定 价：29.8 元
丛书名：高等院校“十二五”规划教材 ， 食品科学与工程系列
- 作者：杜明
- 出版时间：2014/5/1
- ISBN：9787560338835
- 出 版 社：哈尔滨工业大学出版社
- 中图法分类：Q55
- 页码：222
- 纸张：胶版纸
- 版次：1
- 开本：16K
本书以高温环境、低温环境、极端PH环境、高盐环境、低水分活度环境以及有机溶剂体系几种主要极端环境为主线，较为系统地阐述了在这些极端环境中的极端酶的来源与分类、理化性质、耐受极端环境的分子机制、制备技术以及在工业中的应用情况等。
第0章 绪论
0.1 极端酶的来源
0.2 极端酶的分类
0.3 极端酶的制备及鉴定技术
0.4 极端酶活性改造技术
0.5 极端酶的工业应用前景
第1章 高温环境中的活性酶
1.1 耐热蛋白酶
1.2 高温环境中的活性酯酶
1.3 高温环境中的活性糖酶
1.4 高温环境中的活性氧化还原酶
第2章 低温环境中的活性酶
2.1 低温蛋白酶
2.2 低温脂肪酶
2.3 低温环境中的活性糖酶
2.4 低温环境中的活性氧化还原酶
第3章 极端pH环境中的活性酶
3.1 极端pH环境中的活性蛋白酶
3.2 极端pH环境中的活性酯酶
3.3 极端pH环境中的活性糖酶
3.4 极端pH环境中的活性氧化还原酶
3.5 极端pH环境中的活性溶菌酶
第4章 高盐环境中的活性酶
4.1 高盐环境中的活性蛋白酶
4.2 高盐环境中的活性酯酶
4.3 高盐环境中的活性糖酶
4.4 高盐环境中的活性氧化还原酶
第5章 低水分活度环境中的活性酶
5.1 低水分活度环境中的活性蛋白酶
5.2 低水分活度环境中的活性酯酶
第6章 有机溶剂体系中的活性酶
6.1 有机溶剂体系中的活性蛋白酶
6.2 有机溶剂体系中的活性酯酶
6.3 有机溶剂体系中的氧化还原酶
6.4 有机溶剂体系中的溶菌酶
6.5 其他耐有机溶剂酶类
参考文献
书单推荐
