物欲红楼梦：清朝贵族生活_侯会著_9787101114362

　　历来读《红楼梦》，大多关注“二玉”的爱情、人物情感个性、封建等级制度等等，《物欲〈红楼梦〉：清朝贵族生活》的关注点却在黛玉手里一杯茶、丫鬟身上一件衣服，然而这衣食住行中一粒米一两银却是实实在在的生活的基础——一分钱难倒英雄汉，银钱对贵族大家更是重要。
　　不弄清凤姐的项圈当过几回，便无法窥见贾府“百足之虫死而不僵”的经济困境；不追究黛玉的遗产下落，便无法理解黛玉“风刀霜剑严相逼”的心病成因。所以作者从和百姓息息相关的银钱经济入手解读《红楼梦》，令大观园里的太太小姐们更贴近现实，也把康熙年间的那段历史拉近了。

　　尤氏的米饭与贾府的规矩

　　徒有金钱的暴发户同样可以做到食不厌精、脍不厌细；然而贵族之家的那套用餐规矩，却不是一时半会儿便能养成的。

　　刘姥姥初进荣国府，未见凤姐，已先见识了贵族家的吃饭规矩。当时刘姥姥被引进凤姐居所的东边侧屋，等候凤姐回来：

　　只见小丫头子们齐乱跑，说：“奶奶下来了。”周瑞家的与平儿忙起身，命刘姥姥：“只管等着，是时候我们来请你。”说着，都迎出去了。

　　刘姥姥屏声侧耳默候，只听远远有人笑声，约有一二十妇人，衣裙窸窣，渐入堂屋，往那边屋内去了。又见两三个妇人，都捧着大漆捧盒，进这边来等候。听得那边说了一声“摆饭”，渐渐的人才都散出，只有伺候端菜的几人。半日鸦雀不闻之后，忽见二个人抬了一张炕桌来，放在这边炕上。桌上碗盘森列，仍是满满的鱼肉在内，不过略动了几样。

　　这不过是凤姐在自己屋中用便饭，供饭者如何捧盒，在何处等候，闻命后又如何摆饭、伺候，用罢又如何收拾、残羹置于何处，一切都训练有素、井然有序。实则饭菜只“略动了几样”，但“形式”远大于“内容”。

　　至于贾母用饭，规矩就更大。书中第四十回，写刘姥姥随贾母等逛大观园，在藕香榭用早饭。贾母带着宝玉、湘云、黛玉、宝钗坐一桌；王夫人带着迎春、探春、惜春三姐妹坐一桌。刘姥姥是客，挨着贾母单坐一桌。薛姨妈已吃过早饭，故只坐在一边喝茶。凤姐独自用饭时何等排场，但此刻作为孙媳，只能与李纨在一旁站立陪侍，为长辈捧菜添饭。

　　贾母等吃毕，收拾了残桌，这才“又放了一桌”，由李纨、凤姐对坐用饭。凤姐又拉鸳鸯坐下，说：“你坐下和我们吃了罢，省的回来又闹。”——鸳鸯是丫鬟，然而她的主子是府中级别最高的“老太太”，因此在其他主子面前，她格外有面子，甚至敢跟凤姐开玩笑，连贾琏也要赶着她叫一声“好姐姐”。有了凤姐的特别邀请，她是可以跟主子同桌而食的；若不邀请她，她也有资格“闹”上一“闹”。

　　主子吃不了多少，剩下的便散给众丫鬟、婆子们。她们伺候多时，同样没吃早饭。然而也还是有规矩：

　　鸳鸯便问：“今儿剩的菜不少，都那去了？”婆子们道：“都还没散呢，在这里等着一齐散与他们吃。”鸳鸯道：“他们吃不了这些，挑两碗给二奶奶屋里平丫头送去。”凤姐儿道：“他早吃了饭了，不用给他。”鸳鸯道：“他不吃了，喂你们的猫！”婆子听了，忙拣了两样拿盒子送去。鸳鸯道：“素云那去了？”李纨道：“他们都在这里一处吃，又找他作什么。”鸳鸯道：“这就罢了。”凤姐儿道：“袭人不在这里，你倒是叫人送两样给他去。” 鸳鸯听说，便命人也送两样去。……

