中等职业教育国家规划教材：食品工艺（下册）_贡汉坤编_9787040117288

《食品工艺（下册）》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程《食品工艺教学基本要求》，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。《食品工艺（下册）》分上、下册共8章，内容包括饮料制造工艺、焙烤食品生产工艺、方便与休闲食品工艺、糖果与巧克力制品生产工艺。系统介绍了各类产品对原辅材料的要求，原材料的化学组成及其加工特性，各种典型产品的生产工艺原理及发展趋势等。
《食品工艺（下册）》可作为中等职业学校食品生物工艺专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。

按照“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”实施方案的要求，以2001年教育部职成教司组织专家审定通过的食品生物工艺专业课程设置和“食品工艺教学基本要求”为依据，我们组织全国各有关学校的富有长期教学经验的老师编写了《食品工艺（上、下册）》。《食品工艺（下册）》是“面向21世纪中等职业教育国家规划教材”，主要用作全国各类职业学校食品生物工艺类专业的教材，也可作为食品科技工作者的参考资料。
《食品工艺（下册）》上册由四川工商职业技术学院副教授江建军任主编，北京农业学校高级讲师赵晨霞任副主编。上册编写分工如下：绪论和第一章第一、第三节由江建军编写，并负责上册的统稿工作；第一章第二节、第二章第一节由四川工商职业技术学院李剑编写；第二章第二、第三、第四、第五、第六、第七节由江苏省食品学校王蕊编写；第三章第一、第二节由赵晨霞编写；第三章第三节由长春职业技术学院王革编写；第三章第四、第五节由江苏省食品学校惠更平编写；第四章由内蒙古轻工业学校武建新编写。下册由江苏省食品学校高级讲师、高级工程师贡汉坤任主编，大连轻工业学校高级讲师罗丽萍任副主编。下册编写分工如下：第五章第一、二、三节由罗丽萍编写；第五章第四、五、六节由大连轻工业学校邓惠玲编写；第五章第七节由湖北轻工业学校宋卫江编写；第六章第一、二节由贡汉坤编写，并负责下册的统稿工作；第六章第三、四节由广西轻工业学校张齐军编写；第七章由云南轻工业学校高敏编写；第八章由广东轻工业学校曾小兰编写。
《食品工艺（下册）》由全国中等职业教育教材审定委员会审定，哈尔滨商业大学杨铭铎教授担任责任主审，孙婷审阅了此稿，在此表示衷心感谢。

你还可能感兴趣

我要评论