《饭店情境英语口语》围绕高星级酒店运营与管理专业培养目标，结合实际工作设置任务来训练学生的英语口语能力，在编写理念和编写风格上均有较大的创新，较好地体现了“实践导向、任务引领”的课改理念。教材以学生学习（口语实操）为中心，在教材体例设计上充分考虑学习者的思维、学习过程，考虑学习的有效性。教材分为“前厅服务英语技能训练”“餐饮服务英语技能训练”“客房服务英语技能训练”三个部分。根据岗位要求每一个部分又分为六个模块。教材设定了这一模块的学习目标，列出了这个岗位的职场角色，以及课前知识准备；在每个模块后面有拓展与巩固练习作为专业知识的拓展和知识检测，以及参考词汇。
本教材围绕高星级酒店运营与管理专业培养目标，结合实际工作设置任务来训练学生的英语口语能力，在编写理念和编写风格上均有较大的创新，较好地体现了“实践导向、任务引领”的课改理念。教材以学生学习（口语实操）为中心，在教材体例设计上充分考虑学习者的思维、学习过程，考虑学习的有效性。教材分为“前厅服务英语技能训练”“餐饮服务英语技能训练”“客房服务英语技能训练”三个部分。根据岗位要求每一个部分又分为六个模块。教材设定了这一模块的学习目标，列出了这个岗位的职场角色，以及课前知识准备；在每个模块后面有拓展与巩固练习作为专业知识的拓展和知识检测，以及参考词汇。
教材按照任务教学模式展开，围绕高星级酒店工作岗位任务中所需要的英语技能来组织内容。如，根据具体的服务项目设计为具体学习任务，每个任务都由任务布置（典型的情景设计）、任务步骤（具体的工作流程）、任务示例（常见的对话内容）、任务操练（教师监控学生实操）、评估检测（师生互评检测反馈）、强化练习（不同情景的应变练习）、问题方案（思考与提升）组成，符合学生的学习规律。
一本好教材，首先要让学生喜欢看，要站在学生角度、按照学生所习惯的思维逻辑来编写。情景图片，实物图片、饭店相关表格等的配备，使学生既产生直观认识又增强了学习兴趣。其次，要让学生愿意做，学生看了教材产生做的冲动，而且知道要“做些什么”“怎么去做”。通过任务布置、任务步骤、任务示例，学生清楚地知道如何有效地去完成任务。第三，要让学生能“举一反三”，教材不仅仅是要传授给学生知识和技能，更要注意锻炼学生解决问题的能力。总之，职业教育的教材要充分体现以学生为中心，要有很强的职场感，要有典型的活动设计。
本书编写组成员均为有着丰富教学经验的中职高星级酒店运营与管理专业英语教师或相关领域的资深从业人员。沈满、李淑荣担任主编，王勇担任副主编。具体编写分工如下：第一部分“前厅服务英语技能训练”由李淑荣编写；第二部分“餐饮服务英语技能训练”由王喆蕴、赵春湘编写；第三部分“客房服务英语技能训练”由方荣、王俐敏编写。
本书在编写过程中得到了各界人士的热心指导和帮助，在此，对在编写过程中给予宝贵意见的上师大教授吴云老师表示感谢！对外教KirHale对语言的校正表示感谢！对上海市现代职校张扬莉校长的大力支持表示感谢！对北京旅游教育出版社编辑在出版过程中提供的帮助表示感谢！
由于编写时间仓促和我们的能力有限，不足之处希望得到各位专家的批评指正！
Part One English Skiffs Training for Front Office Services
Module 1 Reservation
Task 1 Phone Call Reservation
Task 2 Face—to—face Reservation
Task 3 Group Reservation
Task 4 Changing Reservation
Module 2 Front Desk（Ⅰ）
Task 1 Checking in with Reservation
Task 2 Checking in without Reservation
Task 3 Late Checking in
Module 3 Front Desk（Ⅱ）
Task 1 Complaint of Slow Delivery
Task 2 Complaint of Noisy Room
Task 3 Suggestion and Showing Way
Module 4 Concierge
Task 1 Introduction of Hotel Services and Facilities
Task 2 Baggage Service
Module 5 Telephone Desk
Task 1 Taking a Message
Task 2 Wake—up Call Service
Task 3 Ticket Booking Service
Module 6 Checking out
Task 1 Checking out
Task 2 Complaint about the Bill
Task 3 Money Exchange
Part Two English Skills Training for Food and Beverage Services
Module 1 Sales and Marketing
Task Receiving Table Bookings
Module 2 Restaurant（Ⅰ）
Task 1 Seating Guests
Task 2 Taking Chinese Food Orders
Task 3 Taking Western Food Orders
Module 3 Restaurant（Ⅱ）
Task 1 Serving Dishes
Task 2 Serving Wine
Module 4 Settling Bill Problems
Task 1 Payment Methods
Task 2 Settling Bill Problem
Module 5 Bar
Task 1 Taking Cocktail Orders
Task 2 Taking Soft Drink Orders
Module 6 Room Serviee
Task 1 Taking Room Service Orders
Task 2 Delivering Food
Part Three English Skills Training for Housekeeping Services
Module 1 The Service of Housekeeper
Task Cleaning the Public Areas
Module 2 Room Turn Down Services
Task Turn Down Service
Module 3 Housekeeping Services
Task 1 Escorting the Guest to the Guestroom
Task 2 Collecting and Returning the Laundry
Task 3 Explaining the Laundry Service
Task 4 Baby—Sitting Service
Task 5 Extra Bed Service
Task 6 Emergency Preparedness
Module 4 Room Cleaning
Task 1 Facilities for the Handicapped
Task 2 Occupied Guest Room Cleaning
Module 5 Guest Room Maintenance
Task Problems of Room Facilities
Module 6 Handling Complaints
Task 1 Noise from Refrigerator
Task 2 Handling the Complaint of a Rude Room Attendant
Task 3 Handling the Complaint of Dirty Tap Water
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