　　正如刘姥姥所说，“礼出大家”。贵族之家就是散发剩菜，也要尊卑有序。“二奶奶”凤姐是府中的大管家，平儿是她屋里的大丫鬟，相当于府中的“副总管”，又有着妾的名分，自然该得头份。就是吃过了，也还是要送，这也是对凤姐的尊重。素云在丫鬟群中默默无闻，然而她是“大奶奶”李纨的丫鬟，因此鸳鸯也要礼貌性地照应一声。袭人是怡红院的大丫头，因宝玉的缘故而格外有脸面，因此凤姐特地吩咐给她送两样去。在礼数之外，这里面还掺杂着微妙的人情关系。

　　第七十五回，宁国府贾珍的妻子尤氏来看贾母。用饭时，贾母跟宝琴（当时她正跟贾母同住）以及前来请安的探春先上桌，尤氏则站在一边替贾母捧粥端饭。贾母吃罢，又吩咐将桌上的两三碗时鲜好菜送去给黛玉、宝玉、贾兰等，这才向尤氏说：“我吃了，你就来吃了罢。”

　　尤氏告坐。探春宝琴二人也起来了，笑道：“失陪，失陪。”尤氏笑道：“剩我一个人，大排桌的不惯。”贾母笑道：“鸳鸯琥珀来趁势也吃些，又作了陪客。”尤氏笑道：“好，好，好，我正要说呢。”贾母笑道：“看着多多的人吃饭，最有趣的。”又指银蝶（尤氏的随侍丫鬟。——引者注）道：“这孩子也好，也来同你主子一块来吃，等你们离了我，再立规矩去。”尤氏道：“快过来，不必装假。”贾母负手看着取乐。

　　因见伺候添饭的人手内捧着一碗下人的米饭，尤氏吃的仍是白粳米饭，贾母问道：“你怎么昏了，盛这个饭来给你奶奶？”那人道：“老太太的饭吃完了。今日添了一位姑娘，所以短了些。”鸳鸯道：“如今都是可着头做帽子了，要一点儿富余也不能的。”王夫人忙回道：“这一二年旱涝不定，田上的米都不能按数交的。这几样细米更艰难了，所以都可着吃的多少关（关：领取。——引者注）去，生恐一时短了，买的不顺口。”

　　贾母笑道：“这正是‘巧媳妇做不出没米的粥’来。”众人都笑起来。鸳鸯道：“既这然，就去把三姑娘的饭拿来添也是一样，就这样笨。”尤氏笑道：“我这个就够了，也不用取去。”鸳鸯道：“你够了，我不会吃的。”地下的媳妇们听说，方忙着取去了。一时王夫人也去用饭，这里尤氏直陪贾母说话取笑。

　　姑娘可以跟老祖宗同桌而食，媳妇却要捧碗伺候，这是荣国府的规矩。宁国府的孙媳过来，也不能破例。至于丫鬟，因有贾母特许，也可跟主人同桌而食。贾母说得好：“等你们离了我，再立规矩去。”然而媳妇不能头轮上桌，这个例却是不能破的。

　　饭菜也有等级。主子吃的是“白粳米饭”，奴仆们吃的是“下人的米饭”。添饭的人因粳米饭不够，要给尤氏添“下人的米饭”，被贾母责问“你怎么昏了！”——让主子吃“下人”的饭，这是坏规矩的事，偶一为之也不能允许。

　　贾府主子的主食同菜肴一样讲究。单是米，前后就提到多种，如御田粳米（第四十二回）、绿畦香稻粳米（第六十二回）、红稻米（第七十五回）等等。第五十三回庄头乌进孝送来的年货中，就有“御田胭脂米二石，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛……下用常米一千石”。前四项都属于“细米”，是供主子吃的。所谓“粉粳”，大概就是“白粳米”吧。粳米是稻米，北方的稻米因生长期长，格外好吃，但产量也低，所以乌庄头只送来五十斛。——古代两斛为一石，一斛约重七十一二斤，五十斛也只有三千五六百斤，对于荣宁两府而言，实在不算多。而“下用常米”则是供“下人”吃的劣等米，供应的数量要多得多，一千石约合今天的十四万斤，不但供府内下人吃用，族中的穷亲戚大概也能分到一些。

