走近中国少数民族丛书：鄂伦春族_王为华著；丹珠昂奔编_9787549700585

鄂伦春族是中国古代北方民族文化的守望者、他们世代居住在大、小兴安兴岭及黑龙江流域。独特的地理位置、自然环境、植被物产等条件形成了鄂伦春族的狩猎、捕鱼、采集生产方式，孕育了渔猎文明，“棒打狍舀鱼”的生活状态中不乏秩序井然、自然和谐以及人间欢乐。

灌血清：这是鄂伦春猎人比较讲究的食物，在猎到鹿、犴或野猪之后，把胸腔打开，用猎刀在肋骨上划几道，让血流到容器里。过一小时后，鲜血沉淀下去，上面浮起一层透明的血清。把血清灌进收拾干净的肠衣里，加盐和野韭菜等佐料，就煮成了白嫩爽口的上等佳肴。
此外鄂伦春人还创造了许多菜品，例如：黑木耳炒狍肉丝、黄花菜炖狍子肠肚、“库日”蘑菇炒狍子肉或犴肉丝、猴头清炖飞龙肉、白桦蘑菇炖野鸡肉、明火烤野鸭子、百合花拌肚条、哲里鱼肉丸子、野韭菜拌鲤鱼肚儿、犴血做成柏桦血肠等等。
以上介绍的食物大多数是鄂伦春人在山林生活中的传统饮食。随着山林生活的结束，随着生态环境保护措施的加强和保护意识的增强，以上许多与动物保护和植物保护相关的物种，已经不再被人采摘和狩猎。今天的鄂伦春人的生活方式和饮食方式已发生了很大的变化，日益提高的定居生活使鄂伦春人更多接受了汉族饮食文化的影响。
祭祀节日的饮食
透过祭祀和节日的饮食习俗我们可以更深入地了解一个民族的信仰崇拜和宗教习俗。
鄂伦春人每次进山打猎，猎人们都会带上祭祀用的肉干和酒，如果在山里遇到“白那恰”，猎人就要下马叩拜、供上祭品，祈祷“白那恰”保佑自己多打些野兽。“白那恰”是鄂伦春人心目中的山神，它能庇护猎人多打野兽。
鄂伦春人每三年祭一次祖先，按氏族举行，每当此时都要传授族谱、排辈分。当地人管这种氏族大会叫“穆昆”，大会的主持者是对祖先、族谱、家谱、氏族历史都极为熟悉的老年人。在祭祀的时候，人们要奉上狍头、飞禽、全猪等祭品，并且洒酒表示自己的崇拜。然后，男女青年要唱歌，跳“依和纳仁”舞。最后，全体参加会议的人共同吃掉祭品。
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