关于我们
书单推荐                   更多
新书推荐         更多
当前分类数量:3233  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 和果子
    • 和果子
    • 薮光生 著/2016-10-1/ 新星出版社/定价:¥45
    • 和果子不仅仅是食物,更是一种表现四季五感的艺术。 剔透如玉的羊羹,翠绿喜人的草饼,诗意风雅的水无月……一枚小小的和果子里,有四季风物,也有和歌俳句。形、色、名、味,每一个细节,都凝练着日本独有的美学意识,让人在入口的瞬间,调动全部的感官去品味。 百余品和果子,不仅展现了对季节时令的敏锐观察和

    • ISBN:9787513322799
  • 和果子
    • 和果子
    • 薮光生 著/2016-10-1/ 新星出版社/定价:¥45
    • 和果子不仅仅是食物,更是一种表现四季五感的艺术。 剔透如玉的羊羹,翠绿喜人的草饼,诗意风雅的水无月……一枚小小的和果子里,有四季风物,也有和歌俳句。形、色、名、味,每一个细节,都凝练着日本独有的美学意识,让人在入口的瞬间,调动全部的感官去品味。 百余品和果子,不仅展现了对季节时令的敏锐观察和

    • ISBN:9787513322799
  • 和果子
    • 和果子
    • 薮光生 著/2016-10-1/ 新星出版社/定价:¥45
    • 和果子不仅仅是食物,更是一种表现四季五感的艺术。 剔透如玉的羊羹,翠绿喜人的草饼,诗意风雅的水无月……一枚小小的和果子里,有四季风物,也有和歌俳句。形、色、名、味,每一个细节,都凝练着日本独有的美学意识,让人在入口的瞬间,调动全部的感官去品味。 百余品和果子,不仅展现了对季节时令的敏锐观察和

    • ISBN:9787513322799
  • 西点工艺与实训
    • 西点工艺与实训
    • 陆理民/2016-10-1/ 中国旅游出版社/定价:¥34
    • 《西点工艺与实训》以包饼房岗位分工为主要线索,构建包饼基础、当班包房、当班饼房三大模块,每个模块下设若干教学任务,完全对接岗位工作任务,进行基于工作流程为导向的教学活动。在阐述了西点的基础知识之后,讲述了面包、蛋糕、派、挞、饼干、甜品、泡芙、布丁、舒夫雷、巧克力等的制作方法。每项任务以“活动”的方式进行,设置学习目标、

    • ISBN:9787503256387
  • 面包生产工艺(上)/食品生物工艺专业改革创新教材系列
    • 面包生产工艺(上)/食品生物工艺专业改革创新教材系列
    • 王刚 编/2016-10-1/ 暨南大学出版社/定价:¥33
    • 《面包生产工艺(上)/食品生物工艺专业改革创新教材系列》系食品生物工艺专业学生“面包生产工艺”课程用书,也是职业资格证书考试的的主要复习指导书。《面包生产工艺(上)/食品生物工艺专业改革创新教材系列》编写以学生职业能力发展为核心、以中级资格证技能考核标准为依据,并根据食品专业主干课程的主要内容,加强面包生产工艺的实际应

    • ISBN:9787566819475
  • 中国及全球食品安全现状、未来发展趋势及应对策略
    • 中国及全球食品安全现状、未来发展趋势及应对策略
    • 中国工程院 著/2016-10-1/ 高等教育出版社/定价:¥60
    • “中国及全球食品安全现状、未来发展趋势及应对策略”是中国工程院第211场中国工程科技论坛—中国食品安全高端论坛的论坛主题。论坛汇聚了中国食品产业很具影响力的专家学者,深入分析了我国食品安全现状及未来所面临的机遇和挑战,形成了对中国食品安全问题的高度共识。目前,我国食品安全事件频发的势头正得到初步遏制,我国食品安全形势也

    • ISBN:9787040443714
  • 中国白酒品评宝典
    • 中国白酒品评宝典
    • 贾智勇 编/2016-10-1/ 化学工业出版社/定价:¥68
    • 本书从普及性和实操性入手,全面剖析了白酒品评的基本原理和白酒品评训练的基本流程,从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节,给出了大量训练方案,极具操作性,可以照单训练。按照先后顺序,厘清了训练概念,回答了是什么?为什么?如何解决?有何秘籍?应当注意什么?书中每个章节都添加了实操训练小贴士,全面解决了白酒

    • ISBN:9787122278425
  • 咖啡馆饮品/高职高专院校咖啡师专业系列教材
    • 咖啡馆饮品/高职高专院校咖啡师专业系列教材
    • 李颖哲,吴永惠,逯铮 著;李颖哲,吴永惠,逯铮 编/2016-10-1/ 暨南大学出版社/定价:¥35
    • 《咖啡馆饮品/高职高专院校咖啡师专业系列教材》全面地介绍了咖啡饮品的种类、制作方法及其制作工艺、咖啡饮品的品尝与鉴赏。咖啡饮品是一种艺术品,因为它融合了长时间的烘焙、精细的煮制技巧、制作设备的完美力量及制作饮品人的心情。随着人们生活水平的提高,咖啡饮品开始逐渐普及,可是人们并没有真正掌握它的使用方法。只要掌握其中的技巧

    • ISBN:9787566818515
  • 面包生产工艺(下)/食品生物工艺专业改革创新教材系列
    • 面包生产工艺(下)/食品生物工艺专业改革创新教材系列
    • 王刚,余世明 编/2016-10-1/ 暨南大学出版社/定价:¥39
    • 《面包生产工艺(下)/食品生物工艺专业改革创新教材系列》系统讲解了面包生产原料,面包生产方法,面包生产的各阶段工艺过程,面包生产设备,以及面包品质鉴定、面包配方计算等方面的专业理论知识。并按当前市场主流面包产品分类,分模块详细讲解了六大类32个面包品种的制作过程。在每一个产品模块后,均附有自我测验题,以方便教师和学生对

    • ISBN:9787566819482
  • 食品微生物检验技术/高职高专食品类专业规划教材
    • 食品微生物检验技术/高职高专食品类专业规划教材
    • 杨玉红 编/2016-10-1/ 武汉理工大学出版社/定价:¥33
    • 《食品微生物检验技术/高职高专食品类专业规划教材》系统、全面地阐述了食品微生物检验的基础理论知识和技能知识。全书共分8章,包括绪论、食品微生物检验室的建设与管理、食品微生物检验常用的试剂及其配制技术、食品微生物检验基础技术、食品安全国家标准中的食品微生物学检验、食品中常见病原微生物的检验技术、各类食品安全的微生物学检验

    • ISBN:9787562952589