食品感官评价操作教程

定　　价：50 元

• 作者：冷小京，陈建设主编
• 出版时间：2023/8/1
• ISBN：9787565529269
• 出 版 社：中国农业大学出版社

• 中图法分类：TS207.3 
• 页码：260
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书侧重实验操作技巧和案例解读，并采用二维码导入的短视频等可视化方式，系统分析并展示了食品感官评价技术在葡萄酒与果酒、咖啡、乳品和肉品等真实食品体系中的应用。本书在突出案例操作教学的同时，结合感官评价基础知识的回顾，介绍了评价员选训，标准与标准化建设，以及现代食品感官技术新发展、感官专用分析仪器等方面的内容。