食品法典：预防和降低食品及饲料污染物_食品法典委会员编胡雯华译_9787109169845

　　《食品法典：预防和降低食品及饲料污染物》包含了截至2011年国际食品法典委员会采用的所有有关预防和降低食品和／或饲料污染物（如真菌毒素、重金属、化学品）的所有操作规范。
　　食品法典委员会是一个政府间机构，拥有180多个成员，处于联合国粮食及农业组织和世界卫生组织共同创建的粮农组织／世卫组织联合食品标准计划的框架之下。委员会工作的主要成果是《食品法典》，该法典汇集了国际上采用的食品标准、准则、规范以及其他建议，其宗旨是保障消费者的健康，并确保公平的食品贸易行为。

　　农业操作规范
　　8.含铅汽油是大气铅污染的主要来源。国家有关部门应考虑在农业地区减少或禁止使用含铅汽油。
　　9.靠近工厂设施、道路、军火仓库、气枪打靶场和军事射击场的农业用地含铅量可能高于远离以上区域的土地。靠近外墙涂料已风化的建筑物的土地也可能含有高水平的铅。如果这样的建筑物的位置靠近牲畜或小型园子，应给予特别关注。如果可能，农民们应对靠近铅污染源的土壤或怀疑铅水平升高的土壤进行铅含量检测，以确定土壤中的铅含量是否超过了当地政府部门建议适宜种植作物的水平。
　　10.农场经营者应当避免在使用过砷酸铅杀虫剂的土地上，例如先前的果园，种植会在植株内部（如胡萝卜或其他根类作物）或植株表面（如叶菜类蔬菜）蓄积铅的农作物。
　　11.有些土地用不符合国家有关部门规定的铅最大允许含量的污水泥浆处理过，农民们应避免在这样的土地上种植作物。
　　12.叶菜类蔬菜比非叶菜类蔬菜或根类蔬菜更容易受到由空气传播的铅沉积的影响。据报道，粮谷类农作物也会以较高的速率吸收空气中的铅。在空气中铅水平较高的地区，农民们应考虑选择相对不易受空气中铅沉积影响的农作物来种植。
　　13.在农业地区，农民们应避免使用含铅化合物（如砷酸铅杀虫剂）或可能受铅污染的化合物（如配制不当的铜盐类杀真菌剂或磷）。
　　14.经发现，用含铅汽油驱动的烘干机会对所烘干的农作物造成铅污染。农民们和加工商应避免使用以含铅汽油驱动的烘干机或其他设备来处理收割的庄稼。
　　15.收割的作物在运往加工厂途中应得到保护，避免受到铅污染（例如接触空气中的铅、含铅的土壤和尘土）。
　　16.家庭式或小型商业园圃也应采取措施降低铅污染。应避免在道路和涂有含铅涂料的建筑物附近种植作物。如果园圃位于可能有高水平含铅量的区域，应在种植前对土壤进行测试。对于铅含量轻微偏高的土壤，可以采取良好园艺操作来改良。这些措施包括：在土壤中掺进有机物质、调节土壤pH以减少铅对于植物的可利用度、选择不易受铅污染的植物以及利用衬套减少土壤在植株表面上的接触沉积。有些地区铅水平过高不适宜用做园艺。在这些地区，可以用无铅土壤建造苗床。园艺师应咨询当地农业服务机构，如有这种机构，向他们请教：哪些水平铅含量过高，不宜园艺耕作；怎样在铅污染的土壤里进行园艺耕作。
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