本书严格遵守国家法规、依据生活常识，严格筛选入编的食疗中药品种，属国家法定的动植物保护品种予以摒除；对于虽符合入选条件，但未见论述其中医药效用文献者暂不收入。故全书收载的食疗中药主要包括二大类：一为国家卫生行政监管部门颁发的既可药用又可食用的中药；二为既为食品又作药用的果、蔬、麦、豆、肉、蛋、鱼、调料及野菜。 本书共20章，分论食疗中药500味。每章仿照《临床中药学》各论，分撰各食疗中药的来源、性能、性能特点、功效应用、用法用量及使用注意等，同时，为方便读者熟记各食疗中药，特撰四言歌诀以总括其性能功效及应用等，并冠于论述之首。全书汲取了古今本草名家特别是颜正华教授等的学术思想，借鉴了历代食疗名家及民间百姓的食疗经验，内容丰富，文句精练，科学实用。本书能较好地适应中医药各专业的专科、本科、研究生，以及师带徒传承等研习之需要，对中医营养师研习食疗中药学能有所裨益，对喜爱食疗中药的广大读者能有所帮助，可推广普及食疗中药知识、提高食疗中药学的学术水平。
常章富，师从于著名中医药学家颜正华教授。现任北京中医药中药学院教授、研究生导师、临床中药研究室主任，兼任中国中医药学会及中国药学会会员，国家药品监督管理局执业药师资格认证中心顾问，国家执业药师资格考试资格大纲及应试指南编审委员会，北京市卫生系列（药学专业）高级专业技术职务评审委员会委员、《中国中医药杂志》第六届编委会编委等。毕业于北京中医学院中医系，留校任教至今。长期从事中医药教学临床、教学及研究工作。
《五百首食疗中药歌诀白话解》目录 第一章 解表类食疗药 第一节 发散风寒类 紫苏 荆芥 白芷 生姜 葱白 葱叶 葱须 细香葱 胡荽 香薷 第二节 疏散风热类 薄荷 豆豉 大豆黄卷 桑叶 菊花 牛蒡子 牛蒡根 升麻 葛根 木贼 茶叶 向日葵子 第二章 清热类食疗药 第一节 清热泻火类 知母 芦根 竹叶 淡竹笋 淡竹叶 栀子 苦竹笋 芦笋 莲子心 藕 黄瓜 越瓜 甘蔗 无花果 茭白 猕猴桃 香蕉 椰子浆 菠萝 青钱柳叶 夏枯草 决明子 青葙子 密蒙花 葛仙米 第二节 清热解毒类 金银花 野菊花 马勃 余甘子青果 阳桃 鸡子白 蒲公英 紫花地丁 土茯苓 穿心莲 鱼腥草 金荞麦 甜瓜子 马齿苋 地肤苗 越橘果 金花茶叶 苋菜 野苋菜 莙荙菜 陈粟米 菠萝皮 金莲花 挂金灯 茄子 李子 番茄 柿子 君迁子 苦丁茶 南瓜瓤 酱 绿豆 雪茶 人参叶 酸角 柠檬 西瓜 甜瓜 苦瓜 荷叶 显齿葡萄叶 第三节 清热凉血类 生地黄 鲜地黄 玄参 牡丹皮 赤芍 洋姜 茄蒂 油菜 第四节 清虚热类 地骨皮 第三章 泻下类食疗药 第一节 攻下类 大黄 番泻叶 芦荟 第二节 润下类 火麻仁 郁李仁 松子仁 亚麻子 桃子 花生油 茶油落葵 第四章 祛风湿类食疗药 丝瓜络 桑枝 蕲蛇 乌梢蛇 鳝鱼血 木瓜 桑寄生 五加皮 刺五加 千年健 鹿骨 松蘑 第五章 芳香化湿类食疗药 苍术 厚朴 厚朴花 广藿香 佩兰 香椿 扁豆花 扁豆衣 白豆蔻 砂仁 草豆蔻 草果 第六章 利水渗湿类食疗药 茯苓 薏苡仁 泽泻 车前子 车前草 莼菜 通草 灯心草 瓠子 黄瓜皮 蚕豆壳 生姜皮 冬瓜皮 冬瓜子 冬葵子 莴苣 枳椇子 猫须草 金钱草 茵陈蒿 积雪草 水飞蓟 布渣叶 菊苣 赤小豆 玉米须 大麦苗 金针菜 甘蓝 熊胆草 乌鳢 西瓜皮 越橘叶 第七章 温里类食疗药肉桂 干姜 高良姜 山柰 花椒 吴茱萸 丁香 小茴香 茴香菜 孜然 八角茴香 胡椒 荜茇 荜澄茄 辣椒 第八章 理气类食疗药 