面包

定　　价：58 元

丛书名：食物小史

• 作者：(美) 威廉·吕贝尔著
• 出版时间：2022/9/1
• ISBN：9787500879183
• 出 版 社：中国工人出版社

• 中图法分类：TS213.2 
• 页码：222
• 开本：19cm

内容简介

很难想象有比面包更基础、更重要、更普及的食物了。面包是最古老的食物之一, 在富人和穷人的饮食中都很常见。在埃及墓穴中发现过面包, 而在8000年前的人类聚居点也有小麦的身影。许多人类学家认为拥有播种和收获谷物的能力可能是人类选择群居的主要原因之一, 在今天, “一起掰面包”(breaking bread together) 也成为一起进餐的象征。本书是传统历史、文化历史、旅行见闻和烹饪书的创新组合。作者William Rubel 从两万年前中东新月沃地农业区面包的诞生写起, 以推测21世纪文化力量和生物技术的进步对面包发展的影响结束, 向我们展示了小麦的普及是源于多么简单的选择以及千年来精英餐厅和白面包的联系。他甚至对面包的不同部分进行了分析, 例如面包皮和面包屑, 使读者能更好地了解他们所购买的面包。通过本书, 普通读者将会了解面包的历史以及全世界面包的不同形式, 面包师会了解到这项工艺的历史, 并得到新的启发。