味精（学名谷氨酸钠）是无色至白色的柱状结晶或白色结晶性粉末，有很浓的鲜味。味精是以淀粉质为原料（大多数企业以玉米作为原料，少数企业以大米或糖蜜作为原料）通过微生物发酵转化为谷氨酸，再经过提取、中和、精制制得。味精被食用后，经胃酸作用转化为谷氨酸，被消化吸收构成蛋白质并参与体内其他代谢过程，有较高的营养价值。1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织宣布，取消对味精的食用限量，味精作为一种增加食品风味的调味料，不再需要评价其每日被容许摄入量。
第1章 清洁生产概述
1．1 清洁生产的起源、概念及其内涵
1．1．1 清洁生产的起源污染防治的新阶段
1．1．2 清洁生产的概念及其内涵
1．2 清洁生产与清洁生产审核
1．2．1 清洁生产审核是企业推行清洁生产最主要的方式之
1．2．2 我国清洁生产审核进展
第2章 味精行业国内外现状与发展趋势
2．1 国外味精行业发展总体概况
2．2 国内味精行业发展概况
2．2．1 味精行业现状
2．2．2 味精行业能耗、水耗、物耗及污染物排放现状
2．2．3 我国味精行业发展中存在的问题
2．2．4 味精行业发展趋势
第3章 味精行业发展环境政策分析
3．1 味精行业产业政策
3．1．1 遏制玉米深加工业盲目过快地发展
3．1．2 调整产业结构，淘汰落后产能
3．2 环保政策
3．2．1 开展味精企业环保核查
3．2．2 编制出台味精行业污染治理政策、标准
3．3 味精行业清洁生产指导性技术文件
3．3．1 《发酵行业清洁生产评价指标体系》
3．3．2 《发酵行业清洁生产技术推行方案》
3．3．3 《轻工业技术进步与技术改造投资方向（2009-2011年）》
3．3．4 《清洁生产标准味精工业》（HJ444-2008）
3．3．5 《味精工业污染防治可行技术指南》（征求意见稿）
第4章 味精主要生产工艺及产排污分析
4．1 味精行业主要生产过程
4．1．1 淀粉水解糖的制取
4．1．2 谷氨酸发酵
4．1．3 谷氨酸的提取与分离
4．1．4 由谷氨酸精制味精
4．2 味精生产工艺污染物产生与处理情况
4．2．1 废水产生及治理情况
4．2．2 废气产生及治理情况
4．2．3 固体废物产生及治理情况
第5章 味精行业清洁生产进展及潜力分析
5．1 味精行业清洁生产进展
5．1．1 味精行业企业清洁生产审核及评估、验收开展情况
5．1．2 味精行业清洁生产水平
5．1．3 味精行业应用的清洁生产技术及案例分析
5．2 味精行业清洁生产潜力分析
5．2．1 味精行业清洁生产技术发展方向
5．2．2 味精行业清洁生产技术应用分析
5．2．3 味精行业清洁生产潜力预测
第6章 味精行业推行清洁生产政策建议
6．1 强化政府政策引导，制定和完善相关的法律法规
6．2 加大财政扶持力度，给予税收支持
6．3 注重技术研发，增强技术储备，健全科技支撑体系
6．4 树立企业典范，积极推广清洁生产技术
6．5 做好企业清洁生产宣传和培训工作
6．6 以清洁生产审核为切入点，有效推进行业清洁生产
6．7 充分发挥行业协会优势，建立味精行业清洁生产技术咨询服务支撑体系
……
附录
参考文献
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