本书以痛风患者宜吃食物和忌吃食物为主线，选取不同类别、多种食物，用文字、图标等形式进行宜忌阐述，帮助痛风患者选取低嘌呤、低热量、碱性食物进行日常饮食，对不同时期及合并症的饮食也提出了具体方案。全书介绍了适合痛风患者的50余种家常食材和100多道美食做法，翻开就知道自己要吃什么，怎么吃。对于禁忌食材也有重点介绍，一看就知道为什么不能吃，痛风患者在饮食中最好避开。
史文丽，营养与食品卫生学硕士，首都医科大学附属复兴医院营养科营养师，北京医学会临床营养学分会委员，从事临床营养工作20年，有着扎实的营养学基础及丰富的疾病营养治疗经验，曾撰写及发表专业学术论文多篇。
目录
序 痛风的本质是高尿酸血症 10
嘌呤在人体代谢过程中产生尿酸 10
尿酸高与痛风的关系很暧昧 10
高尿酸血症≠痛风 10
一图读懂高尿酸血症的原因和危害 11
高尿酸血症患者不可大意 12
痛风是高尿酸血症持续的结果 12
PART 1 健康饮食，把握好这四个关键点 13
亲近低嘌呤，慎食中嘌呤，限制高嘌呤 14
嘌呤对人体也有正能量作用 14
嘌呤代谢产生尿酸，尿酸过高会引发痛风 15
控制高嘌呤食物的摄入，是防治痛风的关键 16
慎食中嘌呤食物，痛风急性发作期不宜吃 18
这些低嘌呤食物，痛风患者应常食 20
控制总热量，让体重指数回归正常，关闭痛风之门 22
把握好热量，也不算太难 22
90 千卡为1 份，计算每天的份数 23
把每日所需热量分配到食物中 24
食物交换份让你饮食多样化 25
一日三餐怎样分配 28
加餐之后，正餐饮食量应减少 29
简单用手测出一天吃的热量 30
提高身体的代谢能力，加速嘌呤代谢 32
提升代谢能力必吃的6 种黄金食物 32
肾好排尿畅，多吃6 种固肾的黑色食物 34
控制痛风，食物中的钾、钙、镁等元素来帮忙 36
食物中的营养素对尿酸的影响 36
健康食材排尿酸 37
专题 小心饮食陷阱，吃错了升尿酸 40
PART 2 痛风吃什么宜忌速查 43
谷物豆类 44
宜
大米 促进尿酸排出 44
小麦 保护血管，养心安神 46
薏米 利尿，消肿，镇痛 48
红豆 食物中的“利尿药” 50
小米 益肾气，利小便 52
玉米 利尿除湿 54
糯米 滋补气血，健胃补肾 56
黑米 缓解痛风引起的关节不适 58
荞麦 排毒，降血脂，降尿酸 60
忌
黄豆：含有较多的嘌呤 62
奶油蛋糕：易引发痛风并发症 62
油炸食品：不利于排泄尿酸 63
方便食品：高热量，易升高尿酸 63
专题 主食怎么吃？粗细搭配营养好 64
蔬菜 66
宜
冬瓜 利小便，促进尿酸排泄 66
丝瓜 活血，通络，消炎 68
黄瓜 排尿酸，降胆固醇 70
南瓜 高钾，低钠，利尿 72
白菜 防止尿酸性结石的形成 74
茄子 祛风通络，利尿止痛 76
土豆 低嘌呤，高钾 78
芹菜 降压，利尿 80
西蓝花 降低尿酸水平 82
卷心菜 利尿，护关节 84
番茄 预防痛风并发冠心病 86
洋葱 降压降脂 88
忌
黄豆芽：痛风急性发作期不能吃 89
菠菜：易诱发痛风结石 89
扁豆：升高尿酸 90
腌菜：促使尿酸沉淀 90
专题 蔬菜每餐不少于150 克，宜凉拌、快炒 91
水果 92
宜
西瓜 降低血中的尿酸 92
梨 生津止渴，清热化痰 94
菠萝 脾虚型痛风患者的佐餐选择 96
樱桃 缓解痛风关节炎症状 98
猕猴桃 防止关节炎症 100
椰子 降低体内尿酸含量 102
柠檬 预防尿酸盐的形成 104
葡萄 促进尿酸盐溶解 106
专题 水果几乎都是低嘌呤，怎么吃也有诀窍 107
肉蛋 108
宜
兔肉 低脂肪，低胆固醇 108
