茶文化与茶艺（第3版）_王莎莎_9787301315675

《茶文化与茶艺》是为了适应当前我国茶艺行业发展及旅游（酒店）职业教育与茶艺专业人才培养的需要，结合茶艺师职业培训和茶艺师国家职业技能鉴定标准的基本要求，以职业活动为导向，以职业技能为核心，理论与实践相结合，旨在普及茶叶知识，提高茶艺服务技能，学习茶艺企业的经营与管理知识的一门学科。本书以“中国茶文化、茶叶基础知识、茶事服务、茶艺表演、茶艺馆的经营与管理、休闲茶饮”六部分为结构体系，系统地介绍了茶文化的产生与发展、现代茶艺服务与管理的现状、发展趋势。本书内容丰富、通俗易懂、雅俗共赏、说古论今、由浅入深，融知识性、趣味性为一体，结合国际职业教育教学法，并配有多种形式的教学手段来帮助学习者加强记忆，使学习者在轻松、愉快的阅读中获得知识、提高修养，掌握技能。本书既可作为高职高专院校学生教材使用，也可作为茶艺爱好者的参考用书。

１　中国茶文化………………………………… １学习单元一了解茶文化传播知识…… …… 2 学习单元二　分析中国茶文化的发展史…… ６学习单元三　掌握历史上的饮茶阶段…… １７学习单元四　了解中国贡茶的发展……… ２３２　茶叶基础知识…………………………… ３０学习单元一　了解茶叶基础知识………… ３１学习单元二　掌握茶叶的分类知识……… ３４学习单元三　了解茶叶的种植与加工知识… ４３学习单元四　茶叶的鉴别与品评………… ５０学习单元五　茶叶的保健功效…………… ５５学习单元六　茶叶贮藏知识……………… ６５３　茶事服务…………………………………… ６９学习单元一　了解茶事服务基本知识…… ７０学习单元二　分析茶事服务心理………… ７５学习单元三　掌握茶事服务的主要环节… ８２学习单元四　掌握品茶用具知识………… ８７学习单元五　茶的水、火情结…………… ９２学习单元六　茶事礼仪服务……………… ９８４　茶艺表演………………………………… １０９学习单元一　了解茶艺表演的基本要求… １１０学习单元二　掌握各类茶的冲泡技巧…… １２１学习单元三　学会各类茶的生活待客型茶艺………………………… １２７学习单元四　鉴赏名茶表演……………… １３３５　茶艺馆的经营与管理………………… １４３学习单元一　分析茶艺馆的经营特点及内容………………………… １４４学习单元二　学会筹备、经营一家茶艺馆……………………… １４９学习单元三　了解茶艺馆的经营管理学习单元四　学会茶单的设计与制作…… １６４学习单元五　掌握茶艺馆的营销方法…… １７０学习小结…………………………………… １７５６　休闲茶饮………………………………… １７７学习单元一　掌握花草茶品饮知识……… １７８学习单元二　学会茶叶的调饮…………… １９３学习单元三　了解茶点与茶膳的制作…… １９７学习小结…………………………………… ２０３附录一　中国茶叶博物馆介绍………… ２０５附录二　茶艺师国家职业标准………… ２１２附录三　中级茶艺师理论知识模拟试卷……………………………… ２２２参考文献……………………………………… ２３２

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