《上海市中小学校园食品安全读本》共分4册，分别为小学低年级版、小学高年级版、初中版和高中版，由上海市食安办组织专家编写。针对中小学生特点，采用图文形式，对中小学生应了解的有关于食品安全的基础知识及食品营养等方面知识作了详细阐述。是一套图文并茂的食品安全科普读物。
《上海市中小学校园食品安全读本（初中版）》内含生活方式与健康、合理营养平衡膳食、预防食物中毒三章内容。
食物是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础。随着我国人民生活水平不断提高，居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题。
民以食为天，食以安为先。食品的安全与人民群众的健康密切相关，也是近几年各级政府部门和社会各界关注的问题。而青少年的身心健康更是重中之重，不仅关系到个人成长、家庭幸福，而且关系到整个国民健康素质，关系到中华民族未来的竞争力。因而，提高中小学生食品安全知识水平是教育部门的一项重要工作。
根据上海市教育委员会《上海市中小学健康教育实施方案》和中共上海市委办公厅、上海市人民政府办公厅印发的《上海市建设市民满意的食品安全城市行动方案》，我们组织编写了《上海市中小学校园食品安全读本》，希望学生能够掌握正确的膳食营养与食品安全知识，合理选择食物，健康成长，并受益终身。
生活方式与健康
生活方式与健康息息相关
误区一：不吃早餐或随意吃早餐
误区二：青睐高能量低营养食物
误区三：偏爱某一类食物
主食粗细搭配，选用合理的烹调方式
鼓励增加身体活动
身体活动的基本原则
减少静态时间
能量摄入超过能量消耗
抽烟对儿童青少年健康危害很大
抽烟会使大脑机能受损
抽烟影响生殖系统发育
抽烟影响呼吸系统
抽烟与肺癌、冠心病的关系
抽烟为什么会出现生理依赖性
什么是烟草的生理成瘾性
远离二手烟
如何降低二手烟的危害
青少年到底能不能喝酒
酒精是“一类致癌物”
饮酒会损伤大脑
饮酒会造成器官损伤
饮酒导致免疫力下降
对酒精产生依赖
青少年饮酒可能会发生意外事故
青少年应养成不抽烟、不饮酒的好习惯
不健康的生活方式会引发肥胖
个人健康与生活方式密切相关
如何改掉不良的生活方式
合理营养平衡膳食
民以食为天
怎样做到合理营养
平衡膳食宝塔
食物多样是平衡膳食模式的基本原则
中国居民平衡膳食餐盘
合理膳食，吃动平衡
蔬果、奶类、大豆不能少
适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉
少盐少油≠油盐不进
杜绝浪费，兴新食尚
学龄儿童、青少年膳食指南
少吃或不吃油炸食品
如何选购油炸食物
家庭自制油炸食物的注意事项
多吃糖会危害身体健康
什么是游离糖
游离糖之外的糖也不能多吃
不喝或少喝含糖饮料
三餐规律，定时定量
尽量在家或学校进餐
拒绝暴饮暴食
合理选择零食
保证吃好早餐
晚餐不宜吃得过饱
“辣条”少吃为妙
预防食物中毒
什么是食物中毒
食物中毒的特点
为什么会发生食物中毒
食物中毒分为哪几种
沙门氏菌食物中毒
致病性大肠杆菌食物中毒
金黄色葡萄球菌食物中毒
副溶血性弧菌食物中毒
肉毒毒素食物中毒
加强食物中毒的防范意识
河豚鱼含剧毒
河豚鱼味美但含剧毒，到底能不能吃
河豚鱼虽然部分解禁，但仍不能乱吃
毒蕈中毒
豆类食物引发的中毒
发芽马铃薯中毒
化学性食物中毒
亚硝酸盐中毒
有机磷农药中毒
附录
附录一 中国居民平衡膳食模式图示
附录二 学龄儿童青少年超重与肥胖筛查
附录三 上海市食品药品科普站
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