《蔡澜作品自选集12：红烛罗帐》为“蔡澜作品自选集”的第十二卷，有行旅文章，也有记友之作；但行笔并不限于旅途中的简单见闻或某个人，人、情、物、事无所不涉，嬉笑怒骂，无处不在，典型的蔡澜味。
蔡澜与金庸、倪匡、黄霑并称为“香港四大才子”，目前黄霑已驾鹤西去，金庸、倪匡息隐江湖，只有蔡澜依旧活跃异常。这位出了名的老饕、《舌尖上的中国》总顾问，不光吃遍世界，也行遍世界。
蔡澜是香港影视娱乐业的资深前辈，他常与洪金宝、成龙等人带着工作团队到世界各地拍片子，因而见识了世界各地的风土人情。蔡先生用他那枝生花之笔写尽了各种奇闻轶事，往往廖廖数笔却能点中“命穴“，令人折服。这里收集的文章写有各色人等的生活、工作、饮食之趣闻，不仅展现了异域风情，读时捧腹，读后更能品出许多人生的哲理。
最初写作，是将过往的生活点滴记下，已是三十多年前的事。在报纸的专栏写了一些，终于足够聚集成书。倪匡兄说：“也好，当成一张名片送人，能写出一本，已算好的了。”
每天写，不断地努力，不知不觉间，书也出版了两百多本。如今看来，其中有些文字已过时，有些我自己不满意，也被编入书中。
认识了汕头三联书店的李春淮兄，他建议由三联出版我的全集。我认为与其出版全集，不如出版自选集，文章是好是坏，自己清楚。
与北京三联书店的郑勇兄谈妥，以“蔡澜作品自选集”为题，计划每辑四册，总共出七辑二十八册，收录这三十多年来的文章。略觉不佳的，狠心删掉；剩下来的，都是自己觉得还过得去，和大家分享。
此事由李春淮兄大力促成，书面市时，汕头的三联书店已经因购书者稀少而关闭。特此以这集书，献给他。
2012年11月22日
蔡澜，祖籍广东潮州，1941年8月18日出生于新加坡。16岁留学日本，专攻电影。先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾任邵氏电影公司制作经理、嘉禾电影公司副总裁，监制过成龙系列电影。长期在《壹周刊》《苹果日报》撰写专栏，与黄霑、倪匡、金庸并称“香江四大才子”，已出版书籍超过200种。主持过《蔡澜人生真好玩》《蔡澜叹世界》《蔡澜叹名菜》《蔡澜品味》等多档电视节目，集旅游、美食、消费、娱乐于一体，大受观众欢迎。
老友倪匡如此介绍蔡澜——作家，电影制片家（监制、导演、编剧、策划、影评人、电影史料家），美食家（食评家、食肆主人、食物饮料创作人），旅行家（创意旅行社主持、领队），书法家，画家，篆刻家，鉴赏家（一切艺术品民间艺术品推广人、民间艺术家发掘人），电视节目主持人，好朋友（很多人的好朋友），等等，还有很多，真的不能尽述。
三联版总序
抵达马尔代夫1
海的颜色3
人生必到的小岛5
Male7
大亨酒家9
《天堂一样》11
亦师太13
《德芬郡奶油》15
《世界换你微笑》17
地尽头 19
寓工作于娱乐21
吃皮鱼23
趣事25
国际礼貌27
没东西吃29
吃不饱31
世界上的厕所33
魏而连的妻子35
老37
快乐39
看广告41
不玩43
回到儿时45
倪匡的不玩47
出发之前49
The Governors Residence51
服务53
到了蒲甘55
“曼德勒之路”57
星星59
沙笼课61
人文课63
曼德勒65
数不清的庙宇67
相遇69
值得71
小林斗盦展73
玩物养志75
闷蛋都市77
关了声音79
《身后事须知》序81
喻家厨房83
开水白菜85
北园87
做不成和尚89
芭堤雅（上）91
芭堤雅（下）93
《天方夜谭》95
琉璃工房97
上海琉璃艺术博物馆99
TMSK101
阿宇103
丰子恺旧居105
小杨生煎包107
落后109
韩国计算机111
何藩113
牟敦沛115
丁茜117
沈云119
樱桃121
山形县123
黑泽铁板烧125
蹂躏127
《美味的童话》序129
鲱鱼的味道131
毛病133
问题135
雅加达137
巴东餐139
酒店和购物141
按摩143
行程表145
雅加达资料（上）147
雅加达资料（下）149
莎菲姐151
《天乌乌》153
仙境155
浪费157
公诸同好159
道滘粽161
放肆163
外卖165
布景167
菲律宾印象169
昌泰171
《世上晨曦》173
Viol175
薄壳177
麻叶179
光州之旅181
灵光183
屈非185
孝心肋骨187
光州定食189
菜市场191
会动的山水193
全州拌饭195
不可后悔197
下一代199
吃茶去201
厨师203
取经205
王杰207
托尼209
《剑 雨》211
合肥213
没有闷场215
金渍217
《风云群英会》电视版219
才女221
《山楂树之恋》223
空铺225
烧卖227
虾饺229
怀旧大包231
用iPad写稿233
吃什么？235
求答案237
软雪糕239
台东241
又见台东243
原住民餐245
陈协和米厂247
小美雪糕249
基隆夜市251
《金都餐厅》序253
不会老255
银纸餸257
老祖宗259
贵衣261
戒烟记（一）263
戒烟记（二）265
戒烟记（三）267
戒烟记（完）269
出埃及记（上）271
出埃及记（下）273
非主流275
走远277
运动鞋279
老酒281
吃鱼283
专家285
痛快287
教主私馆289
群马知事291
国家广告293
也谈筛乃295
旅行伴侣297
网上交友299
牛肉丸301
AV Player303
Boardwalk Empire305
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