　　程甲本于尤氏添饭一段，改为“贾母见尤氏吃的仍是白米饭，因问说：‘怎么不盛我的饭？’丫头们回道：‘老太太的饭完了，今日添了一位姑娘，所以短了些。’”这里尤氏碗中的“白米饭”似乎已是“下人的米饭”了。其实脂本写得很清楚，尤氏吃的仍是“白粳米饭”，不过再添已是没有了，故添饭的人捧着一碗“下人的米饭”在旁伺候着。脂本的描写，更能体现贵族之家对等级的在意。

　　此外，从礼仪上讲，同样的东西，品尝时也要有先后次序。等主子尝了，奴仆才能吃。一次，袭人从园子里过，向管理果树的“老祝妈”传授护果经验，老祝妈很感激，说：

　　“今年果子虽遭踏了些，味儿倒好，不信摘一个姑娘尝尝。”袭人正色道：“这那里使得！不但没熟吃不得，就是熟了，上头还没有供鲜，咱们倒先吃了。你是府里使老了的，难道连这个规矩都不懂了。”老祝忙笑道：“姑娘说得是。我见姑娘很喜欢，我才敢这么说，可就把规矩错了，我可是老糊涂了。”袭人道：“这也没有什么。只是你们有年纪的老奶奶们，别先领着头儿这么着就好了。”

　　现代读者听了袭人的话，不免要嗤之以鼻，认为她不是奴性太强，就是虚伪太过。其实这很符合袭人的驯顺性格。社会人群中永远有两种基本性格类型，一类循规蹈矩、偏于保守；另一类不安现状、个性十足。袭人显然属于前者。尊卑有序是封建时代的伦理基石，袭人的认识在当时看来并没有错。你无法要求一个大宅门里的丫鬟有什么超越时代的思想认识。至少，曹雪芹在这里并无贬损袭人之意。

　　现代学者往往关注书中的平等意识，以为这是作者进步观念的反映。其实曹雪芹的思想颇为复杂。他一方面歌颂平等，礼赞敢于挑战秩序的“卑贱者”；同时又对贵族之家的往昔生活、旧日习俗怀想留恋、低回不已。有时说到书中主人公的小小特权，还流露出十分得意的情绪。如第五十四回元宵开夜宴，宝玉离席解手，回来由丫鬟伺候着洗手。

　　来至花厅后廊上，只见那两个小丫头一个捧着小沐盆，一个搭着手巾，又拿着沤子（沤子：相当于今天润肤露一类的东西。——引者注）壶在那里久等。秋纹先忙伸手向盆内试了一试，说道：“你越大越粗心了，那里弄的这冷水？”小丫头笑道：“姑娘瞧瞧这个天，我怕水冷，巴巴的倒的是滚水，这还冷了。”

　　正说着，可巧见一个老婆子提着一壶滚水走来。小丫头便说：“好奶奶，过来给我倒上些。”那婆子道：“哥哥儿，这是老太太泡茶的，劝你走了舀去罢，那里就走大了脚。”秋纹道：“凭你是谁的，你不给？我管把老太太茶吊子倒了洗手！”那婆子回头见是秋纹，忙提起壶来就倒。秋纹道：“够了！你这么大年纪也没个见识，谁不知是老太太的水？要不着的人就敢要了。”婆子笑道：“我眼花了，没认出这姑娘来。”

　　宝玉是老太太的心尖，是贾府的公侯冢子。为了他的健康，用了老太太泡茶的热水，也是天经地义的。这是贾府人人皆知的“真理”，也成为一种规矩之外的规矩。难怪秋纹说得那般理直气壮。

　　在如此生活化的细节描写中，曹雪芹显然抱着欣赏的态度，立场明显偏在秋纹一边。人们在解析小说思想主旨时，不仅要关注宝玉口中那几句离经叛道的话，同时也要看看这类有趣的细节，才能更全面地理解作者、读懂小说。

