旅游服务礼仪_孙东亮_9787568023252

《旅游服务礼仪》全书分为九个章节，各章节内容相对独立，又互为联系。全书的整体知识体系是一个完整的系统，并与高职高专的实训性达到了完美统一。
diyi章绪论对礼仪的概念、起源、发展、性质、作用等做了诠释；第二章仪容仪表礼仪，明确了旅游从业人员礼仪的具体操作规范；第三章日常交往礼仪，对人际交往中礼仪的具体做法给予明示；第四章接待礼仪，介绍了旅游职业人员在旅游接待中的礼仪规范；第五章餐饮礼仪，介绍了中西餐的就餐礼仪及宴请组织礼仪；第六章会议礼仪，主要介绍各种会议礼仪的要求规范，婚庆礼仪的要求规范以及仪典礼仪的要求规范；第七章涉外礼仪，就主要客源国的礼仪风俗做法做了扼要介绍；第八章宗教礼仪，介绍了三大宗教的礼仪和三大宗教的主要节日与禁忌；第九章习俗礼仪，就中国部分节日习俗与禁忌和世界部分国家和民族的传统节日习俗与禁忌做了明示。

丛书总序
大众旅游时代，旅游业作为国民经济战略性支柱产业，对拉动经济增长和实现人民幸福发挥了重要作用。2015年，中国旅游业步入了提质增效时期，旅游业总收入超过4万亿元，对GDP(国内生产总值)的综合贡献率高达10.51%，成为推动我国供给侧改革的新的增长点。伴随着旅游产业的迅猛发展，旅游人才供不应求。因此，如何满足社会日益增长的对高素质旅游人才的需要，丰富旅游人才层次，壮大旅游人才规模，释放旅游人才红利，提升旅游专业学生和从业人员的人文素养、职业道德和职业技能，成为当今旅游职业教育界亟待解决的课题。
国务院2014年颁布的《关于加快发展现代职业教育的决定》，表明了党中央、国务院对中国职业教育的高度重视，标志着我国旅游职业教育进入了重要战略机遇期。教育部2015年颁布的《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2015年）》中，在旅游大类下设置了旅游类、餐饮类与会展类共12个专业，这为全国旅游职业教育发展提供了切实指引，为培养面向中国旅游业大转型、大发展的高素质旅游职业经理人和应用型人才提供了良好的成长平台。同年，国家旅游局联合教育部发布的《加快发展现代旅游职业教育的指导意见》中，提出加快构建现代旅游职业教育体系，培养适应旅游产业发展需求的高素质技术技能和管理服务人才。正是基于旅游大类职业教育变革转型的大背景，出版高质量和高水准的全国高等职业教育旅游大类十三五规划教材成为当前旅游职业教育发展的现实需要。
基于此，在教育部高等学校旅游管理类专业教学指导委员会和全国旅游职业教育教学指导委员会的大力支持下，在十三五开局之时我们率先在全国组织编撰出版了全国高等职业教育旅游大类十三五规划教材。该套教材特邀教育部高等学校旅游管理类专业教学指导委员会副主任、中国旅游协会教育分会副会长、中组部国家万人计划教学名师马勇教授担任总主编。为了全方位提升旅游人才的培养规格和育人质量，为我国旅游业的发展提供强有力的人力保障与智力支撑，同时还邀请了全国近百所旅游职业院校的知名教授、学科专业带头人、一线骨干双师型教师和教练型名师，以及旅游行业专家等参与本套教材的编撰工作。
为了更好地适应十三五时期新形势下旅游高素质技术技能和管理服务人才培养与旅游从业人员的实际需要，本套教材在以下四大方向实现了创新与突破。
一是坚持以新理念为引领，通过适时把握我国旅游职业教育人才的最新培养目标，借鉴优质高等职业院校骨干专业建设经验，围绕提高旅游专业学生人文素养、职业道德、职业技能和可持续发展能力，尽可能全面地凸显旅游行业的新动态与新热点。
二是坚持以名团队为核心，由中国旅游教育界的知名专家学者、骨干双师型教师和业界精英人士组成编写团队，他们教学与实践经验丰富，保证了教材的优良品质。
三是坚持以全资源为抓手，全面发挥互联网的优势，依托配套的数字出版物，提供教学大纲、PPT、教学视频、习题集和相关专业网站链接等教学资源，强调线上线下互为配套，打造独特的立体教材。
四是坚持以双模式为支撑，本套教材分为章节制与项目任务制两种体例，根据课程性质与教材内容弹性选择，积极推行项目教学与案例教学。一方面增加项目导入、同步案例、同步思考、知识活页等模块，以多案例的模式引导学生学习与思考，增强学生的分析能力；另一方面，增加实训操练模块，加大实践教学比例，提升学生的技术技能。
本套教材的组织策划与编写出版，得到了全国旅游业内专家学者和业界精英的大力支持并积极参与，在此一并表示衷心的感谢！应该指出的是，编撰一套高质量的教材是一项十分艰巨的任务，本套教材中难免存在一些疏忽与缺失，希望广大读者批评指正，以期在教材修订再版时予以补充、完善。希望这套教材能够满足十三五时期旅游职业教育发展的新要求，让我们一起为现代旅游职业教育的新发展而共同努力吧！

规划教材编委会
2016年5月

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