《果品及其制品质量安全检测》系列丛书内容丰富，覆盖果品及其制品质量安全检测的各个方面，共收录检测方法近330种。其中：营养品质检测方法39种，以分光光度法、水解法和滴定法为主，覆盖17种（类）营养品质指标；功能成分检测方法40种，以液相色谱法居多，覆盖32种（类）功能成分；农药残留检测方法111种，以气相色谱一质谱法和液相色谱一质谱／质谱法为主，包括64种单残留方法和47种多残留方法，多残留检测方法可检测2种～512种农药及相关化学品残留；元素检测方法45种，包括39种单元素方法和6种多元素方法（多元素方法可检测4种～26种元素），前者主要是原子吸收光谱法、原子荧光光谱法和分光光度法，后者均为ICP-OES法或ICP-MS法；添加剂检测方法28种，以液相色谱法为主，覆盖43种食品添加剂；污染物检测方法7种，覆盖30种污染物；真菌毒素检测方法12种，覆盖4种（类）真菌毒素和产毒青霉属、曲霉属及其毒素；致病菌检测方法18种，覆盖11种致病菌；果品成分检测方法11种，均为PCR法，覆盖11种水果成分；过敏原果品成分检测方法15种，主要是LAMP法和实时荧光PCR法，覆盖9种过敏原果品成分。
本书内容全面、语言精练、条理清晰、重点突出，为全面、科学、公正地开展果品及其制品质量安全检测、鉴定、评价提供了重要技术支持和依据，可供高等院校、科研院所和企事业单位从事果品及其制品质量安全分析检测的科研人员、师生和技术人员参考。
第一篇 液相色谱串联质谱法——单残留检测
一、阿维菌素残留的测定
二、吡丙醚残留的测定
三、吡蚜酮残留的测定
四、赤霉酸残留的测定
五、虫酰肼残留的测定
六、除虫脲残留的测定
七、地乐酚残留的测定
八、对氯苯氧乙酸残留的测定
九、多菌灵残留的测定
十、呋虫胺残留的测定
十一、氟苯虫酰胺残留的测定
十二、氟啶虫酰胺残留的测定
十三、井岗霉素残留的测定
十四、喹氧灵残留的测定
十五、氯吡脲残留的测定
十六、氯酯磺草胺残留的测定
十七、氰氟虫腙残留的测定
十八、噻虫啉残留的测定
十九、噻酰菌胺残留的测定
二十、三氟羧草醚残留的测定
二十一、杀草强残留的测定
二十二、四溴菊酯残留的测定
二十三、烯肟菌酯残留的测定
二十四、烯唑醇残留的测定
二十五、硝磺草酮残留的测定
二十六、乙萘酚残留的测定
二十七、增效醚残留的测定
第二篇 液相色谱串联质谱法——多残留检测
一、百草枯和敌草快残留的测定
二、灭螨醌和羟基灭螨醌残留的测定
三、噻虫嗪及其代谢物噻虫胺残留的测定
四、鱼藤酮和印楝素残留的测定
五、3种氨基酸类有机磷除草剂残留的测定
六、4种吡啶类除草剂残留的测定
七、4种杀菌剂残留的测定
八、4种噻唑类杀菌剂残留的测定
九、4种农药（抗倒酯等）残留的测定
十、4种农药（萘乙酰胺等）残留的测定
十一、5种杀菌剂残留的测定
十二、5种双酰肼类农药残留的测定
十一、6种环己烯酮类除草剂残留的测定
十四、6种苯并咪唑类农药残留的测定
十五、7种吡啶类农药残留的测定
十六、8种环己烯酮类除草剂残留的测定
十七、8种二硝基苯胺类农药残留的测定
十八、8种氨基甲酸酯类农药残留的测定
十九、9种硫代氨基甲酸酯类除草剂残留的测定
二十、10种苯甲酰脲类农药残留的测定
二十一、12种氨基甲酸酯类农药残留的检测
二十二、15种取代脲类农药残留的测定
二十三、16种农药残留的测定
二十四、20种氨基甲酸酯类农药残留的测定
二十五、413种农药及相关化学品残留的测定
二十六、450种农药及相关化学品残留的测定
二十七、512种农药及相关化学品残留的测定
第三篇 液相色谱法
一、阿维菌素残留的测定
二、多菌灵残留的测定
三、噻菌灵残留的测定
四、乙氧基喹残留的测定
五、抑芽丹残留的测定
六、唑螨酯残留的测定
七、4种苯并咪唑类农药残留的测定
八、7种苯甲酰脲类农药残留的测定
附表
附表1 相对离子丰度*大允许误差
附表2 农药残留检测精密度要求
附表3 20种氨基甲酸酯类农药的其他质谱条件
附表4 413种农药及相关化学品的其他质谱条件
附表5 450种农药及相关化学品的其他质谱条件
附表6 512种农药及相关化学品的其他质谱条件
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