近年来，高效农业的快速推进，使得特种水产养殖业发展迅猛，河蟹、青虾、克氏原螫虾、罗氏沼虾、南美白对虾、中华鳖、鳜鱼、鲈鱼、河纯、黄鳝、泥鳅等名特优新水产养殖品种已达到了规模化生产的水平，形成了自身的特点。各地在科技兴渔方针指导下，利用本地资源、特点和区域优势，大胆实践，勇于创新，新的养殖技术和模式不断涌现。
目前，我国淡水养殖业已由产量型向素质型转变，由解决“吃鱼难”向保障食物营养与安全转变，由丰富“菜篮子”向促进农业结构调整和农民增收转变；随着经济全球化的发展，更是面临着产业结构、贸易结构、产品质量、渔业资源和生态环境等变化。因此，水产养殖业能否提高产量和效益，主要看养殖生产者的观念能否与时俱进，随时代的变化而转变以及能否选择好一个新品种，掌握好行之有效的新技术。
近年来，高效农业的快速推进，使得特种水产养殖业发展迅猛，河蟹、青虾、克氏原螫虾、罗氏沼虾、南美白对虾、中华鳖、鳜鱼、鲈鱼、河纯、黄鳝、泥鳅等名特优新水产养殖品种已达到了规模化生产的水平，形成了自身的特点。各地在科技兴渔方针指导下，利用本地资源、特点和区域优势，大胆实践，勇于创新，新的养殖技术和模式不断涌现。为了促进水产养殖的健康可持续发展，推广新品种、新技术、新经验的应用，满足广大养殖生产者的需求，江苏省淡水水产研究所组织有关专家和学者撰稿，编写了这套“淡水养殖系列丛书”。该套丛书共计11本，较系统地介绍了河蟹、青虾、克氏原螯虾、罗氏沼虾、南美白对虾、中华鳖、鳜鱼、河纯、黄鳝、泥鳅和大宗淡水鱼类等水产品种的养殖方法，融人了近年来获得的水产科技新成果、新技术和新经验；内容科学，以实用技术为重点；语言力求通俗易懂，并配有原色图和示意图，以便读者理解、掌握和操作，适应不同层次读者的需要。
第一章 小龙虾养殖概述
一、小龙虾概况
二、市场概况及效益分析
三、养殖趋势
第二章 小龙虾主要生物学特性
一、分类及分布
二、形态特征
三、生活习性
四、繁殖习性
第三章 小龙虾苗种生产技术
一、繁殖场的选择与准备
二、亲虾培育
三、苗种繁殖技术
四、幼虾的培育技术
第四章 小龙虾成虾养殖技术
一、池塘养殖
二、稻田养殖
三、草荡、圩滩地养殖
四、水生经济植物田（池）养殖
第五章 小龙虾的捕捞与运输
一、小龙虾的捕捞
二、小龙虾的运输
第六章 小龙虾的病害防治
一、病害的预防
二、小龙虾主要疾病及防治
附录1 无公害食品渔用配合饲料安全限量
（NY5072——2002）
附录2 无公害食品水产品中渔药残留限量
（NY5070——2002）
附录3食品动物禁用的兽药及其他化合物清单
附录4渔用药物使用方法
参考文献
第一章 小龙虾养殖概述
一、小龙虾概况
（一）品种简介小龙虾学名克氏原螯虾（Procambarusclarkii），又称红色沼泽螯虾、克氏螯虾。其形态与海水龙虾相似，因而常被称为淡水龙虾。小龙虾原产于墨西哥北部和美国南部，随着人类的活动和其他因素的影响，已广泛分布于非洲、亚洲、欧洲以及南美洲30多个国家和地区。1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。20世纪30年代小龙虾从日本传人我国南京附近，开始在我国南京市及其郊县繁衍。由于其适应性广，繁殖力强，无论江河、湖泊、池塘及水田等浅水水域均能生活，甚至一些鱼类难以存活的富营养化水体也能生活。该虾在南京周边地区经过30多年的自然扩展，数量有很大的增加，逐步成为一个自然种群。20世纪60年代，南京人开始食用小龙虾，我国人民也就开始认识并接受该虾。随着人们交流活动的增加而向全国扩展，现广泛分布在我国东北、华北、西北、西南、中南、华南、华东及台湾省的20多个省、市、自治区，其主产区仍在长江流域，小龙虾已归化为我国淡水虾类中的重要资源。我国已成为淡水小龙虾的产量大国和出口大国，引起了世界各国的关注。
全世界现已查明的淡水螯虾有近500种，分属螯虾科（Astacidae）、蜊蛄科（Cambaridae）和南螯虾科（Parastacidae）。北美洲分布最多，约有400多个种和亚种；其次是澳洲，有100多个种。
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