说到法国料理，大家往往会先联想到舒适高档的用餐环境。一般人对于法国料理总是抱持一种由高价奢华印象所建构出的距离感。但法国料理真的都是这么高门坎又不平易近人的饮食吗？
法国料理有着丰富的文化底蕴和细致的制作理念，但绝不是完全与大众区隔分明、距离遥远的饮食型态。只要使用简单的居家厨房设备与器具，加上容易入手的亲民食材，每个人都能徜徉在下厨的愉快氛围之中，学习变化多端的制作技巧。请跟随本书，让涵盖餐前酒、前菜、主菜、甜点等一系列诱人的法国美食，成为您家餐桌上的丰盛飨宴。
1、打破法国料理制作繁复、工序多的传统方式，教读者用日常食材，在家烹调正宗法国料理
2、干货知识点多，包含基础料理知识、特色食谱、大厨烹饪诀窍等
3、无操作门槛限制，适合零基础烹饪新手，步骤清晰，讲解详细
4、一书多用，既是法餐食谱，也是法国美食旅行指南
提到法国料理，您的脑海中会浮现出哪些关键词？是“豪华”“讲究”“美食”，还是“复杂”“刻板”？高级餐厅里才能吃到法国料理，这是人们的共识，但在不少咖啡厅、小酒馆、啤酒餐厅也可以轻松享受法国菜。虽然法国料理号称世界上最高级的菜系，对烹调技巧有很高要求，但若对其中的窍门略知一二，在自己家中也可以尝试烹调。
本书介绍了五十种法国菜，其中包括 ：肉冻、慕斯等前菜，以红酒炖牛肉、烩鸡肉为代表的肉类料理，以酥皮烤三文鱼、龙虾搭配美式酱汁为代表的鱼类料理，以及包括维希奶油浓汤、法式浓汤在内的汤类料理等。
书中通过图片展示和信息栏说明的方式，从温情的家常菜到荣登餐厅的豪华菜肴，向您做了详尽的介绍。对失败案例、烹饪窍门及要点也有图文并茂的解说，您不妨在仔细阅读之后，从自己感兴趣的那道菜品入手尝试烹饪乐趣。除了菜品，书中也记述了烹调时间、烹调器具，便于您根据家中的厨具及器具加以尝试。请相信，完成一道精美的菜肴，比您想象的更简单。
给人以繁复之感的法国料理，只需对其配菜或酱汁稍加变化，也许就能成就一道自创的菜品。希望您在本书的启发下多加尝试，并开发出引以为豪的拿手菜。祝您胃口好！
作者川上文代，担任日本著名美食学校池田幸惠料理教室的教师4年。 之后去法国三星级餐厅进修。现在开办了川上文代西洋料理教室，活跃于各美食教室的演讲和报纸、杂志中。
多姿多彩的法国料理中，蕴含着各地区的特色
法国四面环海，农业和奶酪畜牧业发达。法国料理选用种类丰富的食材，蕴含着浓厚的地方特色，这也正是其魅力所在。
法国领土大体上可划分为九大地区，每个地区的料理都有着鲜明的特色。诺曼底大区、布列塔尼大区等大西洋沿岸地区可大量捕获海产品，因此海鲜料理遍地开花。而以普罗旺斯大区为首的地区位于法国南部，气候温暖，适宜种番茄、西葫芦等蔬菜……每个大区都会使用本地的特产来制作料理。
除此之外，受毗邻国度饮食文化影响的地区也不在少数。比如阿尔萨斯大区受德国影响较明显，而英国则影响着布列塔尼大区的饮食。法国曾经的殖民地也在不少地区留下了自己的饮食文化。
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