鸡肉 提高痛风患者抵抗力 110
牛肉 痛风缓解期的营养补给 112
鸡蛋 补充优质蛋白 114
海参 低嘌呤，养阴益肾 116
海蜇 降血压，低嘌呤 118
忌
猪肝：高嘌呤，高胆固醇 120
猪腰：高胆固醇和嘌呤，影响肾脏代谢 120
猪肚：易诱发痛风并发高脂血症 121
久煮肉汤：富含油脂、嘌呤和胆固醇 121
乌鱼：加重痛风病情 122
鲢鱼：富含嘌呤，不利痛风治疗 122
蛤蜊：嘌呤含量高，易引起痛风发作 123
鱼子酱：胆固醇含量高 123
专题 巧妙选择和烹饪低嘌呤肉类 124
干果饮品 126
宜
黑木耳 血管垃圾清道夫 126
杏仁 减少体内尿酸合成 127
板栗 益肾护心 128
莲子 益心补脾、健脾止泄 129
绿茶 适合痛风并发高脂血症患者 130
苹果醋 保护血管，降低胆固醇 131
橄榄油 预防痛风并发症 132
忌
啤酒：使尿酸值升高 133
火锅汤：加重痛风症状 133
笋干：易导致尿酸结晶沉积于肾 134
全脂酸奶：不利于稳定尿酸值 134
专题 药食两用方，防治痛风更显著 135
饮食习惯 136
宜
宜选用蒸、煮、凉拌的烹调方式 136
食物宜切成大块 136
吃肉宜回锅 136
豆类宜加工成豆制品食用 136
宜用柠檬汁调味 137
烹调用油宜选植物油 137
宜合理加入调料 137
宜科学食用味精 137
宜低盐烹调 138
宜选择合适的烹饪工具：微波炉、不粘锅、烤箱 138
多喝水，排尿酸 139
宜适量摄取蛋白质 139
忌
忌选用油煎、油炸等烹调方法 140
忌喝浓汤、老汤 140
煲汤炖煮的时间不宜过长 140
忌多吃刺激性调料 140
忌过食甜食 140
忌吃高嘌呤食物 141
忌过量摄入脂肪 141
忌饮酒 141
忌口渴才喝水 141
忌喝浓茶 142
忌不吃或吃得太快 142
忌食动物内脏 142
忌一边喝啤酒，一边吃烧烤 142
忌吃隐形的含盐食物 142
专题 痛风患者在外就餐的饮食攻略 143
PART 3 吃得对+ 吃得好！坚持4 周，降尿酸值，减痛风症状 145
第一周：调整胃肠功能 146
第二周：提升抗氧化力和免疫力 147
第三周：提升代谢力 148
第四周：多喝水，多吃低嘌呤食物 149
专题1 偏要吃火锅，怎么吃才不会升高尿酸 150
专题2 少盐的饮食妙招 152
PART 4．痛风的不同时期及并发症宜忌速查 153
痛风急性发作期 154
痛风急性发作期的宜吃食物和忌吃食物 155
痛风急性发作期一周食谱推荐 155
痛风缓解期 156
痛风缓解期的宜吃食物和忌吃食物 157
痛风缓解期一周食谱推荐 157
痛风并发肥胖 158
痛风并发肥胖的宜吃食物和忌吃食物 159
痛风并发肥胖一周食谱推荐 159
痛风并发高血压 160
痛风并发高血压的宜吃食物和忌吃食物 161
痛风并发高血压一周食谱推荐 161
痛风并发高脂血症 162
痛风并发高脂血症的宜吃食物和忌吃食物 163
痛风并发高脂血症一周食谱推荐 163
痛风并发糖尿病 164
痛风并发糖尿病的宜吃食物和忌吃食物 165
痛风并发糖尿病一周食谱推荐 165
常用食物生糖指数及生糖负荷表 166
PART 5 防治痛风的生活细节 167
多运动，减体重、降低血尿酸 168
慢跑，消耗脂肪，增强代谢 168
慢速游泳帮你改善关节灵活性 169
门闩式瑜伽有助于排尿酸 170
把生活放慢，尿酸升高也会慢下来 172
节奏慢下来，远离痛风 172
远离不良生活习惯 173
按摩三个特效穴位，远离痛风烦恼 174
附录 常见食物嘌呤含量速查表 175
书单推荐
