食品微生物学实验技术（第3版）_郝林，孔庆学，方详编_9787565515460

　　《食品微生物学实验技术（第3版）》较系统地介绍了与食品微生物学教学、科研和生产有关的微生物学实验的基本原理和操作技术，同时还适当介绍了一些与当前生产实践有关的新技术，并采用了二维码技术将内容加以扩展。全书共分3篇，34个实验，包括显微镜技术、无菌操作技术、染色技术、形态结构观察、培养基制备、消毒灭菌、接种与培养、分离与纯化、生理生化反应、理化因素对微生物的影响、诱变育种、菌种保藏、食品中菌落总数及主要病原菌的检测、发酵微生物的分离检测技术、台式自控发酵罐的使用等内容。书后附有常用培养基及试剂的配制方法。
　　《食品微生物学实验技术（第3版）》适宜作为高等院校食品专业本科食品微生物学实验教材，也可以作为相关专业研究生及科技人员的参考书和工具书。

　　在全体编委成员的共同努力下，本教材第1版和第2版深受广大同行和读者的欢迎，出版以来多次印刷，被许多院校作为实验教材选用。为更好地反映学科新发展成果，满足新形势下教学要求，进一步推进食品微生物学实验教学改革，我们在原教材基础上进行了修订改版，努力使其成为一本特色更加明显、内容更加丰富、体例更加新颖、实用性更强的食品微生物学实验教材。
　　本版教材保留了原版本的基本体系，在内容和结构上做了部分调整，更加突出教材的实用性和针对性。另外，为了更好地推进传统出版与新型出版融合，发挥信息技术对教学的积极作用，本版教材采用了二维码技术将教学内容加以扩展，方便读者扫描参考学习。本版教材在内容上主要做了三大调整：（一）将原来在发酵微生物学实验部分的“细菌生长曲线的测定”及“厌氧菌的分离和培养”调整到基础微生物学实验部分；将原来在发酵微生物学实验部分的“食品中黄曲霉毒素的检测”调整到食品微生物学检验实验部分。（二）增加了实用性更强的2个重要实验，即“食品工业常用微生物菌种的分离筛选”和“诱变育种的程序及操作”。（三）删除了针对性不强的“从自然界中筛选分离微生物菌种”1个实验。
　　本教材的第1版和第2版由主编牛天贵老师带领编委完成，牛老师兢兢业业，为此贡献了的智慧，付出了艰苦的努力。第3版改版之前牛天贵老师不幸去世。新版教材由郝林老师带领新老编委共同完成。郝林、孑L庆学和方祥任主编，梁志宏、许倩、段艳任副主编，共有8所院校的14位老师参与编写。教材分为3篇，共计34个实验。实验一、二、三由孔庆学编写；实验四、八、十一由郝林编写；实验五、六、七由梁志宏编写；实验九、二十八由莫美华编写；实验十、十三由许女编写；实验十二、二十二、三十四由方祥编写；实验十四、三十由褚盼盼编写；实验十五、十六由杨宁编写；实验十七、十八、十九由朱丽霞编写；实验二十、二十一、二十三由段艳编写；实验二十四、二十五由许倩编写；实验二十六、二十七由任晓镤编写；实验二十九、三十二由林捷编写；实验三十一、三十三由魏宗烽编写。全书由郝林、孔庆学和方祥统编定稿。
　　本教材在修订过程中得到了中国农业大学出版社的大力支持，得到了前一版杨幼慧教授等编写组成员的指导，在此对他们表示由衷的感谢。同时还要感谢本版教材全体编写人员，大家的密切配合使得修订工作顺利完成。
　　本教材适宜作为高等院校食品专业本科微生物学实验教材，也可以作为相关专业研究生及科技人员的参考书。
　　由于编者水平和能力有限，教材中一定存在许多不足和错漏之处，敬请广大读者和同行及时指出，以便修订完善。

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