　　压垮曹寅的最后一根稻草

　　康熙三十八年（1699），康熙皇帝第三次南巡，也是曹寅、李煦在织造任上第一次接驾。这次接驾两处花了多少银子，已无从考查，但想来一定数额巨大。因为紧接着第二年，李煦就张手向朝廷借银子。奏折大致是说：听说皇上顾念“包衣下人”生活艰难，答应借钱给他们经营，利息从轻。我想借十万两银子“营运资生，以图报效”，每年本利还一万一千两，分十年还完。

　　一年还本一万两，外带利息一千两，这确实是“利息从轻”。当时的民间借贷一般为月息二三分，年息则高达24%到36%；而皇家借贷的年息却只有10%（这当然不能跟今天银行贷款相比）。不过康熙并没有正面回答，只是批示说：“内务府大臣事件，应呈内务府大臣。”把“球”踢给了内务府。李煦的十万两银子到底借到没有，清宫档案里没提，不得而知。不过李煦既然大胆向皇帝借钱，肯定有着充足的理由。这理由就是去年接驾拉下了大笔“饥荒”。这一点，康熙又岂能不知？

　　同样，曹寅请求接办“铜斤”，也是在这次接驾后提出的。这个请求看来有点唐突，“横插一杠子”，不大符合曹寅忠诚谨厚的性格。然而皇上心里明白：这是臣仆向自己要补贴呐！掂量再三，康熙还是批准了他的请求。曹寅从此当了八年“进钱的铜商”，经济上得到了一定的补偿。然而这一点补偿，又哪里够用？就在曹寅办铜的八年里，康熙又三次下江南。为了接驾，曹、李的“债窟窿”越捅越大，竟成了无底洞！

　　终于，在康熙第四次南巡后，曹寅、李煦得到“巡视两淮盐课监察御史”的肥缺，期限为十年，由两人轮流担任，一年一换。两淮盐政除了每年要上缴国课，总还能有几十万两银子的盈余。有了这笔钱，曹、李该不会向皇上频频伸手了吧。

　　康熙四十三年（1704），由曹寅首先担任巡盐御史。上任之前，他向皇上表忠心，说深知此官“上关国计，下济民生”康熙四十三年七月二十九日《江宁织造曹寅奏谢钦点巡盐并请陛见折》，载《关于江宁织造曹家档案史料》。，责任重大。他也估计到任务的艰巨性，因为盐政弊病很深，自己早有耳闻。织造处跟盐政关系密切，江宁织造每年所需经费，都是由两淮盐政拨给的。

　　一到任，曹寅就把前任官员狠狠参了几本，向康熙汇报两淮盐政的混乱现状，提出整改方案。他揭发说，前任御史留下“陋规”，收盐时每引要多加二十斤，名为“院费”，一年下来，光这一项就多搂了三十万两银子。最近更在二十斤外又多加七斤康熙四十三年十月十三日《兼管巡盐御史曹寅奏报禁革浮费折》，载《关于江宁织造曹家档案史料》。，盐民苦不堪言。

　　另外，各种“浮费”名目繁多，如盐商一年中要给盐差衙门送的规费，就有“寿礼”、“灯节”、“代笔”、“后司”、“家人”等各种名目，加起来有八万六千一百两之多。

　　此外还有“省费”三万四千五百两，那是给省内督抚司道各地方衙门的；另有“司费”二万四千六百两，是给运道衙门的；更有“杂费”六万二千五百两，是用于官场交际、招待“过往士夫”的……康熙四十三年十一月二十二日《江宁织造曹寅奏为禁革两淮盐课浮费折》，载《关于江宁织造曹家档案史料》。总之，朝廷正式税款一文未收，“规费”包袱已压得盐商喘不过气来。这一切最后都被转嫁到百姓身上。在曹寅看来，所有这些“浮费”，都该一律革除！

