本书以现代酒店业人力资源管理活动为线索，从人力资源计划、工作分析与工作设计、员工招聘、培训、绩效管理、薪酬和福利管理、员工关系管理、员工职业生涯管理等方面介绍了酒店人力资源管理的基本原理和实务，并根据酒店人力资源管理实践的需要，阐述了酒店员工激励的基础理论和具体方法，同时为顺应经济全球化的趋势，对酒店跨文化人力资源管理所面临的挑战进行了分析。全书知识体系完整、内容实用，案例新颖、丰富，对接行业前沿，具有较好的理论性和实践性。
本书可作为全日制本科院校酒店管理专业和旅游管理专业的教学用书，也可作为人力资源管理培训教材，供酒店企业和餐饮企业使用。
第1章酒店人力资源管理概论
开篇案例——喜达屋酒店集团的人才观
1.1人力资源管理概述
1.2酒店人力资源管理的内容和原则
复习思考题
案例研究——温泉度假酒店预订中心的员工怎么了？
第2章酒店人力资源战略与计划
开篇案例——华住酒店集团的人力资源战略
2.1酒店人力资源战略
2.2酒店人力资源计划
2.3人力资源预测技术
2.4人力资源配备测算与供需平衡
复习思考题
案例研究——洲际酒店集团的“锦鲤还乡”计划
第3章工作分析与工作设计
开篇案例——他们都在考虑工作说明和工作规范
3.1工作分析概述
3.2工作分析的实施
3.3工作设计
复习思考题
案例研究——凯旋门酒店基于工作分析实施的改革
第4章酒店员工招聘
开篇案例——快速发展，人才为先——洲际酒店集团大中华区的招聘策略
4.1招聘工作概述
4.2酒店员工招聘的途径
4.3酒店员工招聘的流程
4.4招聘甄选
4.5录用与员工就职
复习思考题
案例研究——委托代理招聘与合格人才的选择
第5章酒店员工培训
开篇案例——香格里拉酒店集团员工培训的“双轨制”
5.1酒店员工培训概述
5.2员工培训的组织
5.3员工培训的步骤
5.4员工培训的方法
复习思考题
案例研究——凯悦酒店集团的“员工成长培训计划”
第6章酒店绩效管理
开篇案例——朗廷酒店集团在绩效管理中导入TQM
6.1绩效管理概述
6.2绩效管理方法
6.3员工绩效考评
复习思考题
案例研究——史密斯在银湖度假酒店的绩效考评正常吗？
第7章薪酬和福利管理
开篇案例——上海波特曼丽嘉酒店的“市场领导型”薪酬管理理念
7.1薪酬概述
7.2酒店薪酬体系的设计
7.3工资制度与绩效奖励
7.4员工福利
复习思考题
案例研究——美国星巴克咖啡的薪酬与福利创举
第8章酒店员工激励
开篇案例——感动员工的加贺屋
8.1激励的基本原理
8.2员工激励的指导理论
8.3酒店员工激励的方法
复习思考题
案例研究——王品集团的财务激励方式
第9章酒店劳动关系管理
开篇案例——员工是中国大酒店的“合伙人”
9.1劳动关系
9.2劳动合同
9.3劳务派遣
9.4劳动争议处理
复习思考题
案例研究——一起由丧假引起的劳动纠纷
第10章酒店员工职业生涯管理
开篇案例——百胜餐饮集团创新餐厅经理的职业价值定位
10.1员工职业生涯管理概述
10.2酒店员工职业生涯规划
10.3员工职业生涯管理的措施
复习思考题
案例研究——希尔顿调查女性员工的职业发展诉求
第11章跨文化人力资源管理
开篇案例——工会在酒店跨文化管理中发挥作用
11.1跨文化人力资源管理概述
11.2酒店跨文化人力资源管理实务
复习思考题
案例研究——阿兰?雷波曼在澳大利亚的经验
参考文献
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