固本培元.卓越引领：教育部全国职业院校技能大赛高职组西餐宴会服务赛项成果展示2017
定 价：62 元
- 作者：全国旅游职业教育教学指导委员会 编
- 出版时间：2018/10/1
- ISBN：9787563738465
- 出 版 社：旅游教育出版社
- 中图法分类：F719.3
- 页码：220
- 纸张：胶版纸
- 版次：1
- 开本：16开
本书是2017年在广西职业技术学院召开的教育部全国职业院校技能大赛高职组西餐服务赛项成果展示，由全国旅游职业教育教学指导委员会主编。
本书对该次大赛进行了全面介绍，共包括数据片、通识篇、竞技篇、裁判篇、策划篇、赏析篇、主题台面集锦以及总结与展望，是一本不可多得的国赛参考用书，非常具有参考价值。
全国职业院校技能大赛，是由中华人民共和国教育部发起，联合国务院有关部委、行业和地方共同举办的一项全国性职业教育学生参加的活动。自2008年以来，经过多年努力，大赛的规模与内涵不断扩大，全国各个省、自治区、直辖市和计划单列市积极参与，已经发展成为专业覆盖面最广、参赛选手最多、社会影响最大、联合主办部门最全的国家级职业院校技能赛事，成为中国职教界的年度盛会。
改革开放以来，随着中国酒店业国际化程度逐年提高，大量国际知名酒店品牌进入中国市场，对高技能、高素质西餐服务人才的需求不断增加，在这样的时代背景下，我们策划设计了“西餐宴会服务”赛项，并于2013年将其与“中餐主题宴会设计”、“导游服务”赛项一道列入国家旅游局主办的旅游类职业院校学生参加的三大赛项。本赛项的设计，侧重展示参赛选手西餐服务的基本操作技能，强调操作的规范化、职业化特点，检验选手服务技能的综合运用能力、创新能力和语言表达能力。旨在通过比赛，推动高职院校对于行业急需的技能型、高素质酒店服务人才的培养模式的改革，引领和促进高职旅游专业教育教学改革。
2017年全国职业院校技能大赛（高职组）西餐宴会服务赛项由南宁职业技术学院承办。在大赛承办过程中，该校严格遵循大赛的相关文件要求，在大赛、分赛区组委会的领导下，在赛项执委会的指导下顺利、圆满完成大赛的组织工作，为全国参赛院校、专家、教师、学生及观摩者们呈现了一场视觉盛宴。
项目一 数据
任务1 数说赛事
任务2 问题描述
任务3 个案分析
项目二 通识
任务1 西餐文化
任务2 认知西餐
项目三 竞技
任务1 宴会摆台
任务2 英语解说
任务3 西餐服务
任务4 酒水调制
项目四 评析
任务1 赛前答疑
任务2 竞赛评判
任务3 赛项点评
项目五 展示
任务1 选手风采
任务2 主题台面
任务3 自创酒品
附件
2017年全国职业院校技能大赛（高职组）“西餐宴会服务”赛项评分细则
2017年全国职业院校技能大赛赛项规程
2017年全国职业院校技能大赛（高职组）“西餐宴会服务”赛项规程
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