本书对北师大幼儿园多年的实践经验进行总结和梳理，引导广大家长和幼儿员工作者正确认识儿童营养，了解膳食平衡对儿童的重要性。不仅包含了膳食管理的实践做法、儿童良好进餐习惯的培养以及特殊需要儿童的饮食护理，还包括经典的儿童食谱、季节性食谱以及幼儿园精选出的120道幼儿爱吃经典菜肴的制作方法。
第一章 儿童营养概述
第二章 幼儿园膳食管理
第三章 幼儿爱吃饭菜的加工和烹饪
火腿沙拉卷
五仁包
彩色馒头
葡萄干玉米饼
麻酱红糖卷
三色包子
紫薯蝴蝶卷
三色水饺
果仁胡萝卜面包
肉龙
海鲜比萨
三明治
馅饼
五彩发糕
肉丝炒面
西红柿鸡蛋面
意大利肉酱面
八宝饭
腊味什锦烩猫耳
双腿炒饭
香芋焖鸡
菠萝鸡片
孜然烤翅
盐爆鸡丁
草菇马蹄焖鸭
五彩肉丝
红烧肉烧海带
金包肉
福娃珍珠丸子
糖醋小丸子
芸豆排骨
红烧排骨
粉蒸排骨
糖醋排骨
红烩牛肉
火腿虾仁烩豆腐
西红柿牛腩
羊肉烧萝卜
翡翠虾仁
五彩虾仁
孜然羊肉
油焖大虾
清蒸鲈鱼
菠萝咕咯鱼
金银鱼丁
红烧平鱼
翡翠鱼丸
香蒜烤鳕鱼
西芹百合炒腰果
西红柿炒鸡蛋
鸡汁娃娃菜
西红柿炒圆白菜
番茄菜花
双色菜花
芝麻菠菜
粉条菠菜
五彩素菜
海米烧丝瓜
极品时蔬
鸡蛋青丝
松仁玉米
快乐八丁
炒什锦丁
地三鲜
鲜蘑煸冬笋
红烧茄子
鱼香土豆片
原味三菇
烧二冬
香菇豆腐炒油菜
如意香干
百花蒸酿豆腐
大白菜烧冻豆腐
鸡蛋豆干炒菠菜
松香白玉豆腐
蛋挞
香芋土司
粗粮曲奇
紫薯老婆饼
麻酱酥条
曲奇饼干
南瓜蛋糕
肉松蛋卷
粗粮水果蛋糕
哈雷蛋糕
小鸭酥
核桃派
法式苹果派
八宝粥
南瓜百合杂粮粥
绿豆三仁粥
枸杞紫米红枣粥
薏米江米红枣粥
玉米面奶茶
小米南瓜粥
棒渣红薯粥
鸡肉菠菜粥
海鲜粥
银耳山药枸杞粥
红豆蜜枣粥
海带豆腐瘦肉汤
苋菜豆腐汤
丝瓜蛋花汤
蔬菜鸡蛋汤
碧绿银芽汤
双色萝卜虾皮汤
西红柿蛋花汤
小白菜金针菇汤
虾皮冬瓜汤
鸡丝木耳娃娃菜汤
什锦汤
三鲜豆腐汤
百合冰糖雪梨水
冰糖荷叶山楂水
红枣红豆糖水
银耳莲子百合水
绿豆瓜皮冰籽水
冰糖嫩姜红枣白汤
荸荠红枣冰糖水
三根汤
第四章 学龄前儿童良好饮食习惯的培养
第五章 特殊儿童的饮食护理
参考文献
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