烘焙甜点
    • 戒不掉的苹果烘焙甜点
    • (日)齐藤真纪/2017-7-1/ 化学工业出版社/定价:¥49.8
    • 这是一本用苹果做美味甜点的烘焙教科书。 越来越多的烘焙达人,爱上用苹果做烘焙甜点。 本书介绍了用苹果做的美味甜点,从烤苹果、苹果糖、果酱、蜜饯等小零食,到蛋糕卷、戚风蛋糕、起司蛋糕等花样甜点、派和蛋挞等苹果的常见点心、果冻和布丁等甜点,超级丰富的苹果烘焙食谱就在本书!

    • ISBN:9787122290748
  •  食品安全比较研究--从美、欧、中的食品安全规制到全球协调
    • 食品安全比较研究--从美、欧、中的食品安全规制到全球协调
    • 孙娟娟/2017-7-1/ 华东理工大学出版社/定价:¥88
    • 《食品安全比较研究从美、欧、中的食品安全规制到全球协调》主要比较研究了美国、欧盟、中国的食品安全规制及全球协调。作为一个全球性的话题,食品安全规制的意义不仅在于保障国内消费者的健康安全,同时也涉及国际食品贸易的自由流通和全球范围内的消费者安全保障。本书重点比较研究了美、欧、中的食品安全及其规制,探讨了目前全球食品安全保

    • ISBN:9787562850960
  •  食品包装学(普通高等教育“十三五”规划教材)
    • 食品包装学(普通高等教育“十三五”规划教材)
    • 李良 主编/2017-7-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥54
    • 本书系统的介绍了食品包装的材料、包装技术和方法、食品包装*的材料和技术,同时对*颁布的国家标准进行了介绍,另外对各类食品包装进行了系统的介绍。是作为食品相关专业的教材及相关技术人员的参考书。

    • ISBN:9787518411689
  •  纯天然手作冰淇淋
    • 纯天然手作冰淇淋
    • 郑颖/2017-7-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥39.8
    • 炎炎夏日,怎么少的了清凉冰淇淋的陪伴。但是买来的冰淇淋却存在各种各样的卫生隐患。那么,不如自己动手做,健康有保证! 本书不仅介绍各种冰淇淋的原材料和点缀冰淇淋的果酱,以及冰淇淋的摆盘方式。而且还教您如何运用简单的工具,不需要冰淇淋机,就可以制作出美味的冰淇淋。从基本手工冰淇淋的做法入门,精选了超简单的冰淇淋食谱,囊括了

    • ISBN:9787518414550
  •  食品分析(第三版)(普通高等教育“十五”国家家规划教材)
    • 食品分析(第三版)(普通高等教育“十五”国家家规划教材)
    • 王永华、戚穗坚 主编/2017-7-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥64
    • 本书主要内容包括食品分析中样品采集、样品前处理、各种物理检验方法、化学检验方法以及生物学检测方法、数据的采集及分析评价等。具体涉及食品中主要营养组分、食品风味成分、有害有毒物质的定性、定量分析,主要介绍了各组分分析的主要原理、分析要点以及国家标准分析方法和国内外先进分析方法或标准。本书的主要特色在于,精简了部分分析检测

    • ISBN:9787518409648