老字号绿皮书：老字号企业案例及发展报告No.5（2017-2018）_张继焦，刘卫华著_9787509216316

本书是由老字号皮书编委会、中国人类学民族学研究会（CUAES）都市人类学委员会、国际人类学与民族学联合会（IUAES）企业人类学委员会和中国社会工作协会企业公民委员会等几家机构组织，联合全国各地社科院和高等院校，开展的关于老字号的调研成果的集锦，主要内容如下：

■ 各省老字号协会2017年度工作成果

■ “老字号价值体系：品牌延伸与品牌重塑”专题研究

■ “老字号的现代转型”专题研究

■ “老字号的地域性、国际性”专题研究

■ “餐饮、食品类老字号”专题研究

■ “海外老字号”专题研究

李培林

中国社会科学院副院长

为推动我国老字号研究，建立我国企业品牌案例库，由本书编委会、中国人类学民族学研究会都市人类学委员会和企业人类学委员会、国际人类学与民族学联合会（IUAES）企业人类学委员会和中国社会工作协会企业公民委员会等几家机构组织，联合全国各地社科院和高等院校，开展了广泛的老字号研究工作。本书是这方面研究的第五本绿皮书，汇集了近两年来老字号研究的新成果，致力于进一步推动老字号的深入研究。

“老字号”通常是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务的商号。老字号之所以在今天格外受到重视，不仅仅是因为其经济的和商业的价值，更因为其文化的和历史的价值。实际上，老字号已经成为中华民族传统文化的重要组成部分，成为传统民间商业文化的代表。这些老字号都是我国数百年商业和手工业竞争中留下的极品，蕴含着数代人艰难坎坷的奋斗历程。

改革开放以来，我国的经济发展突飞猛进，社会生活发生了巨大变迁，工商品牌也层出不穷。国外工商名牌大量涌入国内，受到年轻人的追随。这些变化都对中华传统老字号形成了挑战和冲击，使一些老字号倍感失落，有的老字号甚至举步维艰。当然，也有一些老字号和闻名遐迩的百年老店重新焕发了青春。例如在北京，有始于清朝康熙年间至今已300多岁的“同仁堂”，有创建于清咸丰三年（公元1853年）的中国布鞋第一家内联升，有165年历史的瑞蚨祥绸布店，有明朝中期开业以制作美味酱菜而闻名的六必居等，依然生意兴隆。这些老字号都是中华历史、中华文化的一部分。

有些老字号不仅是百年老店，甚至是千年老店。比如，浙江宁波黄古林工艺品起源于公元713年，已有1305年的历史，堪称浙江最早的老字号店；浙江丽水市景宁畬族自治县惠明茶叶公司，起源于公元861年，已有1157年的历史；北京老药铺永安堂的历史近600年；北京王致和的历史近350年；云南的老拔云堂可回溯至1728年，至今已有近300年的历史。还有全聚德、冠生园、陈李济、狗不理等，历史都超过了百年。

从这些千年、百年老字号中，我们不但可以发现数代传承的产品、技艺和服务等非物质文化遗产，挖掘中华民族重诚信守信誉的商业传统，而且可以领略中国人的创业精神。这是中华民族一笔宝贵的商业文化遗产，随着时间的推移，愈显弥足珍贵。

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