本书对第二版的内容进行了重大修改、删减和补充。
本书紧密结合炼油工业生产实际，系统介绍了石油加工工艺的基础知识，主要内容包括：石油及其产品的组成和性质；石油产品的应用和规格指标；主要炼油工艺过程的基本原理、工艺流程及主要工艺设备等，并介绍了国内外炼油技术的部分科研成果和*新进展，包括重要过程的新工艺、新催化剂及新设备的技术进步。
适合于非石油加工专业毕业的技术管理干部和炼油生产人员阅读，也可作为石油院校非石油加工专业的教材，也可供本专业技术人员及管理人员作为手册式资料参考。
山红红 女，汉族，1959年9月出生，河南郑州人，中共党员，工学博士，教授，博士生导师，享受国务院政府特殊津贴。
1982年毕业于华东石油学院炼油工程专业，留校任教；1987年获华东化工学院石油加工专业硕士学位；2004年获中国石油大学（华东）化学工艺工学博士学位。1991晋升为副教授，1997年晋升为教授，1999年赴加拿大阿尔伯塔大学化工系做访问教授。
历任中国石油大学（华东）石油炼制系主任、化学化工学院院长，2004年2月任中国石油大学（华东）党委常委、副校长，现任中国石油大学（华东）党委常委、校长。现兼任教育部化学工程与工艺专业教学指导委员会委员，中国石油学会理事，中国石油教育学会高等教育专业委员会主任，山东省石油学会副理事长，《石油学报（石油加工）》和《石油炼制与化工》编委。
第一章石油及其产品的化学组成和物理性质（1）
第一节石油的化学组成（1）
一、石油的外观性质（1）
二、石油的元素组成（1）
三、石油的烃类组成（1）
四、石油的馏分组成（2）
五、石油的非烃组成（3）
第二节石油及其产品的物理性质（5）
一、密度和相对密度（5）
二、蒸气压（6）
三、沸点与馏程（6）
四、特性因数（6）
五、平均相对分子质量（7）
六、黏度（7）
七、低温性能（8）
八、闪点、燃点和自燃点（9）
九、油品的其他物理性质（9）
第二章石油产品的使用要求和规格指标（12）
第一节燃料（12）
一、汽油（12）
二、柴油（17）
三、喷气燃料（20）
四、燃料油（24）
第二节溶剂油（26）
一、航空洗涤汽油（26）
二、溶剂油（26）
三、植物油抽提溶剂油（27）
详见书籍目录
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