定 价：49.8 元
丛书名：国家职业技能等级认定培训教材 高技能人才培养用书
- 作者：主编：周爱东 杨岳
- 出版时间：2021/12/1
- ISBN：9787111692171
- 出 版 社：机械工业出版社
- 中图法分类：TS971.21
- 页码：
- 纸张：胶版纸
- 版次：
- 开本：16开
本书根据?国家职业技能标准 茶艺师? (2018年版) 编写。主要介绍了茶艺服务中的接待准备、茶艺服务、茶间服务等内容。本书配套多媒体资源，可通过封底天工讲堂 刮刮卡获取。
本书既可作为各级技能等级认定培训机构的考前培训教材，又可作为读者考前的复习用书，还可作为中高职、技工院校茶艺类专业的教材。
本书根据《国家职业技能标准 茶艺师》(2018年版) 编写。
配套多媒体资源，可通过封底天工讲堂 刮刮卡获取。
中国茶艺研究可以上溯到唐代。唐代陆羽著《茶经》十篇，从源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图十个方面对茶文化知识进行了系统整理。其后，历经宋、元、明、清、中华民国，诸多文人雅士乃至帝王加入到茶文化的研究中来，名家辈出，成果丰硕。
现代茶叶专家胡浩川，1940年已经使用茶艺 一词。现代茶文化的系统整理始于我国台湾，20世纪50年代，当地的茶人与学者开始研究、复兴中国的茶文化，为区别于日本的茶道，提出了茶艺的概念。20世纪70年代中期，台湾的茶艺开始传入大陆，从那时起，海峡两岸掀起了一股茶文化的潮流。到今天，茶文化已经成为全国性的时尚文化，并且影响着全球的饮茶生活。20世纪90年代，茶艺师的培训及职业技能鉴定在浙江、上海等地率先开展，进而茶艺师 被正式列入?中华人民共和国职业分类大典?，如今全国各地茶艺师的培训及职业教育方兴未艾，各个等级的茶艺比赛也如火如荼。
初级茶艺师的技能包括: 能够按照茶事服务礼仪要求进行着装、仪容准备，规范形体及语言；能够准备茶室环境和茶具，正确操作茶室电器，掌握消防安全技能；能够区分六大茶类，使用茶单选茶，根据茶叶特点选择适宜的茶具及泡茶三要素并完成冲泡；能够与宾客进
行良好的沟通，并从健康角度推荐茶饮；能够完成销售、记账及售后服务工作。
我们邀请了很多资深的茶艺老师来承担写作任务。其中，周小燕老师编写了茶艺师礼仪之着装、仪容；赵璟老师编写了茶艺师礼仪之形体礼仪及语言规范、冲泡备器之器具选用、茶饮推介之交流沟通；周爱东老师编写了茶室准备工作之茶室环境及茶具准备；姜琦老师编写了茶室准备工作之岗位要求、冲泡备器之茶单选茶；马淳沂老师编写了茶室电器及消防安全；陈燕冰老师编写了冲泡备器之茶叶类别；刘秋艳老师编写了冲泡演示之泡茶方法及茶具冲泡；缪小丽老师编写了茶叶品饮；杨岳老师编写了茶饮推介之茶叶健康及饮茶季节；李晨老师编写了商品销售之财务基础；朱敏老师编写了销售基础及售后服务。张文文、张静、李樱怡、笪霞４位老师参与了书稿的整理工作。老师们来自北京、天津、内蒙古、江苏、四川、重庆、广东、福建、贵州、陕西等地，从内容的普适性来说，基本可以满足我国各个地区茶艺教学的需要。
本书在编写过程中得到了国家职业技能等级认定培训教材编审委员会、扬州大学、西安商贸旅游技师学院、旺和达茶书院、镇江市陆羽茶叶研究所、深圳市绿怡茶业有限公司、南京无由茶文化有限公司、吉利学院、福州大学、广东瀚文书业有限公司、山东瀚德圣文化发展有限公司等组织单位的大力支持与协助。书中的图片拍摄得到了北京二商京华茶叶有限公司、北京茶叶博物馆、中茶生活(北京) 茶叶有限公司的鼎力支持。在此一并表示衷心的感谢!
编 者
周爱东，扬州大学教师，从事茶文化与茶艺教学22年，国家一级茶艺技师、国家二级评茶技师、茶艺师高级考评员。江苏省茶文化讲师团成员，扬州市作家协会成员、扬州市休闲商会理事、扬州市茶文化艺术协会副会长，多次担任省市级茶艺大赛裁判。 在机械工业出版社出版的国家职业技能等级认定培训教材 中担任编审委员会委员。出版的相关教材及专著有《茶艺赏析》《茶馆经营管理实务》 《扬州饮食史话》，并在相关期刊上发表过多篇论文。
杨岳，1998年毕业于西南大学，吉利学院专职教师，具备茶艺技师资格。长期从事茶艺教学，自2011年起面向吉利学院各专业学生开设茶艺公选课。中国茶叶流通协会茶文化教育教师工作委员会委员，?中国茶叶行业发展报告? 编委，马连道杯 全国茶艺表演大赛初赛及决赛评委。
项目1 接待准备
1.1 仪表准备
1.1.1 服饰、佩饰基础知识
1.1.2 容貌修饰、手部护理常识
1.1.3 茶艺师的发型、头饰常识
1.1.4 茶事服务中形体礼仪基本知识
1.1.5 普通话、迎宾敬语基本知识
1.2 茶室准备
1.2.1 岗位职责与服务流程
1.2.2 茶室环境
1.2.3 茶具准备
1.2.4 茶室电器
1.2.5 消防措施
复习思考题
项目2 茶艺服务
2.1 冲泡备器
2.1.1 绿茶基础知识
2.1.2 红茶基础知识
2.1.3 黄茶基础知识
2.1.4 白茶基础知识
2.1.5 乌龙茶基础知识
2.1.6 黑茶基础知识
2.1.7 再加工茶基础知识
2.1.8 茶单选茶
2.1.9 泡茶器具的种类与使用方法
2.1.10 安全用电与烧水器具的使用
技能训练1 区分各种茶叶
2.2 冲泡演示
2.2.1 投茶量
2.2.2 冲泡水温与浸泡时间
2.2.3 不同茶具冲泡演示
2.2.4 茶叶品饮
技能训练2 不同类别、品种茶叶的冲泡
复习思考题
项目3 茶间服务
3.1 茶饮推介
3.1.1 交谈礼仪规范及沟通艺术
3.1.2 茶叶成分与特性
3.1.3 不同季节饮茶特点
技能训练 根据季节推荐合适的茶饮
3.2 商品销售
3.2.1 顾客离席后的工作
3.2.2 结账、记账基本程序
3.2.3 茶叶销售基本知识
3.2.4 茶具销售基本知识
3.2.5 茶叶、茶具包装知识
3.2.6 售后服务
复习思考题
模拟试卷
参考文献
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