陈皮 青皮 橘红 化橘红 佛手 香橼 金橘 橘络 枳实 枳壳 代代花 木香 香附 薤白 洋葱 荔枝核 玫瑰花 绿萼梅 豌豆 刀豆 柿蒂 娑罗子 花红 第九章 消食类食疗药 麦芽 NC92C麦糵（芽） 稻芽 谷芽 神曲 红曲 山楂 刺玫果 莱菔子 莱菔叶 萝卜 胡荽子 荞麦 大麦 鸡内金 玉米 陈仓米 米皮糠 芜菁 刺梨 涩梨 草莓 番木瓜 鸡腿蘑 蘑菇 鸡土从菌 羊肚菌 茼蒿 湖北海棠第十章 驱虫类食疗药 使君子 榧子 南瓜子 蚕蛹 第十一章 止血类食疗药 第一节 凉血止血类 大蓟 小蓟 侧柏叶 槐花 槐角 白茅根 马兰 蕹菜 荠菜 猪肠 第二节 化瘀止血类 三七 景天三七 蒲黄 茜草 葱汁 第三节 收敛止血类 白及 仙鹤草 藕节 花生衣 柿饼 第四节 温经止血类 炮姜 第十二章 活血化瘀类食疗药 川芎 姜黄 月季花 桃仁 红花 西红花 丹参 益母草 泽兰 牛膝 川牛膝 蛇接骨 银杏叶 酒 酒糟 米醋 第十三章 化痰止咳平喘类食疗药 第一节 温化寒痰类 芥子 芥菜 桂花 第二节 清化热痰类川贝母 平贝母 浙贝母 湖北贝母 竹沥 竹茹 毛竹笋 丝瓜 椒目 蒟蒻 海藻 昆布 紫菜 海蜇 荸荠 梨 豆浆 罗汉果 第三节 止咳平喘类 桔梗 胖大海 苦杏仁 甜杏仁 紫苏子 桃南瓜 蔊菜 杏子 枇杷 柿霜 石刁柏 白果 玫瑰茄 第十四章 安神类食疗药 第一节 重镇安神类 磁石 铁落 珍珠 金箔 第二节 养心安神类 酸枣仁 柏子仁 首乌藤 灵芝 乌灵参 小麦 秫米 猪心 牡蛎肉 榆钱 远志 第十五章 平肝息风类食疗药 第一节 平抑肝阳类 石决明 牡蛎 珍珠母 蒺藜 穞豆衣 菠菜 芹菜 猪毛菜 罗布麻叶 茶花第二节 息风止痉类 天麻 地龙 全蝎 松花粉 第十六章 补虚类食疗药 第一节 补气类 人参 人参子 党参 太子参 西洋参 黄芪 白术 白扁豆 鲫鱼 山韭 山药 红景天 绞股蓝 零余子 栗子 榛子 豇豆 甘草 蜂蜜 大枣 饴糖 赤砂糖 白砂糖 冰糖 苹果 燕麦 粳米 籼米 糯米 黍米 粟米 米油 酒酿 沙棘 芋头 胡萝卜 番薯 马铃薯 南瓜 落花生 蚕豆 菱角 豆腐 蕨麻 葡萄 樱桃 黑木耳 竹荪 香菇 猴头菌 口蘑 白菜 兔肉 猪蹄 骆驼肉 驼乳 黄牛肉 水牛肉 霞天膏 羊乳 乌骨鸡 鸡肉 鹌鹑蛋 鹅蛋 鹅肉鸭肉 鳝鱼 带鱼 第二节 补阳类 鹿茸 鹿胎 鹿角胶 黄狗肾 海参 对虾 龙虾 紫河车 脐带 冬虫夏草 蛹草 核桃仁 蛤蚧 肉苁蓉 益智仁 补骨脂 菟丝子 沙苑子 胡芦巴 淫羊藿 巴戟天 杜仲 杜仲叶 骨碎补 韭菜子 韭菜 葱实 羊肉 山羊肉 第三节 补血类 当归 熟地黄 何首乌 滨海白首乌 龙眼肉 荔枝 阿胶 黄明胶 白芍 牛乳 猪肝 羊肝 马乳 驴肉 鸡肝 鸭血 乌贼肉 干贝 淡菜 第四节 补阴类 北沙参 石斛 天冬 麦冬 百合 玉竹 黄精 枸杞 桑椹 黑芝麻 银耳 石耳 地蚕 女贞子 墨旱莲 黑豆 哈蟆油鸡子黄 鸡子 鸭蛋 猪肤 猪肉 鳖肉 鳖甲 鳖甲胶 龟肉 龟甲 龟甲胶 蛏肉 蛤蜊肉 燕窝 第十七章 收涩类食疗药 五味子 山萸肉 莲子肉 芡实 覆盆子 高粱 酸枣肉 浮小麦 诃子 乌梅 青梅 白梅 肉豆蔻 金樱子 第十八章 涌吐类食疗药 食盐 第十九章 其他食疗药 大蒜 玉米油 豆腐渣 猪骨 蜂胶 附录 遴选食疗中药所依据的国家法规性文件 药名索引 主要参考书目
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