本书根据当前我国肉牛饲养水平、牛肉市场需要，详细介绍了利用肉牛快速育肥的先进技术，实现我国养牛业“增加牛肉产量”“改善牛肉品质”“增加牛肉产量的同时改善牛肉品质”三个育肥目标的方法。本书主要内容包括育肥牛场建设，育肥牛的选择，架子牛的买卖、运输，育肥牛饲料，育肥牛的饲料配方设计及日粮配制，肉牛育肥技术，育肥牛的出栏、防疫保健、安全生产和环境保护等。本书既可用作养牛生产者的技术参考资料，也可供从事肉牛生产技术指导及科研或教学的相关人员参考。
前言
第一章育肥牛场建设
第一节育肥牛场场址选择
一、场址选择的原则
二、育肥牛场的规划
三、功能区布局
四、卫生防疫设计
五、环境保护
第二节育肥牛舍建设
一、育肥牛舍类型
二、地面
三、顶棚
四、饲槽
五、饮水槽（器）
六、围栏栅
七、围栏门
八、拴牛点
九、建筑结构及材料
第三节育肥牛场的附属设备
第二章育肥牛的选择
第一节育肥牛品种的选择
一、生产高档（高价)牛肉的牛品种
二、生产优质牛肉的牛品种
三、生产普通牛肉的牛品种
第二节育肥牛年龄与性别的选择
一、育肥牛年龄的选择
二、育肥牛性别的选择
第三节育肥牛体重的选择
第四节育肥牛体型外貌的选择
一、牛的体型外貌
二、育肥牛体型外貌性状与育肥期增重的相关关系
三、育肥牛体尺和体重
四、育肥牛的净肉重计算参数
第五节育肥牛体质与体膘的选择
一、育肥牛体质的选择
二、育肥牛体膘的选择
第三章架子牛的买卖
第一节架子牛收购前的准备
一、架子牛产地条件考察
二、架子牛交易前的准备
三、架子牛的计价标准
第二节架子牛的收购
一、收购程序
二、赶运
三、善后工作
四、架子牛的买卖差额
第四章架子牛的运输
第一节架子牛运输工具及准备
一、汽车（拖拉机）运输
二、火车运输
第二节架子牛装车
一、汽车（拖拉机）装车
二、火车装车
第三节架子牛运输途中的管理
一、汽车（拖拉机）运输途中的管理
二、火车运输途中的管理
三、自备车运输途中的管理
第四节架子牛运输时的体重损失
第五节架子牛卸车
一、卸牛
二、编组（分栏）
三、防止爬跨和格斗
第五章育肥牛饲料
第一节能量饲料
一、玉米
二、大麦
三、高粱
四、能量饲料的其他加工方法
五、能量饲料料型及喂牛效果
第二节蛋白质饲料
一、棉籽饼
二、葵花籽饼
三、菜籽饼
四、胡麻饼（亚麻籽饼）
五、其他饼类
六、提高蛋白质饲料利用率的措施
第三节糠麸饲料
一、麦麸
二、米糠
三、大豆皮
四、玉米胚芽饼
五、玉米皮
第四节粗饲料
一、玉米秸
二、麦秸
三、稻草
四、苜蓿干草
五、披碱草
六、其他粗饲料
七、粗饲料的调制
第五节酒糟、粉渣饲料
一、酒糟
二、啤酒糟
三、玉米淀粉渣
四、红薯粉渣
五、甜菜渣
六、玉米酒精蛋白饲料
第六节青贮饲料
一、全株玉米青贮饲料与青玉米穗青贮饲料
二、黄贮饲料
第七节矿物质饲料
一、肉牛体内的矿物质
二、矿物质对育肥牛的重要性
三、矿物质需求量
四、矿物质的相互作用
五、几种常用钙、磷饲料的成分
六、动物体内必需矿物质的浓度
七、矿物质的中毒量
第八节维生素饲料
第九节饲料添加剂
一、矿物质添加剂
二、维生素添加剂
三、饲料药物添加剂
四、舔块（舔砖、舔石）
五、缓冲剂
第六章育肥牛的饲料配方设计及日粮配制
第一节设计饲料配方的依据
一、肉牛育肥期使用的营养需要标准
二、肉牛常用饲料成分
三、肉牛育肥期目标
四、肉牛育肥结束时达到的体重指标
五、肉牛的性别
六、肉牛的年龄
七、肉牛育肥时原有的体膘
第二节肉牛育肥期配合饲料配方设计注意事项
一、保证饲料的清洁卫生和安全性
二、饲料含水量要适宜