　　曹寅还揭发前任总督阿山贪赃枉法、欺骗朝廷，又抨击前任御史“怠忽”职责、敷衍差使。据他查实，眼下盐课已有八十万两亏空，而朝廷借给两淮商人的一百万两库银，也被克扣了二十万两，不知去向……康熙四十三年十一月二十日《江宁织造曹寅奏陈盐课积欠情形折》，载《关于江宁织造曹家档案史料》。

　　面对骇人听闻的官场黑幕，康熙倒显得十分冷静。他在曹寅十月十三日“禁革浮费”的奏折上批示：

　　生一事不如省一事，只管为目前之计，恐后尾大难收，遗累后人，亦非久远可行，再留心细议。

　　同年十月二十二日，曹寅又有禁革“院费”、“省费”等各种浮费的奏折，康熙在禁革“省费”一条下特意批示：

　　此一款去不得！必深得罪于督、抚，银数无多，何苦积害？

　　已经在皇帝宝座上坐了四十多年的康熙，对于满汉臣工们的贪婪无度及阳奉阴违，大概早已见惯不惊了。熟练掌握控驭之术的他深深懂得“水至清则无鱼”的道理。不过事情也再明显不过，他拨给官员的那点儿微薄薪俸，纯粹是象征性的。例如曹寅重点参奏的这位前总督阿山，身为正二品大员，年薪只有一百五十五两银子，若砍掉他的那份“省费”，他还有什么心思替皇上支撑东南局面？

　　天下的满汉大臣们，有几个有曹寅式的“觉悟”？曹寅的祖上是汉人，但他对满洲族属的认同，却超过了一般的“旗人”。他是皇上最忠实的家奴，一旦发现主子的利益被臣下肆无忌惮地鲸吞蚕食，他的怒火是发自内心的。他相信皇上这次的委任找对了人，他有决心废除一切陋规，把两淮盐务整顿一新，以报答皇上的恩宠。

　　曹寅的人生经历比较简单，骨子里始终有一股“书生气”。他从小给康熙当伴读，后来又做过侍卫，始终未脱离锦衣玉食的优越环境。他曾参与博学鸿儒科的组织工作，所接触的也大抵是文人。以后到织造任上做官，看他的日常起居，除了公务，大量闲暇时间是用来跟同城官员及文人墨客诗歌唱和、观剧听曲。这一点，与《红楼梦》中的贾政倒有几分相似。贾政也颇为“呆气”，初任粮道，又何尝不想做个清官，对污浊的官场弊政来一番改革？然而理想如鸡卵，一遇到坚硬如磐的现实，立刻被击得粉碎！

　　曹寅的理想还未付诸实施，康熙的批示先给他浇了一瓢冷水。此后再不闻曹寅整顿盐政的讯息。嗣后几年，康熙接二连三南巡，曹寅前后奔忙，几乎透不过气来。接驾的经费自然是从盐税中挪借的。曹寅又不忍向盐商施压，有时反而替他们求情，恳请朝廷宽免税费和贷款。盐商们感激涕零，替他建起生祠。参见《红楼梦新证》“史事稽年”康熙四十四年（1705）。可盐政的亏空却越来越大，已远远超出前任的水平。几年前那个慷慨激昂、发誓肃贪的改革家，如今却成了忧心忡忡、日夜担心受人弹劾的惊弓鸟。

　　转眼到了康熙四十九年（1710），这已是曹、李轮流巡盐的第七个年头。盐政历年亏欠过多，已是千疮百孔、难以遮掩。康熙屡次在曹、李奏折上做批示、发警告。如本年五月，康熙给李煦的批示是：

