我国地域辽阔，各地蔬菜种植种类繁多、种植茬口、栽培方式、病虫害等科学生产技术各有不同。为系统总结我国区域蔬菜科学种植技术及其在不同区域上的广泛应用，山东省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队、泰安市农业科学研究院蔬菜团队组织全国各省市科研院校专家力量，在围绕蔬菜新旧功能转换及充分吸收国内外蔬菜栽培研究成果的基础上，对各区域主栽蔬菜技术进行凝练，编著此书。本书涵盖7个地区31个省级行政区的主栽蔬菜生产技术，共一百余篇，对各蔬菜的品种选择、播种育苗、肥水管理及病虫害防治等内容进行了详细介绍。本书旨在不断提高蔬菜标准化栽培技术及转变农业发展方向，适合科研单位研究人员及基层农技人员使用，可使其了解我国各地蔬菜栽培状况，并可为不同地区的蔬菜生产提供新思路，为科技扶贫及乡村振兴提供有力科技支撑，助力蔬菜产业高速度增产和高质量发展。
本书内容涵盖华东、华北、华南、华中、西北、西南和东北 7 大地区的100 余项主栽蔬菜生产技术，对各蔬菜种类生产中的品种选择、播种育苗、田间管理及病虫害防治等进行了详细介绍，内容浅显易懂、科学实用，可作为广大基层农技人员及生产者的指导用书，亦可供农林院校相关专业师生、农业科研单位研究人员阅读参考。
高俊杰，男，博士，研究员，副院长，山东省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队土壤与肥料岗位专家，山东省农业农村专家顾问团蔬菜分团成员。共参加国家重点研发计划、国家自然科学基金等项目8项；主持省、市级重大农业科研项目20余项，获得部、省、市级科技奖励16项。先后荣获山东省有突出贡献的中青年专家、全省粮食生产突出贡献农业科技人员（享受山东省劳动模范待遇）、山东省优秀青年知识分子、泰安市专业技术拔尖人才、泰安市优秀共产党员和泰安市十大杰出青年等荣誉称号。
篇 华东地区蔬菜栽培
章 山东蔬菜栽培
一、鲁东地区露地芋头栽培技术
二、鲁南地区马铃薯二膜栽培技术
三、鲁南地区大蒜套种辣椒高效栽培技术
四、鲁南苏北地区大蒜种植技术
五、鲁西南地区露地辣椒膜下滴灌高效栽培技术
六、鲁西南地区芦笋优质高效栽培技术
七、鲁中地区拱棚西瓜栽培技术
八、鲁中及鲁东地区露地大葱生产技术
九、鲁中地区露地秋季萝卜栽培技术
十、鲁中地区温室春季贝贝南瓜栽培技术
十一、鲁西北地区温室秋冬黄瓜栽培技术
第二章 江苏蔬菜栽培
一、江苏结球甘蓝栽培模式和栽培技术
二、苏北地区芦蒿栽培技术
三、苏北地区牛蒡栽培技术
四、苏南地区厚皮甜瓜地膜全覆盖栽培技术
五、苏南地区苋菜栽培技术
第三章 安徽蔬菜栽培
一、江淮地区露地乌菜栽培技术
二、皖北地区萝卜栽培技术
三、皖北地区上海青栽培技术
四、皖北地区温室西瓜栽培技术
五、皖东及皖中地区荸荠栽培技术
六、皖南地区大棚芦笋丰产高产栽培技术
七、皖西地区露地雪菜栽培技术
第四章 上海蔬菜栽培
一、抱子甘蓝高效栽培技术
二、上海青菜栽培技术
三、紫色生菜生产技术
第五章 浙江蔬菜栽培
一、浙东地区杭椒栽培技术
二、浙东地区杭茄栽培技术
三、浙东及浙南山区单季茭白高效栽培技术
四、浙南地区高山菜豆栽培技术
五、浙南地区露地秋冬季青花菜栽培技术
六、浙西地区大棚南瓜栽培技术
七、浙中地区拱棚苦瓜栽培技术
第六章 江西蔬菜栽培
一、赣北地区露地水蕹菜栽培技术
二、赣南地区脚板薯套种冬瓜高效栽培技术
三、赣南地区石城杏瓜栽培技术
四、赣西北地区露地黄秋葵栽培技术
五、赣西地区油菜薹早熟栽培技术
第七章 福建蔬菜栽培
一、闽东地区大棚越冬番茄栽培技术
二、闽东地区快菜冬春季安全高效生产技术
三、闽南地区大棚茄子越冬栽培技术
四、闽南地区胡萝卜种植技术
第二篇 华北地区蔬菜栽培
章 河北蔬菜栽培
一、坝上地区越夏露地白菜栽培技术
二、冀东地区生姜栽培技术
三、冀中地区望都创汇型辣椒套种小麦高效
栽培技术
四、冀西地区日光温室越冬茬番茄栽培技术
第二章 天津蔬菜栽培
一、露地大葱栽培技术
二、马铃薯早春高产高效栽培技术
三、秋露地优质花椰菜高效栽培技术
