生物化学_梁成伟，王金华主编_9787568034760

本书分为 16章，包括绪论、生命现象的化学基础、糖化学、脂质化学、蛋白质化学、酶化学、核酸化学、维生素化学、激素化学、生物氧化、糖代谢、脂质降解和脂肪酸代谢、蛋白质降解和氨基酸代谢、核酸降解和核苷酸代谢、遗传信息传递、蛋白质合成、代谢调节控制。第1章主要介绍细胞组成和细胞膜结构，为学习本课程打下基础。第2-8章是静态生物化学部分，主要介绍生物有机体的化学组成和性质；第9-16章为动态生物化学部分，主要介绍生物有机体的物质变化、能量变化和调控过程，包括合成代谢、分解代谢以及遗传信息的传递和表达。本书可以为普通高等院校化工、轻工、医药、环境、食品、生物、能源材料等各专业本科教材，也可供研究生和相关研究人员参考。

生物化学就是生命的化学，它是用化学方法和化学理论研究生命过程的化学变化和能量代谢的一门科学。在美国生物化学与分子生物学会会刊(《Journal of Biological Chemistry》)的创刊词中有这样一句话：“生物学的未来取决于那些用化学观点来解决生物学问题的人。”现代生物化学起源于1897年Büchner E的偶然发现，即不存在完整细胞时，无酵母抽提液能够发酵葡萄糖，产生乙醇和二氧化碳。他将这种可溶性物质命名为酶，从而终止了人们长期奉守的“活力论”观念(即发酵需要完整的细胞作用)。经过一个多世纪的扩张和延伸，目前已形成了一系列研究领域，包括酶化学、分子生物学、结构生物学、基因组学、蛋白质组学、生物信息学、代谢物组学和糖组学等。
生物化学旨在研究构成生命的化学物质，以及这些物质变化的过程。生物化学是生物科学中活跃的核心学科之一，是现代生物学和生物工程技术的重要基础。工业、农业、医药、食品、能源、环境科学等越来越多的研究领域都以生物化学理论为依据，并以其实验技术为手段。
生物化学内容十分广泛，新的理论和研究成果与日俱增，因此，不可能在有限的篇幅里予以全面介绍。为此，我们组织在教学第一线从事多年生物化学理论与实验教学、具有丰富工作经验的教师编写了此书。在编写过程中，我们尽量保证教材内容的科学性、准确性、系统性和实用性，并力求做到概念清晰、文字简练、图文并茂。本书共分16章，主要内容包括糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸、维生素与激素等生物大分子的结构、性质、功能及在生物技术中的应用，物质代谢和能量代谢的一般规律和代谢过程的调控机制，以及生物信息的传递和蛋白质的合成。
本书由梁成伟、王金华担任主编。编写人员包括：青岛科技大学梁成伟、李凤梅，湖北工业大学王金华、陈雄、吴正奇，西华大学车振明、李玉锋，陕西科技大学李红心、宋宏新，大连工业大学叶淑红、陈晓艺，南阳理工学院薛刚，郑州大学李华、李红丽、郭夏丽，郑州轻工业学院杨雪鹏、张飞，安阳工学院康瑞琴，陕西理工学院刘存芳。本书由大连工业大学李宪臻主审。
在本书编写过程中，借鉴和参考了国内外大量的相关教材和论文，第一版作者付出了大量的劳动，打下了良好的基础，在此一并表示衷心的感谢！
本书可供生物化工、生物工程、制药工程、食品工程、精细化工、环境工程和化学工程以及相关轻工技术和生物技术专业的大专院校师生、科研院所科研人员和企事业工程技术人员等使用，也可供其他相关专业的学生选修或自学参考。
由于编者水平有限，书中难免存在不足之处，敬请读者批评指正。

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