三、注意配合饲料中原料的品质
四、注意配合饲料营养的全价性
五、掌握配合饲料的消化率
六、注意当地组成配合饲料的原料拥有量
七、注意配制后混合饲料的含水量
八、配合饲料要做到现配现用
九、控制优质肉牛配合饲料中的叶黄素含量
十、考察饲料原料产地土壤微量元素含量情况
十一、掌握我国肉牛的增重速度
十二、经常注意配合饲料原料价格的变动
十三、重视配合饲料的适口性
十四、选用饲料添加剂要适当
十五、精饲料与粗饲料比例要适当
十六、防止饲料掺假
第三节肉牛日粮配方设计与配制方法
一、日粮配方设计方法
二、日粮配制方法
第四节肉牛育肥期配合饲料配方示例
一、体重为250～300千克架子牛过渡期配合饲料配方
二、体重为300～350千克架子牛配合饲料配方
三、体重为350～400千克架子牛配合饲料配方
四、体重为400～450千克架子牛配合饲料配方
五、体重为450～500千克架子牛配合饲料配方
六、体重为500千克以上肉牛配合饲料配方
第七章肉牛育肥技术
第一节架子牛过渡期饲养与管理
一、架子牛过渡期饲养
二、架子牛过渡期管理
第二节肉牛育肥饲养技术
一、肉牛育肥饲养技术分类
二、当前我国肉牛分级及肉牛育肥目标
三、饲料配合技术
四、饲料饲喂技术
五、全株玉米青贮饲料喂牛技术
六、围栏育肥饲养和拴系育肥饲养技术
七、以增加体重为育肥目标的饲养管理技术
八、以改进牛肉品质为目标的育肥饲养技术
九、老龄牛育肥饲养技术
十、高档（类似日本A级）牛肉生产技术
十一、无公害牛肉生产技术
十二、绿色食品牛肉生产技术
十三、有机食品牛肉生产技术
十四、优质肉牛育肥饲养技术
十五、普通肉牛育肥饲养技术
十六、肉牛育肥饲养工艺流程
第三节肉牛育肥管理技术
一、编制畜群周转计划表
二、入栏管理
三、分群并栏
四、去势（阉割）的方法
五、称重
六、喂料方法
七、制定制度
第四节育肥牛饮水
一、饮水的重要性
二、水源
三、供水方法
第五节育肥牛的饲养管理要点
一、育肥牛在炎热夏季的饲养管理要点
二、育肥牛在寒冷冬季的饲养管理要点
第八章育肥牛的出栏
第一节肉牛育肥终了的标志
一、看
二、摸
第二节育肥牛出售
一、肉牛体重标准
二、肉牛收购标准
第三节育肥牛市场
一、育肥牛市场收购标准
二、收购及价格
三、牛肉市场
第四节育肥牛的运输
第九章育肥牛的防疫保健
第一节育肥牛场的防疫措施及制度
一、架子牛的疫情考察
二、育肥牛场的防疫措施
三、引进架子牛的防疫制度
四、病牛疾病报告制度
五、病牛隔离制度
六、死亡牛的处理
七、消毒制度
八、饲养、管理人员的卫生保健
第二节架子牛育肥期保健制度
一、架子牛运输期的保健措施
二、架子牛过渡期的保健措施
三、架子牛育肥期的保健措施
第三节育肥牛常见疾病的防治
一、腹泻
二、口蹄疫
三、炭疽病
四、结膜炎（红眼病）
五、前胃弛缓
六、瘤胃臌胀（胀肚、气胀）
七、瘤胃积食
八、创伤性心包炎
九、肝脓肿
十、黄曲霉毒素中毒
十一、霉稻草中毒
十二、瓣胃阻塞（百叶干）
十三、黑斑病红薯（柏树）中毒
十四、育肥牛寄生虫病
第四节患传染病牛的处理
第十章育肥牛的安全生产和环境保护
第一节育肥牛的安全生产
一、架子牛的运输安全
二、饲养员的安全
三、饲料加工安全
四、防火安全
五、用电安全
六、防盗防窃
第二节育肥牛场的环境保护
一、育肥牛场的污染物
二、污染物（污染源）处理技术
三、育肥牛场的环境
附录
附录A肉牛饲养标准（摘录）
附录B肉牛常用饲料成分与营养价值表
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