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当前分类数量:3468  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 食品感官评价(第3版国家林业和草原局普通高等教育十四五重点规划教材)
    • 食品感官评价(第3版国家林业和草原局普通高等教育十四五重点规划教材)
    • 张王菲,姬永杰著,杜双奎,韩北忠,童华荣编/2023-6-1/ 中国林业出版社/定价:¥49
    • 本书系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价中的试验设计与统计分析、食品感官评价技术与分析,并介绍了感官评价在新产品开发、食品感官质量控制和食品研究中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。本书在突出基本理论和方法的同时,将食品感官评价技术、试验设

    • ISBN:9787521922172
  • 食品生物化学(国家林业和草原局普通高等教育十四五重点规划教材)
    • 食品生物化学(国家林业和草原局普通高等教育十四五重点规划教材)
    • 姜毓君,邵美丽编/2023-6-1/ 中国林业出版社/定价:¥65
    • 本书以人和食物的关系为中心,在全面系统介绍食品中水、糖类、脂类、蛋白质、核酸等组分的组成、结构、理化性质及生物学功能的基础上,重点介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸四类生物大分子在体内的代谢过程和代谢调控机制。同时对食品加工储藏过程中的糖类、脂类及蛋白质的生物化学变化和现代生物化学技术在食品中的应用也进行相应介绍,使学生不仅

    • ISBN:9787521921915
  • 中国奶产品质量安全研究报告
    • 中国奶产品质量安全研究报告
    • 王加启主编/2023-6-1/ 中国农业科学技术出版社/定价:¥98
    • 本书为农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)主编的每年发布的年度报告,介绍了我国奶业基本情况(包括奶牛养殖数量、奶制品加工量和消费量以及国际奶业竞争),国产奶质量安全水平状况及存在问题,牛奶质量安全风险评估研究,奶业科技创新进展,奶业发展模式创新进展,优质乳工程技术规范等内容。主要内容包括中国奶业基本情况,国产

    • ISBN:9787511659811
  • 咖啡与生活
    • 咖啡与生活
    • 张晓芳[等]主编/2023-6-1/ 中国农业科学技术出版社/定价:¥128
    • 本书共分七章。全书从认识咖啡开始,涵盖了咖啡栽培、多个咖啡品种、咖啡常见病虫草害及其防治、咖啡加工(初加工、深加工)、咖啡相关机械、咖啡与健康等颇为丰富的内容。

    • ISBN:9787511663122
  • DK葡萄酒百科
    • DK葡萄酒百科
    • (美)吉姆·戈登等著/2023-6-1/ 科学普及出版社/定价:¥168
    • 本书介绍了1000多种著名酒庄的葡萄酒,包括红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、桃红葡萄酒等,涵盖法国、意大利、西班牙、德国等主要酿酒国家以及南非、阿根廷这样的新兴产区。

    • ISBN:9787110105665
  • 四川特色水果贮藏与加工
    • 四川特色水果贮藏与加工
    • 李玉锋主编/2023-6-1/ 中国农业出版社/定价:¥68
    • 本书针对四川特色水果的特征和习性,吸收了国内外最新研究成果,重点介绍了四川特色水果的各种贮藏和加工技术,尤其是水果加工部分,对于提升水果的经济价值和对农民增收有重要作用。本书共分为浆果类、仁果类、柑橘类和核果类等四个模块,内容包括柠檬等十五种(类)四川特色水果的概况、采后商品化处理、贮藏保鲜技术及产品加工工艺,对于果农

    • ISBN:9787109305458
  • 食品杀菌与防腐保藏技术
    • 食品杀菌与防腐保藏技术
    • 曾祥奎,江水泉编/2023-6-1/ 哈尔滨工业大学出版社/定价:¥68
    • 本书以有效控制由微生物作用引起的食品腐败变质为目的,在食品加工过程中结合食品加工原料特性、微生物生物特性等基础理论,从产品原料预处理、食品加工环境清洁、食品加工过程杀菌处理延伸到食品包装防护、食品防腐、食品储藏的全过程微生物控制,创建了贯穿于食品加工全过程的控制体系,形成食品加工过程卫生安全保护屏障,尽量避免因过度杀菌

    • ISBN:9787576709322
  • 一脚踏进美食世界
    • 一脚踏进美食世界
    • 美国世界图书出版公司著/2023-6-1/ 电子工业出版社/定价:¥208
    • 本书借助实景照片+漫画插图,配合幽默有趣又富有科学知识的文字,带领孩子们通过美食来游历世界,领略世界各地的风土人情、饮食文化以及人文地理。

    • ISBN:9787121452741
  • 大节气 小茶包 : 二十四节气中的健康密码
    • 大节气 小茶包 : 二十四节气中的健康密码
    • 叶聿隶主编/2023-6-1/ 中国中医药出版社/定价:¥49.8
    • 本书以茶为载体,融合了孟河医派丁氏内科百年家传验方,通过浅品易懂的方式,为每个节气定制一款顺应当下物候特色的中医养生茶包。并且,每款茶包还可分别对应九种人体体质、相关疾病进行对应指导泡服,在剂量、剂型、价格方面更以简、效、廉的喝茶方式达到中草药防病、治病效果。随着近年来医学科普的火热传播,叶医生也一跃成为一位导、演、后

    • ISBN:9787513280501
  • DK烘焙全书
    • DK烘焙全书
    • [英]卡罗琳·布雷瑟顿/2023-6-1/ 科学普及出版社/定价:¥298
    • 本书是经典烘焙和现代Z爱的终极指南,不只是告诉你该做什么,而是向你展示拍打和折叠的区别是什么,软峰应该是什么样子,怎样做酥皮。在烘焙的时候,知道指令的含义可能会让你的蛋糕有精彩的表现,也会让你的蛋糕变得松软。这就是《烘焙全书》的用武之地。书中80个经典食谱中的每一个都有充分的说明,并配有烘焙过程每个阶段的照片。看看其他

    • ISBN:9787110105450