粮油加工副产物的特点是产量大、难保存、售价低甚至是废弃物，因而大多成为粮油食品加工企业的负担。本书主要介绍如何利用粮油加工副产物开发一些高附加值产品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加剂和食品配料，实现企业产业和技术升级，同时解决副产物出路问题。书中的技术主要涉及国内外此领域的*利用技术，包括我国自主开发的相关技术。
汪勇，博士/副研究员。暨南大学理工学院食品科学与工程系副主任。兼任广东省食品学会副秘书长、中国粮油学会油脂分会理事。研究方向为功能性油脂和油脂生物炼制。2012年入选教育部新世纪优秀人才支持计划。近五年主持国家省部级课题10余项。李爱军，暨南大学食品科学与工程系副教授。欧仕益，教授，华南理工大学食品科学系博士，香港理工大学应用生物与化学科技系博士后。暨南大学科技处处长。仇超颖，暨南大学食品科学与工程系副教授。
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