本书为“流域水污染治理成套集成技术丛书”中的一个分册，以食品加工行业水污染治理技术集成为主线，首先详细介绍了食品加工行业水污染控制现状及存在的问题，然后从水污染全过程控制的角度系统地总结了“十一五”以来水污染控制技术在食品加工领域所取得的成果；其中，清洁生产成套技术包括赖氨酸高效发酵与结晶分离技术、大豆蛋白多级逆流固液提取技术、糖醛清洁生产技术、酶法脱胶技术、淀粉糖脱盐技术；末端处理成套技术包括味精废水处理技术、酒精废水处理技术、果汁加工废水处理技术、大豆分离蛋白废水处理技术。最后详细阐述了食品加工行业水污染全过程控制的理念及方案设计案例。
本书具有较强的技术应用性和针对性，可供从事食品加工生产和环境保护工作的工程技术人员、科研人员及管理人员参考，也可供高等学校环境科学与工程、食品科学与工程及相关专业师生参阅。
孔英俊，中国科学院过程工程研究所，副研究员，硕士生导师，2011年于中国科学院过程工程研究所获得工学博士学位。主要从事蛋白质、多肽、多糖分离工程的研究，完成了活性物质分离纯化过程中的多级逆流控制、用水量调节、清洁生产控制、产品分析鉴定等多方面工作。目前发表论文二十余篇，其中SCI文章5篇（一作），中文核心期刊19篇，申请专利十余项，其中授权,6项，获得两项省部级奖励。
第1章概述1
1.1食品加工行业简介1
1.1.1食品加工业的经济地位1
1.1.2食品加工业发展情况2
1.2食品加工行业水污染概况4
1.2.1食品加工行业水污染主要控制指标4
1.2.2食品加工行业水污染的来源6
1.2.3食品加工行业水污染的特点6
1.2.4食品加工行业水污染危害8
1.3食品加工行业水污染控制技术现状9
1.3.1食品加工行业水污染控制技术分类11
1.3.2食品加工行业水污染控制技术现状18
1.4食品加工行业废水污染控制相关政策23
1.4.1食品加工行业废水污染控制相关标准23
1.4.2食品加工行业废水污染控制面临的问题26
参考文献29
第2章食品加工行业典型清洁生产成套技术31
2.1赖氨酸高效发酵与结晶分离技术31
2.1.1技术简介31
2.1.2适用范围33
2.1.3技术就绪度评价等级33
2.1.4技术指标及参数33
2.1.5主要技术优势及经济效益36
2.1.6工程应用及第三方评价37
2.2大豆蛋白多级逆流固液提取技术38
2.2.1技术简介38
2.2.2适用范围38
2.2.3技术就绪度评价等级39
2.2.4技术指标及参数39
2.2.5主要技术优势及经济效益45
2.2.6工程应用及第三方评价45
2.3糠醛清洁生产技术45
2.3.1技术简介45
2.3.2适用范围47
2.3.3技术就绪度评价等级47
2.3.4技术指标及参数47
2.3.5主要技术优势及经济效益70
2.3.6工程应用及第三方评价70
2.4酶法脱胶技术70
2.4.1技术简介70
2.4.2适用范围70
2.4.3技术就绪度评价等级70
2.4.4技术指标及参数71
2.4.5主要技术优势及经济效益79
2.5淀粉糖脱盐技术80
2.5.1技术简介80
2.5.2适用范围84
2.5.3技术就绪度评价等级84
2.5.4技术指标及参数84
2.5.5主要技术优势及经济效益103
2.5.6工程应用及第三方评价103
参考文献104
第3章食品加工行业典型水污染末端处理成套技术105
3.1味精废水处理技术105
3.1.1技术简介105
3.1.2适用范围106
3.1.3技术就绪度评价等级106
3.1.4技术指标及参数106
3.1.5主要技术优势及经济效益149
3.1.6工程应用及第三方评价149
3.2酒精废水处理技术150
3.2.1技术简介150
3.2.2适用范围150
3.2.3技术就绪度评价等级150
3.2.4技术指标及参数150
3.2.5主要技术优势及经济效益194
3.2.6工程应用及第三方评价194
3.3果汁加工废水处理技术195
3.3.1技术简介195
3.3.2适用范围195
3.3.3技术就绪度评价等级195
3.3.4技术指标及参数195
3.3.5主要技术优势及经济效益198
3.3.6工程应用及第三方评价199
3.4大豆分离蛋白废水处理技术199
3.4.1技术简介199
3.4.2适用范围199
3.4.3技术就绪度评价等级200
3.4.4技术指标及参数200
3.4.5主要技术优势及经济效益209
3.4.6工程应用及第三方评价210
参考文献210
第4章食品加工行业水污染全过程控制212
4.1水污制全过程控制理念212
4.2食品加工行业水污染全过程控制方案212
4.2.1水污染源解析212
4.2.2水污染控制技术评估216
4.3食品加工行业水污染全过程控制方案设计案例224
4.3.1凉果行业水污染全过程控制设计224
4.3.2大豆加工行业水污染全过程控制设计226
参考文献22
书单推荐