第三章 北京蔬菜栽培
一、春甘蓝露地栽培技术
二、设施水培生菜栽培技术
第四章 山西蔬菜栽培
一、露地辣椒栽培技术
二、山药高产栽培技术
第五章 内蒙古（中部地区）蔬菜栽培
一、蒙中地区露地胡萝卜栽培技术
二、蒙中地区马铃薯滴灌栽培技术
第三篇 华南地区蔬菜栽培
章 广东蔬菜栽培
一、岭南地区露地菜心栽培技术
二、粤西地区青皮尖椒高产栽培技术
三、粤西地区有棱丝瓜栽培技术
第二章 广西蔬菜栽培
一、桂东地区露地春苦瓜栽培技术
二、桂南地区黑皮冬瓜栽培技术
三、桂南地区露地苦瓜栽培技术
四、桂南地区露地黄瓜栽培技术
五、桂中及桂南地区朝天椒栽培技术
六、桂中及桂南地区香葱栽培技术
七、两广地区芥蓝栽培技术
第三章 海南蔬菜栽培
一、黑皮冬瓜栽培技术
二、豇豆栽培技术
第四篇 华中地区蔬菜栽培
章 河南蔬菜栽培
一、豫东地区黄花菜栽培技术
二、豫东地区朝天椒栽培技术
三、豫东地区早春西葫芦高效栽培技术
四、豫州地区韭菜栽培技术
五、豫中地区露地秋冬萝卜栽培技术
第二章 湖北蔬菜栽培
一、鄂东地区莲藕栽培技术
二、鄂东南地区露地红菜薹栽培技术
三、鄂南地区菜用甘薯周年栽培技术
四、鄂西地区腌泡型辣椒栽培技术
五、江汉平原露地春苦瓜栽培技术
六、江汉平原青花菜栽培技术
第三章 湖南蔬菜栽培
一、洞庭湖区露地豇豆栽培技术
二、两湖地区红菜薹高产栽培技术
三、湘东地区拱棚辣椒栽培技术
四、湘东地区露地黄瓜高效栽培技术
五、湘南地区茭白露地栽培技术
六、长江中下游地区辣椒春提早栽培技术
第五篇 西北地区蔬菜栽培
章 新疆蔬菜栽培
一、番茄标准化栽培技术
二、露地厚皮甜瓜栽培技术
三、甜菜高产栽培技术
第二章 青海蔬菜栽培
一、河湟谷地线辣椒栽培技术
二、青海高原菊芋栽培技术
三、青海高原温室黄瓜栽培技术
四、青海高原西葫芦栽培技术
第三章 甘肃蔬菜栽培
一、河西灌区黄皮洋葱栽培技术
二、陇东地区拱棚黄瓜栽培技术
三、陇东地区拱棚辣椒栽培技术
四、陇中高寒旱作区紫叶莴笋全膜双垄三沟
栽培技术
五、陇中地区拱棚沙田薄皮甜瓜栽培技术
六、陇中地区早春露地西芹栽培技术
第四章 宁夏蔬菜栽培
一、六盘山地区露地松花菜栽培技术
二、宁夏菜心栽培技术
三、压砂瓜栽培技术
第五章 陕西蔬菜栽培
一、关中地区日光温室越冬茬番茄栽培技术
二、关中地区小型西瓜早春大棚栽培技术
三、关中太白高山地区露地大白菜栽培技术
四、陕北地区日光温室草莓宽垄栽培技术
五、陕北地区早春日光温室芝麻蜜甜瓜丰产
栽培技术
六、陕南山地露地菜豆栽培技术
七、陕南地区茭白栽培技术
第六章 内蒙古（西部地区）蔬菜栽培
一、蒙西地区长日照洋葱栽培技术
二、蒙西地区设施越夏茬番茄栽培技术
第六篇 西南地区蔬菜栽培
章 四川蔬菜栽培
一、川东地区韩国萝卜高产栽培技术
二、川东地区七星椒栽培技术
三、川南地区早春大棚番茄栽培技术
第二章 重庆蔬菜栽培
一、渝东地区青菜头栽培技术
二、渝东地区胭脂萝卜栽培技术
三、渝西地区早熟丝瓜栽培技术
第三章 贵州蔬菜栽培
一、贵州白菜栽培技术
二、黔北地区露地菜豆栽培技术
三、黔西地区辣椒栽培技术
四、黔西地区生姜栽培技术
第四章 云南蔬菜栽培
一、滇中地区露地番茄栽培技术
二、滇南地区魔芋栽培技术
三、滇西南地区冬季马铃薯高产栽培技术
第五章 西藏蔬菜栽培
一、藏中地区马铃薯栽培技术
二、藏中地区智能温室樱桃番茄栽培技术
第七篇 东北地区蔬菜栽培
章 黑龙江蔬菜栽培
一、松嫩平原马铃薯高产栽培技术
二、松嫩平原秋白菜栽培技术
三、松嫩平原洋葱栽培技术
第二章 吉林蔬菜栽培
一、春播马铃薯栽培技术
二、大棚早春菜豆栽培技术
三、露地西瓜栽培技术
四、籽用西葫芦栽培技术
第三章 辽宁蔬菜栽培
一、辽西地区日光温室冬春茬番茄套种菜豆
栽培技术
二、辽西地区温室越冬一大茬黄瓜高产栽培
关键技术
三、辽西地区露地青刀豆优质高产栽培技术
第四章 内蒙古（东部地区）蔬菜栽培
一、蒙东地区日光温室黄瓜栽培技术
二、蒙东地区日光温室茄子栽培技术
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