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菜点创新设计与实训

 菜点创新设计与实训

定  价:68 元

丛书名:全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材

        

  • 作者:吴非,刘侃,赵福振
  • 出版时间:2021/10/1
  • ISBN:9787568075305
  • 出 版 社:华中科技大学出版社
  • 中图法分类:TS972.12 
  • 页码:
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:
  • 开本:16开
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本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、高等院校十四五规划餐饮类专业新形态一体化系列教材。本书探索性地采用工作手册式的全新架构编写,利用翻转课堂的教学手段,以教学中的学为重点,共包括3个模块、44个任务。本书配套大量的高清菜点制作过程与成品图片以及菜点制作教学视频。本书可用作高等院校餐饮类等相关专业的学生教材,也可用作非餐饮类专业学生的公共选修课教材。

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