为了使本书更加适应中等职业教育培养适应生产、建设、管理、服务*线所需要的高素质技能型人才的需要，强化学生综合职业能力的培养、基础理论知识的创新和整体素质的提高，编者在第四版的基础上，依据教育部颁布的《中等职业学校专业教学标准（试行） 财经商贸类（*辑）》中的市场营销专业教学标准做了修订。第五版的框架和体例与第四版基本相同，以保持教材的一致性；根据社会经济和中职教育的新发展做了相应修订，以保证教材的先进性。
为方便教学，本书仍为主教材配置了PPT电子教学课件，并为主教材的章后和书后习题编写了两个附录，即附录1 章后习题参考答案与提示附录2 综合案例分析提示。使用本教材的任课教师可登录东北财经大学出版社网站（www.dufep.cn） 查询或下载这些网上教学资源。
第1 章商品学的研究对象与任务 1
学习目标 1
1.1 商品的概念及构成 2
1.2 商品学的研究对象和内容 4
1.3 商品学的研究任务和方法 6
本章小结 9
主要概念 9
知识练习 9
技能训练 10
观念应用 10
第2 章商品质量与质量管理 12
学习目标 12
2.1 商品质量的概念及构成 13
2.2 商品质量的基本要求 16
2.3 影响商品质量的因素 21
2.4 商品质量管理 25
本章小结 32
主要概念 33
知识练习 33
技能训练 34
观念应用 34
第3 章商品检验与质量评价 36
学习目标 36
3.1 商品检验的概念、形式和内容 37
3.2 商品检验的主要依据 42
3.3 商品检验的方法 49
3.4 商品质量评价 55
本章小结 66
主要概念 67
知识练习 67
技能训练 68
观念应用 68
第4 章商品分类与商品包装 70
学习目标 70
4.1 商品分类的概念、标志和基本方法 71
4.2 商品编码和商品目录 78
4.3 商品包装的概念、作用、合理化和分类 82
4.4 商品运输包装和销售包装 86
本章小结 99
主要概念 99
知识练习 100
技能训练 101
观念应用 101
第5 章商品的储存与养护 102
学习目标 102
5.1 商品储存管理 103
5.2 商品储存期间的质量变化 109
5.3 商品养护的技术方法 113
本章小结 119
主要概念 119
知识练习 119
技能训练 120
观念应用 120
第6 章食品商品概述 123
学习目标 123
6.1 食品的分类和营养与安全 124
6.2 粮油商品 135
6.3 乳制品和酒 149
6.4 茶叶和水果类商品 161
本章小结 174
主要概念 174
知识练习 175
技能训练 176
观念应用 176
第7 章服装商品概述 177
学习目标 177
7.1 服装材料 178
7.2 服装商品 195
本章小结 212
主要概念 213
知识练习 213
技能训练 214
观念应用 215
第8 章日用商品概述 216
学习目标 216
8.1 日化类商品 217
8.2 皮鞋 234
8.3 照相机 244
本章小结 259
主要概念 260
知识练习 260
技能训练 261
观念应用 261
4 商品学概论
第9 章家用电器商品概述 263
学习目标 263
9.1 家用电器的分类和基础知识 264
9.2 电子类家用电器 273
9.3 电器类家用电器 287
本章小结 308
主要概念 308
知识练习 308
技能训练 309
观念应用 309
综合案例 311
综合案例1 食品技能鉴定实训 312
综合案例2 服装类商品技能鉴定实训 313
综合案例3 洗涤化妆商品技能鉴定实训 314
主要参考书目 315
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