　　已后凡各处打点费用，一概尽除，奉承上司部费都免了，亦未必补得起盐差之亏空。若不听朕金石良言，后日悔之何及。尔当留心身家性命、子孙之计可也！

　　八月，康熙又在李煦奏折中批道：

　　风闻库帑亏空甚多，却不知尔等作何法补完？留心、留心、留心、留心、留心！

　　康熙的批示，历来有些“婆婆妈妈”，四词连用的情形很常见，但五个“留心”连用，却是少有的，足见李煦真的要“留心”了！紧接着在九月的奏折中又批示说：

　　每闻两淮亏空甚是利害。尔等十分留心。后来被众人笑骂，遗罪子弟，都要想到方好！

　　九月给接任盐差的曹寅做批示，态度稍微温和一点：

　　两淮弊情多端，亏空甚多，必要设法补完，任内无事方好，不可疏忽，千万小心、小心、小心、小心！

　　语气上虽然缓和，但最后的四个“小心”，却也足以令曹寅头皮发麻。

　　关于两淮盐政的亏空情形，康熙一再说“风闻”、“每闻”，到底从何而闻？有人考证，是曹寅当年揭发过的大贪官阿山在幕后作祟，指示御史参奏两淮盐政亏欠国帑。康熙对亏空原因本来清清楚楚；他让曹、李兼此盐政肥缺，就是要把两淮盐课当成朝廷的提款机，用以弥补南巡的靡费。可如今亏空太多，政敌又死死盯住不放，连康熙也有些“罩”不住了。

　　那么盐务的亏空到底有多少呢？此后第二年（康熙五十年，1711），曹寅在奏折中有详细说明：连新带旧，共欠盐课库银二百八十六万二千余两！这个数字，是曹寅前任亏空（八十万两）的三倍半！

　　不过据曹寅汇报，经过“并力催征”，本年已补交了九十万两。曹寅很有信心，说剩下的一百九十万两中，“易完者十分之九，不能完者十分之一”。不过这只是旧欠，不包括本年该征的二百三十八万余两新课。也就是说，若要补齐亏空，两淮盐商要在一年中交纳五百二十余万两白银，这几乎是不可能的。

　　由于亏欠太多，新上任的两淮盐运使不肯办交接。李煦上本请求将补欠日期宽限三年，康熙的回答很干脆：“断断使不得！”

　　又是一年过去了。康熙五十一年七月，曹寅在扬州偶感风寒，不久“辗转成疟，竟成不起之症”，发病后短短二十几天即病故身亡。在他身后，留下三十多万两巨额债务——织造任内亏空的九万余两，外加“奉旨官商分认”的盐课欠款二十三万两。然而曹家此时已是“无赀可赔，无产可变”。本来今年十月，该轮到曹寅巡盐。李煦乘机向皇上请求，自己再替曹寅“代管”盐差一年，所得余额全部用来替曹寅还债。康熙只好答应。

　　一年以后的十一月，李煦向康熙皇帝交差：本年盐务共得余银五十八万六千两，除供给江、苏两织造经费外，已代曹寅补足织造衙门亏欠的九万二千两，以及与两淮盐商共欠的盐课二十三万两。此外尚余三万六千两，交给曹寅之子曹颙收存——曹寅死后，康熙特命曹颙继承父业，继续担任江宁织造。

　　清宫档案里至今还保存着曹颙的谢恩奏折，内中提到，“奴才无有费用之处”，愿把盐差余额三万六千两献给皇上“添备养马之需，或备赏人之用”。康熙回答说：

　　当日曹寅在日，唯恐亏空银两不能完。近身没之后，得以清了。此母子一家之幸。余剩之银，尔当留心。况织造费用不少，家中私债想是还有，朕只要六千两养马。

　　康熙与曹寅有主仆之分、“同窗”之谊，他对曹家，始终是十分照顾的。得知曹寅生病后，他特派专人乘驿马星夜给曹寅送去治疗疟疾的进口特效药“金鸡纳霜”，可惜曹寅没有等到。

　　曹寅之死，固然缘于肉体上的病患，然而心病更是致他于死命的罪魁祸首。一年前，他向康熙汇报亏空情况时曾说：

　　臣自黄口（黄口：指少年。——引者注）充任犬马，蒙皇上洪恩，涓埃难报，少有欺隐，难逃天鉴！况两淮事务重大，日夜悚惧，恐成病废，急欲将钱粮清楚，脱离此地。

　　其精神压力之巨大，见于字里行间。一年以后，巨额赤字尚远远未能偿清。这一年中，曹寅内心的焦灼不安，是可以想见的。由此看来，是经济因素引发的巨大心理负担，最终压垮了这位康熙皇帝的忠实臣仆。

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