芥菜类蔬菜品种资源和高效生产技术_孟秋峰，王毓洪，黄芸萍著_9787109275348

本书围绕芥菜类蔬菜品种资源和高效生产技术，从以下方面进行介绍：芥菜类蔬菜的营养价值；我国芥菜类蔬菜的产业发展现状；茎用芥菜，包括榨菜、儿菜、棒菜；叶用芥菜，包括雪菜、高菜、结球芥、弥陀芥菜和其他叶用芥菜；根用芥菜，分别介绍了四川、广西和浙江的栽培技术；芥菜加工技术，包括了榨菜、雪菜、大叶芥、大头菜、宽柄芥加工；榨菜生产机械化设备，包括种子加工、耕整地、种植、大田管理、收获和加工机械。以此加快芥菜类蔬菜优良品种及高效栽培技术的应用和推广，进一步推动产业转型升级和创新发展。

养菜(Brassicajumc)原产于我国，属十字花科芸薹属作物，现已成为重要的蔬菜作物、油料作物和调料作物。我国芥菜分为根、茎、叶、薹四大类16个变种，全国各地除高寒山区()外均有栽培。以西南、华中、华东、华南等15个省份分布种植最为集中。芥菜类蔬菜既是重要的鲜食蔬菜，也是重要的农副加工产品，与同属的甘蓝和白菜相比较，其加工产品更是出类拔萃。据不统计，浙江省芥菜类蔬菜常年栽培面积在6万公顷左右，年加工产值达50亿元以上，涌现出与芥菜类蔬菜相关的品牌或商标有“余姚榨菜…斜桥榨菜…鄞州雪菜”等，在满足城乡居民消费需求和增加农民收入方面发挥了重要作用。国内关于芥菜类蔬菜遗传、育种和栽培方面的研究工作与同属十字花科蔬菜的甘蓝类、白菜类、萝卜类蔬菜相比，显得较为薄弱，生产上病毒病、根肿病、霜霉病、白锈病等病害甚为严重，部分产区常出现先期抽薹、瘤状茎空心及冻害等问题，并且芥菜类蔬菜加工尚缺乏系统研究。鉴于以上现状．作为长期在我国芥菜类蔬菜主产区之一——浙江从事相关研究的科技工作者，我们的夙愿是撰写一本全面反映芥菜类蔬菜的科技专著。同时，一步加快芥菜类蔬菜优良品种及栽培技术的应用和推广，切实帮助广大菜农学实用技术知识、提高种植经济效益，编者在长期的科研生产实践过程中，结合浙江省的生产实际情况，同时也参考了其他地区的相经验和科研成果行了科学总结、精心归纳，编写了《芥菜类蔬菜品种资源和生产技术》一书，以期能够抛砖引玉，对广大芥菜类蔬菜科技工作者、基层农技推广人员、种植基地技术和管理人员以及种植农户有所启发，从一步推动芥菜类蔬菜产业转型升级以及创新发展。编者广泛收集了国内外有关资料，经过5次汇总讨论后，修改成书。希望本书能够成为向国内外展示我国芥菜类蔬菜研究成果，为各层次科技人员参考应用的书籍。本书的编写得到了宁波市农业科学研究院及余姚市农林局、四川省农业科学院、广东省农业科学院、广西壮族自治区农业科学院、慈溪市农业技术推广中心等有关部的关心和支持，浙江省农业技术推广中心胡美华研究员对本书的有关内行了审阅指正，并提供了部分相关资料。在此向他们以及本书相关参考资料的作者致以衷心的感谢。本书受宁波市种业资金项目以及宁波市领军和拔尖人才培养工程专项资助。由于本书编写时间紧，更限于作者的和能力，错误和不当之处在所难免，敬请广大读者和同行专家给予批评指正!

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